第05章 尼泊爾一、摘要畜牧業(yè)是尼泊爾農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個重要組成部分，80%的農(nóng)村家庭飼養(yǎng)牲畜畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)國內(nèi)生產(chǎn)總值中所占的份額為12%, 其中乳制品、肉類和蛋類分別占畜牧業(yè)生產(chǎn)總值的63%、32%和5%尼泊爾主要備種有本地牛、綿羊、山羊、牦牛，它們主要用于奶、肉、毛及役力的生產(chǎn)全國農(nóng)業(yè)抽樣調(diào)查顯示（2011年）, 尼泊爾家畜總數(shù)達(dá)到2214萬頭（只）, 包括奶牛、山地生、水牛、山羊、綿羊、豬、馬、騾、驢、兔等；家禽數(shù)量達(dá)到2627萬只，包括雞、鴨、鴿子等；主要的畜禽數(shù)量如下：730萬頭牛(不包括水牛、牦牛），520萬頭水牛，80萬只綿羊，980萬只山羊，120萬頭豬，4800萬只雞，38萬只鴨子，7萬頭牦牛和Chauris(母牦牛和當(dāng)?shù)毓５碾s交后代）尼泊爾畜牧業(yè)生產(chǎn)廠泛分布于全國各地區(qū)，其地理狀況包括山地、丘陵和平地，并因氣候、地形和社會經(jīng)濟(jì)因素而變化，山地地區(qū)的主要產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)由草地、灌木從和森林構(gòu)成的牧場，占尼泊爾國土面積的22.6%約70%的牧場位于西部和中西部發(fā)展地區(qū)，主要部分在山地（高山上、高山坡、丘陵區(qū)、西瓦立克山脈和平原區(qū)分別為50.5%、28.8%、16.7%、1.2%和2.8%)。

森林、農(nóng)業(yè)用地、草地、灌叢、水、非耕地和其他土地分別占牧場總面積的29.0%、21.0%、12.0%、10.6%、2.6%、7.0%和17.8%尼泊爾牧場的生產(chǎn)力較低，只有總產(chǎn)量37%的牧場牧草可供家畜食用畜牧業(yè)的發(fā)展有助于尼泊爾的食品安全、農(nóng)民民生、就業(yè)和收入的增加、農(nóng)業(yè)經(jīng)營投入、工業(yè)生產(chǎn)、城鄉(xiāng)交通尼泊爾政府對促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，實施了農(nóng)業(yè)展望計劃（APP), 該計劃使畜牧業(yè)從期初（1995/1996)2.1%的基準(zhǔn)年增長率，達(dá)到期末（2014/2015)6.1%的基準(zhǔn)年增長率二、肉牛產(chǎn)業(yè)基本情況(一）肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和資源狀況尼泊爾聯(lián)邦民主共和國（簡稱尼泊爾）是一個多山的內(nèi)陸國家，位于喜馬拉雅山中段南麓尼泊爾位于中國和印度之間，南同印度相鄰，北與我國的西藏自治區(qū)接壤，東、西、南三面被印度包圍，國境線全長2400km尼泊爾北部為山地，中部為河谷，南部為平原，有“山國”之稱世界上14座海拔超過8000m的山峰，其中有8座在中尼邊界的喜馬拉雅山區(qū)，包括珠穆朗瑪峰、干城章嘉峰、洛子峰、馬卡魯峰、卓奧友峰、道拉吉利峰、馬納斯魯峰和安納布爾納峰尼泊爾被分為3個地理區(qū)域，山脈、丘陵和平原，境內(nèi)大部分屬丘陵地帶；尼泊爾地勢北高南低，海拔從南部平原的60m升至北部喜馬拉雅山的8848m, 海拔1000m以上的土地占總面積近一半；東、西、北三面多高山，北部喜馬拉雅地區(qū)，海拔高度在4877~8844m之間，中部河谷區(qū)，多小山：南部是沖積平原，分布著森林和草原；中部山區(qū)占尼泊爾國土面積的68%, 主要由最高峰達(dá)到4877m的馬哈布哈拉山系和相對較矮的丘日山系組成；南部的特萊低地占尼泊爾領(lǐng)土面積的17%。

