食品貯存管理制度1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個(gè)人物品和雜物2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全管理制度做好出入庫(kù)登記，保證先進(jìn)先出，易壞先用及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品并做好相關(guān)記錄3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要保持通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，定期維護(hù)，及時(shí)清掃，保持清潔5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存冷藏冷凍設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品)生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜薄不得超過1cm)，清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)8、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，并配備保溫和冷藏設(shè)施，不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。