第04章 泰國一、摘要泰國地處熱帶，年平均氣溫在26~27℃，年平均降水量約1550m，終年溫暖濕潤，泰北山區(qū)草場資源豐高，十分適宜發(fā)展畜牧業(yè)肉牛業(yè)是泰國14個主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，2013年4(包括役生）存欄量為515萬頭，屠宰量為53萬頭，牛肉產(chǎn)量達到17萬t(2011年），在東南亞次于印度尼西亞、越南、馬米西亞、菲律賓、居第5位品種主要有泰國本地肉牛（占65%)以及婆羅門（Brahman)、夏洛萊（Charolais)、金發(fā)阿基塔(Blonde d"Aquitaine)、安格斯（Angus)等引進品種養(yǎng)殖規(guī)模以不超過30頭的家庭農(nóng)戶為主，占98%，超過30頭的專業(yè)農(nóng)戶占2%共有575家屠宰加工場（企業(yè)），牛肉產(chǎn)品通過經(jīng)銷商（批發(fā)商和零售商）賣給消費者，牛肉市場分為高端、中端和低端等3個層次泰國于分重視肉牛科技進步，1999--2000年實施了《泰國本地肉牛育種改良計劃》，建立了較為健全的泰國獸醫(yī)法律制度，制定實施了?？谔阋摺⑴２剪斒暇?、牛結(jié)核病、牛副結(jié)核病等疫病的控制凈化計劃；對動物尸體處理、養(yǎng)殖污染防治都制訂了相關(guān)規(guī)定泰國牛肉牛產(chǎn)一直無法滿足國內(nèi)需求，進口量逐年增長，2015年進口牛肉1.59萬t，主要進口國為印度、澳大利亞、新西蘭和美國。

近幾年，中國云南、廣西、貴州等地開展了對泰國的活牛出口，邊境地區(qū)的農(nóng)民趕著活牛到泰國，年出口量達到10萬頭以上，同時，在云南、廣西、貴州等地建立面向泰國的肉牛養(yǎng)殖基地和日牛交易量在1000頭以上的大型交易市場此外，中泰合作還體現(xiàn)在畜牧獸醫(yī)教育上，近年來，泰國的孔敬大學(xué)、皇家理工大學(xué)與中國的西南大學(xué)結(jié)為友好學(xué)校，其中泰國孔敬大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院、農(nóng)學(xué)院與西南大學(xué)動物科技學(xué)院之間，每年定期互派師生開展為期1~2個月的學(xué)習(xí)交流，合作培養(yǎng)畜牧獸醫(yī)人才二、肉牛產(chǎn)業(yè)基本情況(一）肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和資源狀況1.國土面積和人口泰國國土面積為513115km2，包括泰國領(lǐng)土面積、轄區(qū)內(nèi)島嶼面積、泰國內(nèi)陸中的湖泊面積，不包六領(lǐng)海面積秦國按傳統(tǒng)分為六大行政區(qū)，其中北部、東北部、中部和南部為4個主要農(nóng)業(yè)生態(tài)區(qū)截至2016年4月，泰國總?cè)丝?800萬截至2010年底，泰國共有勞動人口3864萬，當(dāng)全國的人口的57%；其中農(nóng)業(yè)人口1455萬，占勞動人口的38%；畜牧業(yè)從業(yè)家庭330萬戶，肉牛業(yè)從業(yè)人口100萬左右2.地形和環(huán)境氣候泰國地處熱帶，其領(lǐng)土除了南部伸入馬來半島以外，其余和遼闊的亞洲大陸相連接，夏、冬兩季陸地和海洋的氣溫和氣壓相差懸殊。