尼泊爾氣候包括熱帶、亞熱帶、溫帶和極地氣候牦牛主要分布在與其相鄰的低谷地帶尼泊爾氣候也因地形的不同而變化，南北地理變化巨大，地區(qū)氣候差異明顯，從北部的高山極地氣候到南部的亞熱帶氣候全國主要分3個氣候帶，北部高山、中部溫帶和南部亞熱帶北部為高寒山區(qū)，終年積雪，最低氣溫可達(dá)-41℃；中部河谷地區(qū)氣候溫和，四季如春；南部平原常年炎熱，夏季最高氣溫為45℃尼泊爾的氣候基本上只有兩季，每年10月至翌年3月是干季（冬季）, 雨量極少，早晚溫差較大，晨間10℃左右，中午可升至25℃；每年4-9月是雨季（夏季）, 其中4-5月氣候尤其悶熱，最高溫度常達(dá)到36℃；5月初的降雨常作為雨季的前奏，一直持續(xù)到9月底，雨量豐沛，常泛濫成災(zāi)尼泊爾年降水量從1500mm到2500mm, 60%~80%是從6-9月獲得的超過70%的這種季風(fēng)降雨是被浪費(fèi)的，有時會帶來自然災(zāi)害造成重大的生命和財產(chǎn)損失由于地形和氣候的較大變化，尼泊爾是多種動植物的家園尼泊爾共劃分5個經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)，分別為東部、西部、中西部、中部和遠(yuǎn)西部發(fā)展區(qū)5個發(fā)展區(qū)又設(shè)了14個專區(qū)（分別為巴格馬蒂專區(qū)、佩里專區(qū)、道拉吉里專區(qū)、甘達(dá)基專區(qū)、賈納克布爾專區(qū)、格爾納利專區(qū)、戈西專區(qū)、藍(lán)毗尼專區(qū)、馬哈卡利專區(qū)、梅吉專區(qū)、納拉亞尼專區(qū)、拉布蒂專區(qū)、薩加瑪塔專區(qū)、塞蒂專區(qū)），14個專區(qū)下共有75個縣，36個鎮(zhèn)，3995個村。

尼泊爾總?cè)丝诩s為2850萬人，大多數(shù)人口居住在農(nóng)村地區(qū)，92.9%的人口從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，約有65%的人口仍然主要依靠農(nóng)業(yè)謀生全國總面積147181km2；農(nóng)業(yè)用地面積為50310km2, 占全國總面積的35.2%；農(nóng)業(yè)耕地面積為30910km2, 占農(nóng)業(yè)用地面積的61.4%；牧場面積17370km2.占農(nóng)業(yè)用地面積的34.5%人均耕地面積2.5畝，耕地分布不均衡，40%的耕地沒有灌溉設(shè)施；農(nóng)業(yè)未耕種土地面積為103.0萬hm2, 占全國總面積的7.0%；森林（包括灌木）面積為582.8萬hm2, 占全國總面積的39.6%；草原面積為176.6萬hm2, 占全國總面積的12.0%；河流和湖泊的面積為38.3萬hm2, 占全國總面積的2.6%；其他面積262.0萬hm2, 占全國總面積的17.8%尼泊爾的經(jīng)濟(jì)仍然是以農(nóng)業(yè)為主國家經(jīng)濟(jì)有明顯的地域差異，與城市地區(qū)相比，山區(qū)和丘陵地區(qū)的貧困更為嚴(yán)重國內(nèi)生產(chǎn)總值211.32億美元（2016年）, 每年的經(jīng)濟(jì)增長率估計為3.56%, 農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值約占GDP的40%, 農(nóng)業(yè)為66%的人口提供了職業(yè)畜牧業(yè)生產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)GDP的12%, 其中肉類生產(chǎn)又占畜牧業(yè)產(chǎn)值的32%。

