中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理 小組成員：小組成員：中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點呷哺呷哺火鍋市場經(jīng)驗經(jīng)營分析報告呷哺呷哺火鍋市場經(jīng)驗經(jīng)營分析報告中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點連鎖火鍋企業(yè)分析連鎖火鍋企業(yè)分析 ——呷哺呷哺呷哺呷哺中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況呷哺銷售連鎖形式呷哺銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié) 呷哺呷哺(拼音xia bu xia bu ),源于閩南語,也是涮涮鍋或小火鍋的代名詞. 呷哺呷哺（Xiā Bǔ Xiā Bǔ）餐飲管理有限公司始創(chuàng)于1998年，是一家外商投資、國內(nèi)首創(chuàng)、最大規(guī)模的吧臺式涮鍋連鎖企業(yè)。

公司總部設(shè)在北京大興區(qū)孫村工業(yè)開發(fā)區(qū)，占地30畝由綜合辦公樓、生產(chǎn)加工基地、研發(fā)中心、中央廚房、配送中心以及各職能部門組成截至目前，呷哺呷哺公司已在北京、天津發(fā)展門店數(shù)量超過60家，計劃2009年分店數(shù)量超過100家目前呷哺呷哺已經(jīng)發(fā)展成為國內(nèi)規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)之一. 品質(zhì)源自堅持. 呷哺呷哺將“始終堅持用專業(yè)品質(zhì)打造健康、營養(yǎng)、美味、時尚的中式快餐第一品牌”作為企業(yè)發(fā)展的核心動力,堅持“衛(wèi)生清潔第一、營養(yǎng)快捷為要、大眾消費是本、親切關(guān)懷得宜”的經(jīng)營理念,將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合,讓每位顧客在享受健康美味的同時,感受時尚、愜意的就餐氛圍. 中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)為直營連鎖店為直營連鎖店 圍繞市場需求，按照專業(yè)化、標準化的原圍繞市場需求，按照專業(yè)化、標準化的原則經(jīng)營。

則經(jīng)營 截至截至2012年年5月，呷哺呷哺全國直營店超月，呷哺呷哺全國直營店超過了過了280家，而且董事長賀光啟表示要經(jīng)過家，而且董事長賀光啟表示要經(jīng)過3至至5年的努力，使呷哺呷哺全國店面超過年的努力，使呷哺呷哺全國店面超過1000家，家，逐步覆蓋全國主要城市，使呷哺呷哺由全國最逐步覆蓋全國主要城市，使呷哺呷哺由全國最大的中式快餐之一轉(zhuǎn)變?yōu)橹惺娇觳瓦B鎖領(lǐng)導(dǎo)第大的中式快餐之一轉(zhuǎn)變?yōu)橹惺娇觳瓦B鎖領(lǐng)導(dǎo)第一品牌，甚至將其打造成為一品牌，甚至將其打造成為“中國的百勝中國的百勝”中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)優(yōu)勢優(yōu)勢（一）（一） 口味制勝口味制勝 呷哺火鍋的麻醬及調(diào)味品均呷哺火鍋的麻醬及調(diào)味品均出自自建工廠，傳統(tǒng)與方與出自自建工廠，傳統(tǒng)與方與 現(xiàn)代現(xiàn)代工藝相結(jié)合，其精心配制的鍋底工藝相結(jié)合，其精心配制的鍋底調(diào)料會深受廣大消費者的推崇，調(diào)料會深受廣大消費者的推崇， 成為成為“呷哺呷哺”的招牌產(chǎn)品，同時的招牌產(chǎn)品，同時也會成為其產(chǎn)品賣點。

