第一章 酒店的起源與發(fā)展一、酒店的概念v酒店（HOTEL）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅  酒店是指以建筑物為憑借，利用空間設(shè)備、場所和一定消費(fèi)性物質(zhì)資料，通過接待服務(wù)來滿足賓客住宿、餐飲、娛樂、購物等需要，從而取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體 二、酒店的起源v 酒店之源始于古代，隨著商品生產(chǎn)的出現(xiàn)，商人們的旅行導(dǎo)致了酒店最早的雛形——客棧的產(chǎn)生 (一)中國酒店發(fā)展史 我國是世界上最早出現(xiàn)酒店的國家之一殷商時(shí)代的驛站，就是我國最早的外出住宿設(shè)施驛站是中國古代供傳遞官府文書和軍事情報(bào)的人或來往官員途中食宿、換馬的場所 v最早殷商時(shí)代的驛站（官）——（周）館舍——（秦漢）旅館——（魏晉）四夷館——（唐元）蕃坊、四方館——(明清）會(huì)同館——（鴉片戰(zhàn)爭后）現(xiàn)代酒店 北京會(huì)同館 現(xiàn)代酒店，在南方稱大酒店，在北方稱大飯店，是專為帝國主義官商和達(dá)官貴人服務(wù)的 老北京六國飯店天津利順德飯店上海理查飯店上海國際飯店廣州愛群酒店 新中國成立后，我國的酒店業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期酒店在企業(yè)性質(zhì)、職業(yè)地位、服務(wù)對(duì)象等方面都發(fā)生了根本的變化。

北京長城飯店南京金陵飯店廣州白天鵝賓館中國大酒店北京香山飯店廣東中山溫泉賓館v歐洲最初的食宿設(shè)施約始于古羅馬時(shí)期v古代客棧時(shí)期 (中世紀(jì)后期 )v大酒店時(shí)期 (19世紀(jì)前期 )v商務(wù)酒店時(shí)期 (20世紀(jì)初期 )v新型酒店時(shí)期 (40年代末至60年代初 ) (二)世界酒店發(fā)展史（1） 客棧時(shí)期（2）大酒店時(shí)期 在19世紀(jì)的歐洲，隨著上層社會(huì)極為奢侈的生活方式的蔓延，專為王室、貴族、大資產(chǎn)階級(jí)服務(wù)的豪華酒店應(yīng)運(yùn)而生巴黎大飯店 （3）商務(wù)酒店時(shí)期v 美國人斯塔特勒在布法羅建造了一家300間客房的“斯塔特勒飯店”該飯店應(yīng)用科學(xué)的管理方法，實(shí)現(xiàn)了成本低、效益高的經(jīng)濟(jì)效果此酒店的出現(xiàn)也標(biāo)志著酒店業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的歷史時(shí)期（4）新型酒店時(shí)期v 新型酒店時(shí)期也稱酒店聯(lián)號(hào)（連鎖酒店）階段美國是世界上實(shí)行酒店聯(lián)號(hào)管理最早、最大和最多的國家 亞龍灣假日酒店三亞希爾頓酒店喜來登大酒店最豪華的酒店v迪拜的阿拉伯塔酒店，它是七星級(jí)酒店冰之旅館（ice hotel）位于瑞典拉普蘭，酒店65個(gè)房間的床均由冰做成，因此每年冬天都會(huì)重建酒店還設(shè)置有酒吧、桑拿和餐廳。

最冷的酒店v瑞士奧安林（Allalin）酒店 建在阿爾卑斯山上，海拔3500米整個(gè)酒店每1小時(shí)旋轉(zhuǎn)一周，顧客在用餐時(shí)，可欣賞阿爾卑斯山周圍美景最高的旋轉(zhuǎn)式酒店v狗吠公園酒店(Dog Bark Park Inn) 位于美國的愛達(dá)荷州，旅館是兩層樓的獵犬狀，房間可容納4人住宿，配備浴室、微波爐、空調(diào)、書籍、游戲等美國狗吠公園酒店肛門旅館（ CasAnus）模擬人體直腸造型，旅館內(nèi)置雙人床一張，以及熱水器、淋浴和廁所比利時(shí)肛門旅館德國梅勒維克的V8酒店每間房都由獨(dú)特的汽車主題設(shè)計(jì)而成，你可以睡在白色奔馳造型的床上，或是有用千斤頂支撐的臥床車間里德國V8酒店1。