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5 金貝
切配操作流程物品定位放置工作區(qū)清潔設備清潔盛用餐具選消交付交付烹制前檢驗冷藏存放保存存放切配清洗清洗清洗清洗清洗浸泡清內臟清內臟解凍除磷擇類畜類禽類魚類凍制品果蔬類豆制品肉類原料出庫用前檢查備注：流程圖中顏色加深框環(huán)節(jié)為衛(wèi)生關鍵控制點。
