2025年春江蘇開(kāi)放大學(xué)環(huán)境污染與食品安全作業(yè)3答案注意：學(xué)習(xí)平臺(tái)題目可能是隨機(jī)，題目順序與本答案未必一致，同學(xué)們?cè)诒卷?yè)按“Ctrl+F”快捷搜索題目中“關(guān)鍵字”就可以快速定位題目，一定注意答案對(duì)應(yīng)的選項(xiàng)，如果答案有疑問(wèn)或遺漏，請(qǐng)?jiān)谙螺d網(wǎng)站聯(lián)系上傳者（加微wkl436858）進(jìn)行售后如需其它科目的答案也可以聯(lián)系上傳者一、2025年春江蘇開(kāi)放大學(xué)環(huán)境污染與食品安全作業(yè)3簡(jiǎn)答題答案題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值20分難度：困難得分：201、請(qǐng)論述我國(guó)食品安全監(jiān)管體系存在的問(wèn)題學(xué)生答案：目前我國(guó)的食品安全狀況“總體穩(wěn)定向好，問(wèn)題仍然不少”目前我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、監(jiān)管體系的不協(xié)調(diào)我國(guó)食品安全監(jiān)管體系龐雜而效能低下，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)等部門多頭管理，缺乏協(xié)調(diào)機(jī)制，導(dǎo)致行政效率低下，行政成本昂貴2、法律體系的不健全我國(guó)雖然相繼頒發(fā)了《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品安全法》等法律、法規(guī)，但很不健全，主要表現(xiàn)為執(zhí)法依據(jù)不充足、執(zhí)法主體不明確，甚至出現(xiàn)法律監(jiān)管的空白點(diǎn)3、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的不適應(yīng)性目前，我國(guó)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)重復(fù)設(shè)置、資源利用率不高4、普法體系的滯后性我國(guó)的食品從業(yè)人員、廣大人民群眾的食品安全意識(shí)、食品安全知識(shí)淡薄。

食品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營(yíng)者過(guò)度追求利潤(rùn)，偷工減料、以次充好：消費(fèi)者只圖價(jià)廉不求物美等現(xiàn)象具有普遍性5、系統(tǒng)檢測(cè)與評(píng)價(jià)性材料缺乏我國(guó)現(xiàn)在缺乏食源性危害的系統(tǒng)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)背景資料目前我國(guó)只在一些重要污染物，如農(nóng)藥、獸藥、重金屬、真菌毒素等方面開(kāi)展了一些零星的工作，缺乏系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)6、新產(chǎn)品安全性評(píng)估欠缺我國(guó)在采用新技術(shù)、新工藝、新資源加工食品的安全性研究與評(píng)估方面存在較多不足另外，我國(guó)對(duì)一些新型食品添加劑、包裝材料、酶制劑以及轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題缺乏研究與評(píng)估題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值5分難度：中等得分：52、綠色食品產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生答案：規(guī)定了產(chǎn)品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容等要求，目的是防止產(chǎn)品遭受污染，資源過(guò)度浪費(fèi)，并促進(jìn)產(chǎn)品銷售，保護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，同時(shí)有利于樹(shù)立綠色食品產(chǎn)品整體形象題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值5分難度：較難得分：53、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)學(xué)生答案：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全標(biāo)志必須經(jīng)當(dāng)?shù)責(zé)o公害管理部門申報(bào)，經(jīng)省級(jí)無(wú)公害管理部門批準(zhǔn)才可獲得使用權(quán)有效期為3年。

無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心,主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面，無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要參考綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的框架而制定題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值5分難度：簡(jiǎn)單得分：54、綠色食品學(xué)生答案：是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值20分難度：困難得分：205、如何對(duì)綠色食品生產(chǎn)基地進(jìn)行選擇？學(xué)生答案：綠色食品生產(chǎn)基地一般應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應(yīng)盡量避開(kāi)繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道邊遠(yuǎn)地區(qū)、農(nóng)村農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境相對(duì)較好，是綠色食品生產(chǎn)基地的首要選擇；一部分城市郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀好，也是綠色食品產(chǎn)地選擇的理想?yún)^(qū)域1）對(duì)大氣的要求：產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口沒(méi)有污染源，大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定2）對(duì)水的要求：除了對(duì)水的數(shù)量由一定要求外，更重要的是對(duì)水環(huán)境質(zhì)量的要求應(yīng)選擇在地表水、地下水質(zhì)清潔無(wú)污染的地區(qū)、水域，水域上游沒(méi)有對(duì)該地區(qū)構(gòu)成污染威脅的污染源3）對(duì)土壤的要求：要求基地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，基地及基地周圍沒(méi)有金屬或非金屬礦山，為受到人為污染，土壤中農(nóng)藥殘留量較低，并具有較高的土壤肥力。

