單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,2025/4/13,#,近幾年出現(xiàn)的食物中毒事件中，大多數(shù)事件是由于群眾缺少基本的營養(yǎng)知識而造成的，所以日常生活中應(yīng)該多加了解膳食營養(yǎng)成分相關(guān)的知識，以及掌握食物中毒事件應(yīng)急處理的基本知識1,一、豆角中毒應(yīng)急處理,豆角又稱菜豆、蕓豆等，是人們普遍食用的蔬菜豆角含有皂苷和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用，未煮熟時會引起食物中毒中毒者食后半小時至,3,小時，最長,15,小時內(nèi)出現(xiàn)惡心，嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛，少數(shù)人還出現(xiàn)胸悶、心慌、四肢麻木等一般病程短、恢復(fù)快2,二、亞硝酸鹽食物中毒應(yīng)急處理,亞硝酸鹽食物中毒又稱為腸原性青紫病，烏嘴病亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期,13,小時，中毒主要特點(diǎn)是由于缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、指尖青紫；重者眼結(jié)膜、面部及全身青紫頭暈頭痛嗜睡或煩躁嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭死亡導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒原因：,貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，其中硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽剛腌不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽，一般,20,天后消失某些地區(qū)水中含有較多硝酸鹽，使用這些水后易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

食用蔬菜過多，大量硝酸鹽進(jìn)入腸道，如消化功能欠佳則可能產(chǎn)生腌肉制品加入過多硝酸鹽和亞硝酸鹽誤將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽奶制品含有枯草桿菌，可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽3,亞硝酸鹽的急救與治療方法：,輕癥一般不需要治療，較重者要催吐、洗胃、導(dǎo)泄解毒治療一般可靜脈注射或口服,1%,亞甲藍(lán)溶液另外給予大劑量維生素,C,和葡萄糖4,三、魚膽中毒應(yīng)急處理,魚膽中毒時患者大多有惡心、嘔吐、上腹部疼痛、腹瀉肝臟腫大、有觸痛、并有黃疸、肝功能異常、嚴(yán)重者有腹水，甚至發(fā)生昏迷肝臟損害多在食后,13,天發(fā)生全身浮腫，少尿，血壓上升，嚴(yán)重者可發(fā)生尿閉或尿毒癥腎臟損害通常發(fā)生在食用魚膽后的,3,天之后，嚴(yán)重者可發(fā)生急性溶血，便血以及皮膚出血點(diǎn)部分患者有頭痛、低熱、嗜睡、四肢發(fā)麻、眼球震顫，嚴(yán)重可發(fā)生抽搐甚至昏迷由于魚膽在胃里停留時間較長，就診患者均應(yīng)給予洗胃等排毒措施5,四、生豆?jié){中毒應(yīng)急處理,生豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體抑制體內(nèi)胰蛋白酶正?；钚裕ξ改c有刺激作用一般在食用生豆?jié){數(shù)分鐘到,1,小時內(nèi)，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹脹等胃腸炎癥和豆角中毒類似，一般無需治療，很快自愈預(yù)防措施是豆?jié){一定要煮熟6,五、貝類中毒應(yīng)急處理,常見的導(dǎo)致中毒的貝類有蜆子、花蛤、香螺、織紋螺等。

使用者中毒后表現(xiàn)為突然發(fā)病，唇舌麻木，肢端麻痹，頭暈惡心，胸悶乏力重癥者則昏迷，呼吸困難，最后因呼吸衰竭而死貝類毒素主要集聚于內(nèi)臟如,除去,內(nèi)臟，洗凈，水煮，撈肉棄湯，可使毒素降到最低7,六、蘑菇中毒應(yīng)急處理,我國毒蘑菇有,100,種左右，常引起人嚴(yán)重中毒的有,10,種，分別是：褐鱗環(huán)柄菇,、肉褐鱗環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘中毒表現(xiàn)一般有：,胃腸炎癥,神經(jīng)精神型,溶血型,多臟器損傷型,發(fā)生蘑菇中毒要及時到醫(yī)院救治進(jìn)食后要及時催吐，到醫(yī)后及時洗胃。