全國大部分地區(qū)屬熱帶季風(fēng)氣候，全年可以明顯地分為3季；雨季、涼季和熱季每年5月中旬到10月中旬的西南季風(fēng)，使泰國普遍降雨，為雨季，由于東北季風(fēng)的影響當(dāng)年11月到至年2月中旬，來自中國的干冷空氣，使泰國除了南部、東南部以外的大部分地區(qū)（尤其是北部和東北部）進入涼季：2月中旬到5月中旬，從東南方向進入泰國的南海氣流，使全國氣候炎熱和干燥，為熱季涼季和熱季很少下雨，也稱為干季馬來半島北部屬于熱帶雨林氣候，終年炎熱多雨、無顯著干季泰國年溫差很小、即使在涼季，月平均氣溫也不低于18℃4月是最熱的月份，最高氣溫一般在33~38℃.南部半島地區(qū)屬海洋性氣候，終年溫暖濕潤，年溫差小，年平均氣溫在26~27℃，泰國北部的氣溫則低于全國其他地區(qū)，涼季最高溫度約20℃，在一些山區(qū)，最低溫度可達0℃由于其地形特點.泰國降水量較東南亞其他國家少，年平均降水量約1550m，西部山脈擋住了從印度洋來的西南季風(fēng)，致使中部年平均降水量不足1500m；東北部地區(qū)除高聳的高原邊緣年降水量可達300m以外，其余低平部分年降水量僅在1000m上下雨量最充沛的是處于迎風(fēng)坡面的沿海地區(qū)，如南部普吉山西面的拉廊府南部和泰國灣東廊府年降水量為5106mm，達功府約4454mm。

半島東海岸從春蓬府到北大年府的降水量也較充沛，年平均降水量在2000 mm以上各地獲得較多降水量的時間不一，北部、東北部及半島西海岸為8月，中部和東南部為9月，半島東海岸為11月泰國國土縱跨亞熱帶和熱帶，地形、土壤、氣候和人文歷史等條件均存在差異，泰北山區(qū)草場資源豐富，氣候溫潤，十分適宜發(fā)展畜牧業(yè)3.農(nóng)用地、肉牛業(yè)土地及飼草料資源狀況1961-2013年，泰國農(nóng)用地面積基本上逐年增加1961年最少，為11.65萬km2；2013年最多，為22.11萬km2，占國土面積43.28%(圖1-4-1)2011年，泰國擁有18.44萬hm2土地用于種植牧草，公共草地面積達36.92萬hm2，草食動物需要的飼草料主要來源于空閑的草地和農(nóng)作物的秸稈泰國農(nóng)村主要利用田間、道旁、森林內(nèi)的野草及農(nóng)副產(chǎn)品來喂養(yǎng)肉牛及水牛另外，泰國的氣候分雨季及干季，在雨季主要用青草喂養(yǎng)家畜，而干季則以稻草和精飼料作為家畜的主要食物來源因此，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)及草地建設(shè)成為泰國政府的主要工作，現(xiàn)在采取的措施主要是在公共草地播種牧草，協(xié)助養(yǎng)殖戶發(fā)展小規(guī)模草地，向農(nóng)民散發(fā)牧草栽培、飼料加工的有關(guān)資料，加大飼料生產(chǎn)的發(fā)展規(guī)模等1)牧草種子生產(chǎn)及流通泰國政府從1976年以來牧草種子主要委托農(nóng)戶進行生產(chǎn)，然后由政府統(tǒng)一收購。

種子的生產(chǎn)量農(nóng)戶占75%左右，政府部門占25%左右1996年收購的牧草種子達到了600t，主要的牧草種子有臂形草（Brachiaria eruciformis)、柱花草（Stylosantheshamata)、大黍（Panicum marimum)等1980年以前，種子的購買量每年在200~300t，主要為豆科的柱花草類，購買的種子主要用于公共草地的播種進入90年代之后，肉牛及乳牛的養(yǎng)殖量不斷增加，農(nóng)民小規(guī)模草地建設(shè)數(shù)量不斷增大，促使對臂形草等禾本科牧草種子的需求量也不斷增長，到1996年臂形草的種子生產(chǎn)量已占到了總量的一半以上農(nóng)戶生產(chǎn)的牧草種子的主要去向為：政府實施的畜牧業(yè)發(fā)展項目、各省之間農(nóng)業(yè)合作進行的肉牛生產(chǎn)及畜牧業(yè)發(fā)展項目、各個省內(nèi)備產(chǎn)局實施的各種畜牧業(yè)項目政府收購以外的部分種子主要由采種戶直接賣給民間的種苗公司或賣給養(yǎng)殖戶，但由于市場不太完善，交易量較少2)牧草栽培狀況牧草種子的生產(chǎn)主要在泰國的東北地區(qū)進行，1996年政府收購96%的種子主要由這個地區(qū)提供這個地區(qū)年均氣溫26.8℃，4月最熱，年降水量1200m左右，下季的降水量不到年降水量的13.1%，特別在有些十分干旱年份，11月至望年1月月平均降水量不到10mm。