人均GDP為730美元（2016年）, 23.8%的人口在國家貧困線以下畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的一個組成部分，80%的農(nóng)村家庭飼養(yǎng)牲畜，并且在食品安全、營養(yǎng)供給、生活穩(wěn)定性、區(qū)域平衡、性別主流化和農(nóng)村扶貧等方面發(fā)揮著重要作用尼泊爾草地生產(chǎn)力較低，只有草地牧草總產(chǎn)量的37%可供給牲畜尼泊爾農(nóng)業(yè)的獨(dú)特之處在于其復(fù)雜的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)性質(zhì)，這些系統(tǒng)在農(nóng)作物、牲畜、家禽、蔬菜、水果、香料、漁業(yè)、農(nóng)林和非木材林產(chǎn)品的多樣性交織在一起農(nóng)作物主要有稻谷、玉米、小麥，經(jīng)濟(jì)作物主要有甘蔗、油料、煙草等直到今天，大多數(shù)農(nóng)民以自給自足的方式進(jìn)行生產(chǎn)活動農(nóng)場的平均規(guī)模為0.8hm2, 47%的土地面積小于0.5hm2水稻、玉米、小麥、龍爪稷和大麥?zhǔn)侵饕募Z食作物玉米和小米多數(shù)生長在早地高地，水稻種植模式主要在灌溉區(qū)域種植油籽、豆類、甘蔗和馬鈴薯也是重要的農(nóng)作物不同的水果和蔬菜分布在不同的地理區(qū)域，在夏季和冬季栽培水產(chǎn)養(yǎng)殖流行在南部平原地區(qū)，該地區(qū)的河流起源于喜馬拉雅山，主要養(yǎng)殖土著魚類二）肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況1.肉牛品種及存出欄量尼泊爾主要飼養(yǎng)奶牛、黃牛、水牛、牦牛和銅牛，其中以普通牛（包括奶牛和黃牛）和水牛的數(shù)量最多2001-2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，普通牛的數(shù)量從697.87萬頭增加到730.28萬頭：水牛的數(shù)量在2001-2012年增長較快，從370.09萬頭增加到524.19萬頭，之后略有回落，2015年的數(shù)量為516.88萬頭。

牦牛是在尼泊爾國內(nèi)唯一能夠在喜馬拉雅地區(qū)生存和繁衍的牛種牦牛養(yǎng)殖不僅是一個傳統(tǒng)，同時也是生活在這一地區(qū)人民的重要生活資料（Pande, 2004；Paudel, 2006)牦牛皮可用來制作袋子等物品纖維用于制造繩索、毛毯牦牛牛排（牦牛肉干）很受游客的歡迎（Paudy-al.1993:Sherchand和Karki, 1996)，牦牛奶用于生產(chǎn)各種奶制品，如奶酪、黃油和Chhurpi(銷售于本地和更大的市場、如博卡拉和加德滿都）牦牛主要飼養(yǎng)在尼泊爾28個北部山地行政區(qū)海拔3000-5000m的牧場和草地上在高山地區(qū)牦牛和黃牛雜交產(chǎn)生犏牛據(jù)估計，在尼泊爾大約有6900頭牦牛和其雜交品種(AICC.2012)近年來畜群數(shù)量正在減少.牧民們正用增加畜群規(guī)模的方式來增加其收入犏牛的生產(chǎn)比牦牛更為高效（Paudyal, 1993), 并且在粗飼條件下生長更好季節(jié)性遷移放牧指動物從一個區(qū)域移動到另一個區(qū)域進(jìn)行放牧，是牦牛和犏牛的主要生產(chǎn)方式夏天他們在海拔較高的高山牧場進(jìn)行放牧，冬季開始后逐漸從高山牧場下降到亞高山牧場游牧?xí)r用的棚屋是為牧民專門建造的，牦牛在它們周圍放牧畜牧生產(chǎn)管理局支持農(nóng)民開展品種改良、牧場管理和配套服務(wù)，如軌道公路建設(shè)、飲用水供應(yīng)、牧民培訓(xùn)、良種推廣和動物健康相關(guān)的活動。

雖然政府實施了一些支持牧民的措施，但牧民并不認(rèn)為這些措施足夠滿足生產(chǎn)需求農(nóng)業(yè)發(fā)展部推出的高山農(nóng)業(yè)貿(mào)易和改善民生項目，支持當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)牦牛和犏牛的牧民運(yùn)用價值鏈的方法進(jìn)行貿(mào)易推廣這個項目在尼泊爾的9個高山和山地行政區(qū)實施由于各級政府機(jī)構(gòu)對牧民提供的支持政策和便利設(shè)施，牦牛和犏牛的數(shù)量已經(jīng)略有增加2001-2015年尼泊爾牛數(shù)量的變化情況見圖1-5-11999年，尼泊爾有牦牛和其雜交品種5.65萬頭，2006年6.60萬頭，2010年6.78萬頭，2013年6.57萬頭，2014年7.24萬頭，2016年6.88萬頭尼泊爾牦牛的數(shù)量超過1.90萬頭，而雜交牛接近4.1G萬頭然而，在過去的10年間，個別地區(qū)的牦牛數(shù)量有大幅波動（董金民和郎百字，1998)1961年尼泊爾牦牛數(shù)量達(dá)20萬之多，之后是逐年下降趨勢耗牛數(shù)量的下降主要原因有，政府對家畜數(shù)量的限制、尼泊爾國家公園運(yùn)動、疾病和捕食者的威脅、可利用飼料的減少、政府較低的激勵牧民傳統(tǒng)的以牧養(yǎng)生育為主的職業(yè)逐漸向旅游業(yè)和成為搬運(yùn)工轉(zhuǎn)變?nèi)欢?，越來越多的牧民不愿意飼養(yǎng)耗牛，因此威脅著這些地區(qū)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展尼泊爾很大程度上處于一種小農(nóng)畜牧業(yè)制度下，牧民在小塊自有土地上飼養(yǎng)少量的牲畜。