同時，也會成為其產(chǎn)品賣點同時， “呷哺呷哺”也不斷創(chuàng)新，推出新品，也不斷創(chuàng)新，推出新品，如酸辣鍋底，咖喱鍋底等不同的如酸辣鍋底，咖喱鍋底等不同的 口味，滿足消費者不同的需求口味，滿足消費者不同的需求中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)（二）（二） 目標顧客明確目標顧客明確 “呷哺呷哺” 的目標人群首的目標人群首要定位于逛商場的年輕人和要定位于逛商場的年輕人和合家團圓的合家團圓的 家庭組合所以家庭組合所以我們的餐飲地點多選在人流我們的餐飲地點多選在人流密集的地方，或者是交通密集的地方，或者是交通 方方便的地帶，方便人們就餐，便的地帶，方便人們就餐，價格實惠，價格實惠， （三）（三） 連鎖形式，規(guī)模效應(yīng)連鎖形式，規(guī)模效應(yīng) 連鎖企業(yè)的特點就是復(fù)連鎖企業(yè)的特點就是復(fù)制，快速擴張，已達到規(guī)模制，快速擴張，已達到規(guī)模效應(yīng)。

效應(yīng) “呷哺呷哺”火鍋店采用火鍋店采用的是中央廚房配料的烹飪方的是中央廚房配料的烹飪方法，無需雇傭廚師，加上法，無需雇傭廚師，加上 其其遵循統(tǒng)一運作，統(tǒng)一售價，遵循統(tǒng)一運作，統(tǒng)一售價，統(tǒng)一策劃，統(tǒng)一配送為原則，統(tǒng)一策劃，統(tǒng)一配送為原則，進行統(tǒng)一進行統(tǒng)一 的流程化管理，管的流程化管理，管理到位，有助于規(guī)模的擴大，理到位，有助于規(guī)模的擴大，并實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，實并實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，實 現(xiàn)連鎖現(xiàn)連鎖的規(guī)模效應(yīng)的規(guī)模效應(yīng) 中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)（四）（四） 價格實惠，物美價廉價格實惠，物美價廉 配合配合“呷哺呷哺”的市場地位和目標人群的的市場地位和目標人群的選擇，其價格定位比選擇，其價格定位比 較低，符合大眾的消費較低，符合大眾的消費觀念，我們初步估算，呷哺消費平均每人每觀念，我們初步估算，呷哺消費平均每人每次三十元左右，次三十元左右， 與傳統(tǒng)的火鍋按菜的品種和與傳統(tǒng)的火鍋按菜的品種和份數(shù)點菜不同，份數(shù)點菜不同， “ 呷哺呷哺”推出的是套餐和拼推出的是套餐和拼盤組合，價格基本在盤組合，價格基本在 20——30 左右，如果左右，如果顧客單點，則每份菜的數(shù)量和價格都不劃算，顧客單點，則每份菜的數(shù)量和價格都不劃算，這種拼盤組合的方式就可以讓消費者花少量這種拼盤組合的方式就可以讓消費者花少量的錢吃到較的錢吃到較 多的種類的菜品。

滿足消費者需多的種類的菜品滿足消費者需求 中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)（五）（五） 重視品牌管理重視品牌管理 為打造良好的品牌形象，為打造良好的品牌形象，“呷哺呷哺”根據(jù)自己的經(jīng)營理念，根據(jù)自己的經(jīng)營理念，其代其代 表的是營養(yǎng)快捷，健康衛(wèi)生，自然隨意，其新穎獨特，溫表的是營養(yǎng)快捷，健康衛(wèi)生，自然隨意，其新穎獨特，溫馨舒適的就馨舒適的就 餐壞境，輕松周到的全新服務(wù)，給人一種輕松愜意餐壞境，輕松周到的全新服務(wù)，給人一種輕松愜意的感覺中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況 連鎖經(jīng)營形式連鎖經(jīng)營形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)呷哺呷哺SWOTSWOT分析分析SW1.小火鍋：快，潔小火鍋：快，潔 , 簡易簡易 2.標準化流程化，標準化流程化，+30%面積面積3.價格低廉，菜品多樣，強價格低廉，菜品多樣，強大物流大物流1.吧臺空間狹小，用餐體吧臺空間狹小，用餐體驗下降驗下降2.標準化運營也降低服務(wù)標準化運營也降低服務(wù)質(zhì)量質(zhì)量 3.排隊嚴重，顧客流失排隊嚴重，顧客流失OT1.市場容量大，未飽和市場容量大，未飽和2.生活節(jié)奏加快，市場前景生活節(jié)奏加快，市場前景看好看好3.中式快餐營養(yǎng)均衡，搭配中式快餐營養(yǎng)均衡，搭配合理合理4.英聯(lián)注資，飛速擴張英聯(lián)注資，飛速擴張1.壁壘低，利潤高壁壘低，利潤高—山寨山寨突圍難突圍難2.西餐向下游市場延伸，西餐向下游市場延伸，覆蓋全國覆蓋全國中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)弱勢弱勢&威脅威脅 餐飲必須有文化和地餐飲必須有文化和地域背景，吉野家標的是日域背景，吉野家標的是日本，東方既本，東方既 白、真功夫標白、真功夫標的是中國，肯德基、麥當?shù)氖侵袊?，肯德基、麥當勞是西式的，勞是西式的?“呷哺呷哺” 標榜的是臺灣及東南亞風標榜的是臺灣及東南亞風味，它本身就是中西合璧味，它本身就是中西合璧的一個特色品，所以文化的一個特色品，所以文化定位是呷哺定位是呷哺 面臨的一個重面臨的一個重大挑戰(zhàn)，由于沒有明確的大挑戰(zhàn)，由于沒有明確的文化定位，所以文化定位，所以“呷哺呷哺”很很 難形成自己獨特的餐飲難形成自己獨特的餐飲品牌，品牌， 北方人習慣大家圍北方人習慣大家圍在一起吃火鍋，針對這在一起吃火鍋，針對這種新興的速食業(yè)種新興的速食業(yè) 的分的分餐，餐， 很多人不接受，很多人不接受， 因觀念不同而導(dǎo)致難于因觀念不同而導(dǎo)致難于理解和認同。