因此，在該地區(qū)牧草種子生產(chǎn)時一般在雨季播種，在干季進行種子的收獲加工及調(diào)制等牧草栽培一般在4月進行土地整理，從5月到6月上旬雨季開始后播種臂形草的播種量在6kg/hm2左右，大黍的播種量在0.126kg/hm{3}左右，臂形草為條播，大黍為育苗1個月后再移植在臂形草發(fā)芽30d后與開花期分別施用復(fù)合肥料187.5kg/hm2左右大黍在移植時施尿素187.5kg/hm2，開花期施復(fù)合化肥150kg/hm2收獲種子時花費的勞力最多，在熱帶地區(qū)的牧草具有不同時完全成熟的特點，但是種子成熟后很容易脫落下來，因此，多采用人工的方法收獲種子一般在進入干季的11月來收獲臂形草的種子，收獲前1周將生長在地里的臂形草的莖用竹繩成束地捆在一起，種子完全成熟時搖晃成束的牧草，使種子落在下面的網(wǎng)中，每隔3~5d收獲一次，持續(xù)2周左右的時間在收獲柱花草時要等到土壤已干燥后的1~2個月內(nèi)進行，等種子落到地下后將牧草的秸稈收割后從田間移出由于東北地區(qū)的土壤為沙質(zhì)土，在收獲地面的種子時同地面沙土一起收集起來，然后用篩子與風(fēng)選的方法將種了分離出來泰國與東南亞各國相距較近，東南亞各國也面臨提高畜牧業(yè)生產(chǎn)能力的課題，因此也需要大力發(fā)展牧草業(yè)。

可是東南亞各國的氣候條件不適宜牧草種子的生產(chǎn)，若泰國生產(chǎn)出低價、優(yōu)質(zhì)的牧草種子供給東南亞各國，一方面可以擴大種子市場，另一方面也可以與各國通力合作，發(fā)展牧畜業(yè)4.國民生產(chǎn)總值、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和肉牛業(yè)總產(chǎn)值2011年泰國人均國民收入總值（GNI)4210美元，被世界銀行（2011年）歸類為中上收入國家2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP)4048億美元，人均5977.4美元農(nóng)業(yè)是泰國傳統(tǒng)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)2005年，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值175億美元，占國民生產(chǎn)總值的10.5%2000-2012年，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟年均增長率為2.8%畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22%(農(nóng)業(yè)經(jīng)濟辦公室，2014)占全國70%左右的人口從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)人口就業(yè)率41.9%按照泰國肉牛存欄量520萬頭，出欄50萬頭計算其肉?？偖a(chǎn)值約為50億美元5.肉牛業(yè)的地位在傳統(tǒng)農(nóng)耕社會中，本地黃牛是主要畜力和廄肥來源之一，同時用來作為肉、奶或皮革的來源隨著畜力被機械取代，本地黃牛養(yǎng)殖逐漸發(fā)展為生產(chǎn)生肉的肉的肉，為了鼓勵農(nóng)戶飼養(yǎng)肉牛，泰國政府出臺了一系列激勵措施包括1978年皇室發(fā)起的牛和水牛精液庫項目、1989東北地區(qū)肉牛農(nóng)場推進計劃、2004年百萬肉牛農(nóng)戶推廣計劃（charoensook等，2013)。

