第六章第六章 微生物的分微生物的分布布8/22/20248/22/20241 1 微微生生物物種種類類多多，，代代謝謝類類型型多多樣樣，，繁繁殖殖迅迅速速，，適適應(yīng)應(yīng)環(huán)環(huán)境境能能力力強(qiáng)強(qiáng)，，廣廣泛泛分分布布在在自自然然界界中中，，無(wú)無(wú)論論是是陸陸地地、、水水域域、、空空氣氣、、動(dòng)動(dòng)植植物物等等，，甚甚至至在在一一些些極極端端環(huán)環(huán)境中也有微生物的存在境中也有微生物的存在. .8/22/20248/22/20242 2 第一節(jié)　微生物在自然界的分布第一節(jié)　微生物在自然界的分布一、土壤中的微生物一、土壤中的微生物（一）土壤環(huán)境適合微生物的生長(zhǎng)（一）土壤環(huán)境適合微生物的生長(zhǎng)1 1 土壤中有各種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；土壤中有各種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；2 2 溫度恒定，晝夜溫差和季節(jié)溫差不大；溫度恒定，晝夜溫差和季節(jié)溫差不大；3 3 經(jīng)常保持一定的濕度；經(jīng)常保持一定的濕度；4 4 酸堿適中酸堿適中(pH(pH大多大多5.5-8.55.5-8.5之間之間) )，緩沖性強(qiáng)；，緩沖性強(qiáng)；5 5 空隙中充滿著空氣和水分，滲透壓適中空隙中充滿著空氣和水分，滲透壓適中 是微生物在自然界最大的貯藏所。

是微生物在自然界最大的貯藏所8/22/20248/22/20243 3（二）土壤中微生物的分布（二）土壤中微生物的分布 土土壤壤中中微微生生物物的的分分布布受受地地理理區(qū)區(qū)域域、、環(huán)環(huán)境境條條件件和和土壤深淺等因素的影響一般土壤深淺等因素的影響一般1 1 肥肥沃沃泥泥土土中中微微生生物物多多；；每每克克肥肥土土中中通通常常含含有有幾幾億億至至幾幾十十億億個(gè)個(gè)微微生生物物，，貧貧瘠瘠土土壤壤每每克克也也有有幾幾百百萬(wàn)萬(wàn)至至幾幾千萬(wàn)個(gè)微生物千萬(wàn)個(gè)微生物2 2 表表層層和和深深層層含含菌菌量量較較少少，，在在距距離離地地面面10-20cm10-20cm的的土土層層中中含含菌菌量量最最多多，，在在4-5m4-5m的的深深土土層層中中幾幾乎乎呈呈無(wú)無(wú)菌菌狀狀態(tài)；態(tài)；3 3 隨季節(jié)的變化微生物的數(shù)量也有所改變隨季節(jié)的變化微生物的數(shù)量也有所改變8/22/20248/22/20244 4（三）土壤中微生物的種類（三）土壤中微生物的種類（（1 1）細(xì)菌）細(xì)菌 數(shù)量：數(shù)量：70~90%70~90%；種類：主要為腐；種類：主要為腐生，少數(shù)自養(yǎng)生，少數(shù)自養(yǎng) 分布：表層最多，隨土層加分布：表層最多，隨土層加深減少，厭氧菌反之。