題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值5分難度：簡(jiǎn)單得分：56、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品學(xué)生答案：指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品具有安全性、優(yōu)質(zhì)性、高附加值三個(gè)明顯特征題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值10分難度：較難得分：107、簡(jiǎn)述HACCP體系的主要技術(shù)原理要點(diǎn)？學(xué)生答案：HACCP：hazard analysis critical control point的縮寫(xiě)，即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，它是一個(gè)可以確認(rèn)、分析、控制生產(chǎn)過(guò)程中有可能發(fā)生的物理、化學(xué)和生物危害的系統(tǒng)方法，是一種新的質(zhì)量保證體系原理1：危害分析：企業(yè)應(yīng)根據(jù)所掌握的食品中存在的顯著危害，并針對(duì)這些危害采取相應(yīng)的預(yù)防措施，對(duì)其加以控制原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)：既對(duì)能進(jìn)行有效控制危害的加工點(diǎn)、步驟或程序，通過(guò)有效地控制，防止發(fā)生、消除危害，使之降低到可接受水平原理3：確定與各CCP相關(guān)的關(guān)鍵限值：即區(qū)分可接受與不可接受的指標(biāo)每個(gè)CCP必須有一個(gè)或多個(gè)關(guān)鍵限值原理4：關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控：為了評(píng)估CCP是否處于控制之中，對(duì)被控制參數(shù)所做的有計(jì)劃的連續(xù)的觀察或測(cè)量活動(dòng)。

原理5：糾偏行動(dòng)：監(jiān)測(cè)結(jié)果表明失控時(shí)，在關(guān)鍵控制點(diǎn)上所采取的行動(dòng)糾偏行動(dòng)應(yīng)在制定HACCP計(jì)劃時(shí)預(yù)先制定原理6：建立驗(yàn)證程序：除監(jiān)控外，用以確定是否符合HACCP計(jì)劃所采用的方法、程序、測(cè)試和其他評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用原理7：建立記錄保持程序：企業(yè)在實(shí)行HACCP體系的全過(guò)程中，須有大量的技術(shù)文件和日常的監(jiān)測(cè)記錄，這些記錄應(yīng)是全面的題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值5分難度：中等得分：58、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生答案：在總結(jié)各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則要求，指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)者進(jìn)行生產(chǎn)和加工活動(dòng)題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值10分難度：較難得分：109、有機(jī)、綠色和無(wú)公害食品的比較學(xué)生答案：（1）有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的共同點(diǎn)：環(huán)保、安全、健康有機(jī)食品是一種純天然、無(wú)污染、高品位的食品，受到國(guó)際承認(rèn)且正流行的環(huán)保食品，具備可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的特征綠色食品包容著有機(jī)食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的特征無(wú)公害食品包容著有機(jī)食品、綠色食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的特征2）有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品的生產(chǎn)管理措施由于有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品三類食品在設(shè)置的出發(fā)點(diǎn)不同，三者在生產(chǎn)管理措施上的要求具有很大的差別。

題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值5分難度：一般得分：510、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生答案：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品最終產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心題型：簡(jiǎn)答題主觀題分值10分難度：較難得分：1011、 闡述幾種典型的大氣污染現(xiàn)象學(xué)生答案：（1）還原型煙霧主要污染源是燃煤主要污染物是SO2、CO和微粒物質(zhì)，它們遇上低溫、高濕的陰天，且風(fēng)速很小并伴有逆溫存在的情況時(shí)，一次污染物擴(kuò)散受阻，易在低空聚積，生成還原型煙霧如1952年在英國(guó)倫敦發(fā)生的著名的大氣污染事件倫敦?zé)熿F常發(fā)生在以使用煤炭為燃料的地區(qū)主要污染物是SO2、CO和顆粒物在低溫、高濕的陰天、風(fēng)速很小，并伴有逆溫的情況下，一次性污染物在低空聚積，生成含硫酸\硫酸鹽類等的還原性煙霧2）氧化型污染多發(fā)生在以石油為燃料地區(qū)，污染物主要來(lái)源是汽車尾氣、燃油鍋爐以及石油化工生產(chǎn)主要的一次污染物是CO、NOx、和碳?xì)浠衔镞@些污染物在陽(yáng)光照射下能引起光化學(xué)反應(yīng)生成臭氧、醛類、酮類、PAN，為氧化型煙霧，又稱洛杉磯煙霧對(duì)人體、動(dòng)植物、材料均會(huì)產(chǎn)生破壞作用，并且嚴(yán)重影響大氣能見(jiàn)度。

3）酸沉降污染酸沉降污染是指大氣中的酸通過(guò)降水（如雨、霧、雪）遷移到地表，或在含酸氣團(tuán)氣流的作用下直接遷移到地表引起酸沉降的主要物質(zhì)是人為和天然排放的SOX（SO2和SO3）和NOX（NO和NO2）人為排放具有地區(qū)性分布的特點(diǎn)。