畜禽發(fā)展部提供的服務(wù)包括通過皇室發(fā)起的牛和水牛精液庫提供給小規(guī)模的農(nóng)民人工授精服務(wù)和其他肉牛推廣計劃1998-2001年，泰國政府為肉牛業(yè)推出了如下政策：首先，政府繼續(xù)資助研究適合于泰國自然環(huán)境的肉牛品種改良計劃，分發(fā)給肉牛改良中心出售給農(nóng)民；第二，在現(xiàn)有的公共土地上建立放牧區(qū)；第三，提供給農(nóng)民疫苗和疾病治療方案，以控制口蹄疫和寄生蟲感染；第四，農(nóng)民分為兩個生產(chǎn)組，分別集中從事育種和育肥，為了幫助做到這一點，政府給農(nóng)民提供了長期的信貸；最后，政府試圖控制走私生作為一種提高牛肉價格的方法政府的計劃被證明對2001-2007年的牛數(shù)量增加是有效的目前，肉牛業(yè)是泰國14個主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，社會經(jīng)濟地位十分重要根據(jù)泰國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)（2014).2013年生（包括役生）存欄量為515萬頭，2000-2013年期間年均增長率為0.8%，2013年屠宰量為53萬頭，年均增長3%；肉牛養(yǎng)殖專業(yè)化程度逐漸增加，出欄率相對高于東南亞其他國家；2013年人均牛肉供應(yīng)量為2.39kg，年均增長僅為1%(表1-4-1)泰國肉牛業(yè)的發(fā)展是由許多因素驅(qū)動的首先，由于泰國經(jīng)濟發(fā)展迅速，增加了人們對肉類產(chǎn)品的需求泰國人均收入增長速度超過其他東盟國家，新的城市中產(chǎn)階級的發(fā)展刺激了西化的口味和偏好高收入馬起的牛肉需求彈性影響著國內(nèi)牛肉牛產(chǎn)。

這些變化也促進了泰國牛肉產(chǎn)品國際貿(mào)易的廣泛發(fā)展其次，私營企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，如改良品種、飼料技術(shù)、欄舍設(shè)施、飼養(yǎng)管理等，是推動肉牛業(yè)增長的主要驅(qū)動力牛場規(guī)模變得越來越大，規(guī)模擴張得益于引進技術(shù)和日益增加的國內(nèi)需求最后，肉牛業(yè)的發(fā)展極大程度是由政府對屠宰場和補貼政策調(diào)節(jié)推動的出口市場也是泰國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動者2008年以來，越南和中國對肉牛及其產(chǎn)品的需求迅速增加這些國家對圈養(yǎng)場的優(yōu)質(zhì)肉牛需求較大，導(dǎo)致肉牛及其產(chǎn)品的價格上漲，活牛從泰國經(jīng)柬埔寨和老撾出口到越南和中國二）肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況1.存出欄墨及歷年變化根據(jù)泰國畜牧發(fā)展部公布的數(shù)據(jù)，該國肉牛存欄量1993-1995年穩(wěn)定在720萬~740萬頭之間1995年泰國大面積洪災(zāi)，1996年肉牛存欄量急劇下降為不到590萬頭，1998-1999年大約為460萬頭由于牛數(shù)量減少導(dǎo)致牛價格上漲，1999年以后較長時間肉牛存欄量逐年增加見表1-4-22007-2008年秦國肉牛存欄量達到歷史高峰值，大約為910萬頭2008-2010年，肉牛飼養(yǎng)人員及存欄量呈現(xiàn)逐年下降的趨勢2011年肉牛存欄量比2010年略有增加，達到658.3萬頭見圖1-4-2大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖者是飼養(yǎng)不超過30頭的家庭農(nóng)戶，他們養(yǎng)殖的肉牛占98%；另外2%的肉牛由飼養(yǎng)規(guī)模超過30頭的專業(yè)農(nóng)戶飼養(yǎng)。

肉牛品種主要有泰國本地肉牛以及婆羅門（Brahman)、夏洛萊（Charolais)、。