深減少，厭氧菌反之 （（2 2）放線菌）放線菌 數(shù)量：數(shù)量：5~30%5~30% （（3 3）真菌）真菌 （（4 4）藻類）藻類 （（5 5）原生動(dòng)物）原生動(dòng)物8/22/20248/22/20245 5農(nóng)田土壤上層農(nóng)田土壤上層15cm15cm處微生物數(shù)量和生物量處微生物數(shù)量和生物量微微 生生 物物土壤中的數(shù)量土壤中的數(shù)量( (個(gè)個(gè)/g)/g)生物量（生物量（g/mg/m2 2））細(xì)菌細(xì)菌放線菌放線菌真菌真菌藻類藻類原生動(dòng)物原生動(dòng)物9.8×109.8×107 72.0×102.0×106 61.2×101.2×102 22.5×202.5×204 43.0×103.0×104 416016016016020020032328 88/22/20248/22/20246 6微生物名稱微生物名稱在土壤中生存的時(shí)間（在土壤中生存的時(shí)間（d d）） 豬瘟病毒豬瘟病毒 5 5（土和血一起干燥時(shí)）（土和血一起干燥時(shí)） 巴氏桿菌巴氏桿菌 1414（表層土壤中）（表層土壤中） 化膿性桿菌化膿性桿菌 6060 傷寒桿菌傷寒桿菌 9090 布氏桿菌布氏桿菌 100100 豬丹毒桿菌豬丹毒桿菌 166166（土壤尸體內(nèi)）（土壤尸體內(nèi)） 結(jié)核桿菌結(jié)核桿菌 150150～～730730不同微生物不同微生物在土壤中生存的時(shí)間在土壤中生存的時(shí)間8/22/20248/22/20247 7土壤的細(xì)菌學(xué)檢查土壤的細(xì)菌學(xué)檢查 主要測(cè)定菌落總數(shù)、大腸菌值和產(chǎn)氣主要測(cè)定菌落總數(shù)、大腸菌值和產(chǎn)氣莢膜梭菌值莢膜梭菌值3 3項(xiàng)指標(biāo)。

大腸菌值項(xiàng)指標(biāo)大腸菌值( (產(chǎn)氣莢膜產(chǎn)氣莢膜梭菌值梭菌值) )是指能檢出大腸桿菌是指能檢出大腸桿菌( (產(chǎn)氣莢膜梭產(chǎn)氣莢膜梭菌菌) )的最小土壤量的最小土壤量(g)(g)8/22/20248/22/20248 8二、水中的微生物二、水中的微生物 水水環(huán)環(huán)境境：：地地球球的的70%70%左左右右由由水水覆覆蓋蓋，，其其中中溶溶解解和和懸懸浮浮有有機(jī)機(jī)物物和和無(wú)無(wú)機(jī)機(jī)物物，，流流動(dòng)動(dòng)水水有有氧氧滲滲入入可可供供微微生生物物生生長(zhǎng)長(zhǎng)，，是是微微生生物物棲棲息息的的第第二二天天然然場(chǎng)所 8/22/20248/22/20249 9( (一一) ) 水體中微生物的來(lái)源水體中微生物的來(lái)源 土壤、空氣、動(dòng)植物尸體、人和動(dòng)物的排瀉土壤、空氣、動(dòng)植物尸體、人和動(dòng)物的排瀉物、工業(yè)及生活污水物、工業(yè)及生活污水 (二二) ) 種類種類　　 水中存在的微生物水中存在的微生物90%90%為革蘭氏陰性菌，主為革蘭氏陰性菌，主要有弧菌、假單胞菌、黃桿菌等要有弧菌、假單胞菌、黃桿菌等8/22/20248/22/20241010( (三三) ) 微生物在水體中的分布微生物在水體中的分布 表現(xiàn)為水平分布和垂直分布的規(guī)律。