理解和認同 中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)機遇機遇 在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市 人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食 為天”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場火鍋業(yè)可以利用中國 餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，趨向更成熟系統(tǒng)化的發(fā)展：1．餐飲企業(yè)的連鎖化、集團化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流； 2．大眾消費成為餐飲消費的主要力量； 3．飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；4．科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標 所以：呷哺呷哺在中國與強有力的所以：呷哺呷哺在中國與強有力的發(fā)展機遇和前景發(fā)展機遇和前景中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié)一、銳化品牌文化定位一、銳化品牌文化定位 針對“呷哺”定位宣傳方面需要加大力度，同時我們將其定位于臺灣美食，因為“呷哺”的飲食模式更多的體現(xiàn)的是臺灣飲食文化中的種類多元化以及快捷方便的進餐模式。

所以可做成臺灣系列火鍋美食，店面裝飾添加臺灣美食元素二、制定品牌多元戰(zhàn)略二、制定品牌多元戰(zhàn)略 南北飲食文化差異，呷哺的發(fā)展應(yīng)該采取因地制宜的經(jīng)營策略，充分考慮不同地域特色的不同飲食習慣和消費理念，考慮當?shù)氐奈幕尘?，制定不同的營銷策略推出不同的產(chǎn)品系列，以滿足不同 消費者的個性化需求 中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點 企業(yè)基本情況企業(yè)基本情況企業(yè)銷售連鎖形式企業(yè)銷售連鎖形式呷哺經(jīng)營狀況分析呷哺經(jīng)營狀況分析建議建議總結(jié)總結(jié) 如今的餐飲消費市場，在價格戰(zhàn)與種類日益增多的如今的餐飲消費市場，在價格戰(zhàn)與種類日益增多的情況下，需要把注意力轉(zhuǎn)移至品牌文化與品牌服務(wù)消情況下，需要把注意力轉(zhuǎn)移至品牌文化與品牌服務(wù)消費者的需求不只是集中在物質(zhì)層面上，而且是向精神層費者的需求不只是集中在物質(zhì)層面上，而且是向精神層面上發(fā)展呷哺在如今市場份額的有利占據(jù)環(huán)境下，發(fā)面上發(fā)展。

呷哺在如今市場份額的有利占據(jù)環(huán)境下，發(fā)展企業(yè)的文化以及服務(wù)，必定會使企業(yè)邁向另一個高峰展企業(yè)的文化以及服務(wù)，必定會使企業(yè)邁向另一個高峰中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點中國特色社會主義進入新時代，這是我國發(fā)展新的歷史方位，也是我們國有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員適應(yīng)新時代、擔當新使命、實現(xiàn)新作為的新的歷史起點謝謝欣賞！謝謝欣賞！。