?第一節(jié)第一節(jié) 茶館文化茶館文化?第二節(jié)第二節(jié) 茶藝館的籌備（選址、定位、茶藝館的籌備（選址、定位、 裝飾等）裝飾等）?第三節(jié)第三節(jié) 茶藝館的開業(yè)準(zhǔn)備內(nèi)容茶藝館的開業(yè)準(zhǔn)備內(nèi)容??第四節(jié)第四節(jié) 茶藝館的經(jīng)營管理 第七章第七章 茶藝館茶藝館?茶館經(jīng)營管理第一節(jié)第一節(jié) 茶館文化茶館文化??可分為：都市茶館文化?????????????????鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館文化兩大類都市茶館文化，廣義而言，包涵當(dāng)今都市開設(shè)的茶館、茶樓、茶室、茶坊茶藝館、茶道館等各種名目繁多的公共飲茶場所的茶文化現(xiàn)象?都市茶館文化，若按文化特征加以剖析，可分為傳統(tǒng)型、藝能型、復(fù)合型、時尚型等多種類型??茶館經(jīng)營管理?尹盛喜在1988年創(chuàng)建了老舍茶館，提出了“振興古國茶文化、扶植民族藝術(shù)花”的經(jīng)營宗旨，并作為對聯(lián)掛在舞臺兩側(cè)大碗茶商貿(mào)公司從擺“老二分”茶攤起?，“大碗茶廣交九州賓客，老二分奉獻(xiàn)一片丹心”是老尹當(dāng)時提出的創(chuàng)辦宗旨??新一代掌門人尹智君手中，她繼續(xù)開拓?，開設(shè)了四合茶院，創(chuàng)出了“老尹”牌大佛龍井和茉莉花茶四合茶院的出現(xiàn)使老舍茶館的經(jīng)營結(jié)構(gòu)日趨完善，茶館形式更加豐滿；?茶館經(jīng)營管理?老舍茶館已成為北京這座六朝古都和國際大都市的“城市名片”。

這里充滿“老北京”風(fēng)味，廳堂樓閣古趣橫生，夜夜吸引海內(nèi)外賓客云集，廳堂茶室無不坐無虛席表演的民族絕活、民間技藝，如變臉、京韻大鼓、京劇、快板、中國功夫等，與大紅袍傳統(tǒng)制作技藝同為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精品茶館經(jīng)營管理老舍茶館??????????????????茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理老舍茶館茶館經(jīng)營管理2005年4月28日，連戰(zhàn)夫婦在北京老舍茶館欣賞演出時看節(jié)目單茶館經(jīng)營管理第二節(jié)第二節(jié) 茶藝館的籌備（選址、定位、茶藝館的籌備（選址、定位、 裝飾等）裝飾等）一、中國茶藝館設(shè)計的歷史1、唐朝時，茶館與旅舍、飯鋪合一，很難從環(huán)境上表現(xiàn)它作為品茗場所獨(dú)特的一面2、宋代，茶館興盛，基于經(jīng)營類型和功能的劃分，茶館在設(shè)計與布局上也出現(xiàn)了差異；?專供貴族富商飲茶的茶坊，布置考究，用具精美；?以文人墨客為主要經(jīng)營對象的茶館，則突出它的書卷氣，有古撲雅致之風(fēng)；?專供仕女夜游吃茶的茶館，則強(qiáng)調(diào)它的柔弱氣息和私密性茶館經(jīng)營管理3、明、清在宋代茶坊的基礎(chǔ)上更注重細(xì)節(jié)的處理，并考慮到茶館主體建筑風(fēng)格相融合????鴉片戰(zhàn)爭——20世紀(jì)70年代隨著社會動蕩而銷聲滅跡。

4、現(xiàn)代茶藝館特點(diǎn)：環(huán)境追求了一現(xiàn)代茶藝館特點(diǎn)：環(huán)境追求了一“個幽個幽”字，字，要求清潔、幽靜、雅致?強(qiáng)調(diào)品飲者應(yīng)有高雅的舉止和規(guī)矩??提供各種茶葉由客人選擇，茶具配器齊全，個人用蓋碗，多人用小壺泡；?有茶具、茶葉、茶書籍出售；?代客養(yǎng)壺、寄存茶葉、舉辦茶藝講座、教學(xué)、培訓(xùn)茶藝人員?茶館經(jīng)營管理?茶藝館是精文明的場所：?①是展現(xiàn)民族文化特色的地方，是高雅休閑的地方，作為一個新興的行業(yè)，應(yīng)以茶藝為主要內(nèi)容，加強(qiáng)服務(wù)；?②以文化型的茶藝館為中心，使茶藝事業(yè)成為高尚的文化休閑事業(yè)?③建立正確的經(jīng)營利念，避免以色情招攬客戶，以低級產(chǎn)品蒙騙消費(fèi)者，讓茶藝館步向純樸幽雅的境界茶館經(jīng)營管理二、茶藝館的設(shè)計與布置??????????茶藝館的設(shè)計是一門綜合了建筑學(xué)、民俗學(xué)、人體工程學(xué)、室內(nèi)環(huán)境學(xué)、茶文化內(nèi)涵及茶事務(wù)商業(yè)空間合理利用在內(nèi)的整體工程對市場定位和消費(fèi)者心理研究掌握準(zhǔn)確，茶館經(jīng)營不同與酒樓，它強(qiáng)調(diào)品茗的環(huán)境與氣氛，專業(yè)的服務(wù)與管理，茶的文化與品牌，這三者卻一不可茶館經(jīng)營管理1、選址：?茶館選址的原則有哪些？茶館選址的原則有哪些？?①滿足社會的需求性???②確保經(jīng)營的可行性?茶藝館選址時必須慎重，一般要考慮小列主要因素；?第一，建筑結(jié)構(gòu)。

