食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 一、小食品類、飲料類等必須有商標，生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期(含保質(zhì)期)否則，不得購買和銷售二、學(xué)校食堂實行個人租售經(jīng)營，承租人須身體健康方可具備承租資格，但必須履行合同，接受學(xué)校及有關(guān)部門的監(jiān)督和指導(dǎo)三、承相方所雇用的人員必須在指定醫(yī)療部門進行體檢，合格后辦理健康證方可上崗，同時要進行定期體檢四、定點采購糧、油、菜、肉，變質(zhì)的和未經(jīng)檢疫的不得采購五、承租者要做到“五勤”、“六防”、“七保證”五勒”:勒消毒無菌;勤清掃房間(墻、棚);勤出灰除垢:勤清掃地面:勤征求師生意見六、“六防”:防毒、防霉、防腐、防鼠、防蠅、防火七、“七保證”:保證生熟食分開(儲存、加工);保證通風(fēng)排氣狀況良好;保證非工作人員不進入操作間和庫房;保證配有洗手設(shè)施;保證使用計算機算帳:保證用汽、用電安全:保證飯菜質(zhì)量目價格合理從而保證櫥房、餐廳、餐具、設(shè)施整潔明亮，就餐環(huán)境優(yōu)良，增進就餐師生的食欲感，保證就餐師生的身心健康八、工作人員要做到“四勤”、“四不”四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服四不”:不健康不上崗;不用食品工具不上崗;不洗手不上崗;不穿工作服不上崗九、食堂所有工作人員要優(yōu)良好的職業(yè)道德，服務(wù)育人，語言文明、舉止端莊、熱心為就餐師生服務(wù)，引導(dǎo)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。