許多飼養(yǎng)少量牲畜的牧民被邊緣化，他們接近生存的邊緣，由生存需求驅(qū)使而工作，而不是因市場需求這種牧民的特點(diǎn)是無法承受來自多種壓力和風(fēng)險的不利影響，而表現(xiàn)出來的社會經(jīng)濟(jì)的脆弱性畜牧業(yè)常見的風(fēng)險是由于營養(yǎng)不良和疾病導(dǎo)致的家畜死亡和發(fā)病畜牧業(yè)中70%的工作是由婦女貢獻(xiàn)的，但婦女通常不參與牲畜交易和相關(guān)財務(wù)管理方面的工作2.肉生產(chǎn)品產(chǎn)量及歷年變化目前，只有尼泊爾水牛肉的歷年產(chǎn)量變化數(shù)據(jù)（圖1-5-2)尼泊爾牛肉產(chǎn)品在世界牛肉中的占比很小，對世界牛肉的總產(chǎn)量影響很小3.養(yǎng)殖區(qū)域、規(guī)模結(jié)構(gòu)及其變化肉牛、奶牛主要飼養(yǎng)在低海拔區(qū)域，牦牛主要飼養(yǎng)在尼泊爾28個北部山地行政區(qū)海拔3000-5000m的牧場和草地上據(jù)2011年底統(tǒng)計結(jié)果顯示，飼養(yǎng)普通牛的牧戶有228.05萬戶，飼養(yǎng)牛數(shù)達(dá)724.49萬頭；飼養(yǎng)牦牛和牦牛的牧戶有0.62萬戶，飼養(yǎng)牛數(shù)為6.89萬頭；飼養(yǎng)水牛的牧戶有166.88萬戶，飼養(yǎng)水牛數(shù)達(dá)513.31萬頭平均畜群規(guī)模從1992年的7頭增加到2012年的10~30頭4.肉牛產(chǎn)品價格及其變化情況目前，尼泊爾牛肉的價格較周圍國家相對較高，主要原因在于，由于國內(nèi)養(yǎng)殖政策的限制使肉牛的數(shù)量有所下降，不能滿足國內(nèi)對牛肉的需求，而主要向印度進(jìn)口活生來彌補(bǔ)供需缺口，這就造成了牛肉的價格普遍偏高。

5.養(yǎng)殖成本和效益對飼養(yǎng)牦牛和雜種牛的經(jīng)濟(jì)效益做了報道，盡管這些數(shù)據(jù)會隨著時間而變化（表1-5-1), 但它對比較牦牛和雜種牛的飼養(yǎng)效益是有益的報道表明，雖然泌乳牦牛的產(chǎn)奶量比雜種牛低，但泌乳牦牛比雜種牛的毛利高1/3.同時，秘乳牦牛的投資比雜種生低，而且犢牦牛的價格比雜種牛高2倍，推廣應(yīng)用這種模式，這就意味著在廣大牧區(qū)，高投入高產(chǎn)出的策略未必能獲得最大的利潤然而，雜種?；駾irnjo牛生命周期長可能對低回報和高投入手以補(bǔ)償Dirnjo牛產(chǎn)犢率幾乎是牦牛的2倍，因此，假如雜種牛的生命期是12年，那么其毛利將比牦牛大在乳制品方面，牦牛和雜種牛之間的毛利差距可能會逐漸縮小，原因是最終產(chǎn)品是干酪而不是牛奶。