要了解建筑面積，內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否適合開設(shè)茶藝館，是否便于裝修，有無衛(wèi)生間、廚房、安全通道等；對不利因素能否找到有效的補(bǔ)救措施?第二，商圈了解周圍的企事業(yè)單位情況，包括經(jīng)營狀況、人員狀況、消費(fèi)特點(diǎn)等；周圍居民的基本情況，包括消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、收入、休閑娛樂消費(fèi)的特點(diǎn)等；了解周圍其他服務(wù)企業(yè)的分布及經(jīng)營狀況，主要了解中高擋飯店、酒店等?茶館經(jīng)營管理?第三，租金，了解租金的數(shù)量、交納方法、優(yōu)惠條件、有無轉(zhuǎn)讓費(fèi)等??第四，水電供應(yīng)了解水電供應(yīng)是否配套、方便??第五，交通狀況，交通是否方便，有無足夠的停車場地??第六，茶業(yè)經(jīng)營者了解在一定范圍內(nèi)茶藝館的數(shù)量、經(jīng)營狀況；了解其他茶藝館的裝修風(fēng)格、經(jīng)營特色、經(jīng)營策略；整體競爭狀況?茶館經(jīng)營管理?第七，政策環(huán)境當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)管理部門對投資有無優(yōu)惠政策，在管理上能否提供公平、公正、寬松的競爭環(huán)境，有無相關(guān)的支持或傾斜政策等???第八，投資預(yù)算要作出一個基本的投資估算，與投資者的資金實(shí)力，似郵資數(shù)量進(jìn)行?比較估算項(xiàng)目包括裝修費(fèi)用，購置家具、茶具、茶葉的費(fèi)用，招聘及培訓(xùn)費(fèi)，裝飾費(fèi)用，考察費(fèi)用，證照辦理費(fèi)用，流動資金，辦公費(fèi)用，前期人員工資?，前期租房和其他費(fèi)用。

????第九，效益分析根據(jù)投資估算及開業(yè)后日常費(fèi)用估算，可以作盈虧平衡估算?茶館經(jīng)營管理茶藝館的定位??定位的內(nèi)容包括：茶藝館的類型和檔次，茶藝館的布局和裝修風(fēng)格，茶藝形勢及服務(wù)內(nèi)容，經(jīng)營管理的特色，吸引顧客的主要手段?①①確定經(jīng)營范圍，進(jìn)行顧客分析要明確茶藝館可以影響到的區(qū)域，該區(qū)域中有那些主要顧客，其消費(fèi)特點(diǎn)，習(xí)慣等②②確確定目標(biāo)顧客及其選擇茶藝館的標(biāo)準(zhǔn)確定本確定本茶藝館未來重點(diǎn)服務(wù)的顧客類型茶藝館未來重點(diǎn)服務(wù)的顧客類型?③與其他茶藝館進(jìn)行對比分析④在廣泛搜集信息的基礎(chǔ)上，根據(jù)對目標(biāo)顧客及競爭對手的分析，結(jié)合個人的偏好，為茶藝館確定一個具有競爭力的形象???茶館經(jīng)營管理2、茶藝館的設(shè)計?茶藝館選址→專業(yè)室內(nèi)設(shè)計→施工及督導(dǎo)→全程經(jīng)營策劃→人員選拔配置與培訓(xùn)→管理方案輸出→開業(yè)配套設(shè)計與制作→后續(xù)支持?茶葉經(jīng)營店：設(shè)計→施工及督導(dǎo)→配套設(shè)計與制作?從進(jìn)門感觀、行走路線、沿途景觀到落座的感受以及服務(wù)特色因素，決定了他是否下次還愿意光顧茶館經(jīng)營管理?一、茶樓外觀裝飾??二、茶樓大廳和散座布置??三、門窗的形式變化?四、茶樓內(nèi)大塊平面裝飾處理????????????1、頂部處理與布置????????????2、地面處理與布置????????????3、壁面處理與布置??????五、茶樓內(nèi)分隔與甬道布置六、茶座布置?????七、陳設(shè)布置????八、燈飾與光線運(yùn)用???九、景觀與演藝臺布置???十、茶吧臺與茶食茶點(diǎn)臺布置??十一、局面細(xì)膩布置與修飾?茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理?海南茶館?景觀營造一例??茶館經(jīng)營管理重慶黃金海岸西餐茶樓?超級的視聽，專業(yè)的歌手演藝??多功能豪華廳（帶電腦傳真）商務(wù)包房?茶館經(jīng)營管理青藤雅座一例????茶館經(jīng)營管理?民族鄉(xiāng)土式：強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)土特色。

?茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶樓環(huán)境設(shè)計步驟茶樓環(huán)境設(shè)計步驟??第一步：業(yè)主落實(shí)店面（自有或租用第一步：業(yè)主落實(shí)店面（自有或租用）???第二步：業(yè)主與設(shè)計院聯(lián)系洽談，達(dá)成設(shè)計相關(guān)費(fèi)用第二步：業(yè)主與設(shè)計院聯(lián)系洽談，達(dá)成設(shè)計相關(guān)費(fèi)用事宜????200平方以下每平方100元；?500平方以下每平方80元；?500—800平方，每平方70元；?800平方以上每平方60元???第三步：業(yè)主邀請工程人員赴實(shí)地踏勘，需先支付相第三步：業(yè)主邀請工程人員赴實(shí)地踏勘，需先支付相關(guān)車旅、通訊、食宿費(fèi)用（具體規(guī)定為，浙江省關(guān)車旅、通訊、食宿費(fèi)用（具體規(guī)定為，浙江省900元；元；鄰?。ǜ＝?、安徽、江蘇、上海）鄰?。ǜ＝ā不?、江蘇、上海）1500元；其他省份元；其他省份2000元至元至3000元達(dá)成協(xié)議后該款項(xiàng)可從設(shè)計費(fèi)中扣元達(dá)成協(xié)議后該款項(xiàng)可從設(shè)計費(fèi)中扣除茶館經(jīng)營管理?第四步：簽署設(shè)計協(xié)議第四步：簽署設(shè)計協(xié)議?業(yè)主支付首期設(shè)計費(fèi)與本苑，本苑在規(guī)定期限內(nèi)出總平面布置圖，通過電子文本傳與業(yè)主，業(yè)主同意總體平面，即進(jìn)入下一步若有修改意見，反饋本苑，修改后業(yè)主認(rèn)可即進(jìn)入下一步?第五步：業(yè)主認(rèn)可總平面圖后，即支付設(shè)計費(fèi)余款至本苑上述帳號，本苑在規(guī)定時間內(nèi)出齊整套圖紙，用電子文本和快遞方式交付圖紙。

業(yè)主同意，即可交付施工若有修改意見，反饋本苑，修改后業(yè)主認(rèn)可，即完成協(xié)議約定???注：本苑茶樓環(huán)境設(shè)計圖紙由公劉子先生審核確認(rèn)注：本苑茶樓環(huán)境設(shè)計圖紙由公劉子先生審核確認(rèn)???????若有進(jìn)一步合作意向，如派駐施工監(jiān)理、茶樓裝修工程承接、茶藝服務(wù)人員培訓(xùn)、茶器具采購、陳設(shè)物品借展、派駐輔導(dǎo)茶師等另簽協(xié)議茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理庭院民俗門設(shè)計庭院民俗門設(shè)計庭院民俗門設(shè)計庭院民俗門設(shè)計茶館經(jīng)營管理民俗門樓設(shè)計民俗門樓設(shè)計茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理3、茶藝館的布置古樸、雅致、簡潔、氣氛悠閑、“室雅何需大”、“居不可無竹、無竹使人俗”?①?光線的柔和：散座暗，包間略亮，物品成列處、演藝處、迎賓處、通道高低處、茶食點(diǎn)心處、門面處及觀賞樹木等光線可適當(dāng)亮堂些，用不同形狀、色彩、高低質(zhì)地、強(qiáng)度的燈籠、壁燈、燭光??②?空氣新鮮：自然香氣（花香、茶香、茶點(diǎn)——茶食、點(diǎn)香），室溫宜人茶館經(jīng)營管理?③?音樂：優(yōu)揚(yáng)、舒緩，不宜用熱烈、奔放、不宜卡拉OK④?擺設(shè)：紙窗、竹床、石枕、名花、名人字畫、奇石。

⑤茶臺：擺放所用的茶葉、茶具及用來收銀⑥陳列柜：百寶格、陳列與茶有關(guān)的物品，如書籍、茶具、茶葉樣品及古董⑦茶桌、茶椅：質(zhì)地、樣式、舒適性茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理成都金沙茗閣人文茶館?茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理茶館經(jīng)營管理西安市中心福寶閣茶室設(shè)計欣賞?“一杯一盞皆為君設(shè)，一茶一飲竭盡吾情”?茶館經(jīng)營管理此課件下載可自行編輯修改，供參考！此課件下載可自行編輯修改，供參考！感謝你的支持，我們會努力做得更好！感謝你的支持，我們會努力做得更好！。