此外，表現(xiàn)為水平分布和垂直分布的規(guī)律此外，相同水域的不同濃度微生物的含量及分布也不同相同水域的不同濃度微生物的含量及分布也不同 (四四) ) 水體中的病原微生物水體中的病原微生物　　 通過(guò)水體傳播的病原微生物主要有沙門(mén)氏菌屬、通過(guò)水體傳播的病原微生物主要有沙門(mén)氏菌屬、志賀氏菌屬、霍亂弧菌等志賀氏菌屬、霍亂弧菌等8/22/20248/22/20241111影響水體微生物分布的因素影響水體微生物分布的因素?有機(jī)物含量有機(jī)物含量?溫度溫度 ?水的深度水的深度 ?日光與水體的溶解氧量日光與水體的溶解氧量 8/22/20248/22/20241212淡水微生物淡水微生物 淡水的淡水的pHpH值多數(shù)為值多數(shù)為6.5-8.56.5-8.5，因而適于多數(shù)水，因而適于多數(shù)水生微生物的生長(zhǎng)大多來(lái)源于土壤、空氣、污水等生微生物的生長(zhǎng)大多來(lái)源于土壤、空氣、污水等一般一般1 1 有機(jī)物含量多，溫度適中的地方微生物多；深層水有機(jī)物含量多，溫度適中的地方微生物多；深層水中厭氧微生物較多，而表層水中好氧微生物較多；中厭氧微生物較多，而表層水中好氧微生物較多；2 2 遠(yuǎn)離人群的水體中，微生物少，且以自養(yǎng)型為主；遠(yuǎn)離人群的水體中，微生物少，且以自養(yǎng)型為主；在人口密集的區(qū)的湖泊和河流內(nèi)，微生物多，且多在人口密集的區(qū)的湖泊和河流內(nèi)，微生物多，且多是腐生型細(xì)菌和原生動(dòng)物是腐生型細(xì)菌和原生動(dòng)物8/22/20248/22/20241313 在飲用水的微生物學(xué)檢測(cè)中，在飲用水的微生物學(xué)檢測(cè)中，由于水體中病原菌較少，所以通常由于水體中病原菌較少，所以通常采用大腸菌群的數(shù)量作為指標(biāo)，判采用大腸菌群的數(shù)量作為指標(biāo)，判斷水源被污染程度。

斷水源被污染程度8/22/20248/22/20241414大腸菌群：大腸菌群： 系指一群在系指一群在37℃37℃中經(jīng)中經(jīng)24h24h培養(yǎng)能分解乳糖、培養(yǎng)能分解乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌該菌群主要來(lái)源于人、畜糞便，大腸胞桿菌該菌群主要來(lái)源于人、畜糞便，大腸菌群數(shù)愈多，表示糞便污染的情況愈嚴(yán)重，也菌群數(shù)愈多，表示糞便污染的情況愈嚴(yán)重，也間接表明可能有腸道致病菌污染，故以此作為間接表明可能有腸道致病菌污染，故以此作為水污染程度的指標(biāo)水中大腸菌群系以及水污染程度的指標(biāo)水中大腸菌群系以及100ml100ml檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)（檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)（MPNMPN）表示8/22/20248/22/20241515海水微生物海水微生物 海海水水中中含含有有很很高高的的鹽鹽分分，，滲滲透透壓壓大大一一般般微微生生物物難難以以生生存存，，所所以以海海洋洋微微生生物物多多為為嗜嗜鹽鹽菌菌，，并并能能耐耐受受高高滲滲透透壓壓深深海海中中的的微微生生物物還還能能耐耐受受低低營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)、、低低溫溫和很高的靜水壓。

和很高的靜水壓8/22/20248/22/20241616微生物名稱微生物名稱水的性質(zhì)水的性質(zhì)生存時(shí)間（生存時(shí)間（d d））大腸桿菌大腸桿菌蒸餾水蒸餾水2424～～7272傷寒桿菌傷寒桿菌蒸餾水蒸餾水3 3～～8181壞死桿菌壞死桿菌蒸餾水蒸餾水1515細(xì)螺旋體細(xì)螺旋體河河 水水<150<150鼻疽桿菌鼻疽桿菌無(wú)菌水無(wú)菌水365365布氏桿菌布氏桿菌無(wú)菌水和飲水無(wú)菌水和飲水7272馬腺疫鏈球菌馬腺疫鏈球菌蒸餾水和自來(lái)水蒸餾水和自來(lái)水9 9結(jié)核桿菌結(jié)核桿菌河河 水水150150口蹄疫病毒口蹄疫病毒污污 水水103103某些微生物在水中的生存時(shí)間某些微生物在水中的生存時(shí)間8/22/20248/22/20241717三、空氣中的微生物三、空氣中的微生物1 1．空氣是傳播微生物的重要介質(zhì)．空氣是傳播微生物的重要介質(zhì) 空氣本身缺乏微生物生活所必需的營(yíng)養(yǎng)物，空氣本身缺乏微生物生活所必需的營(yíng)養(yǎng)物，日光對(duì)微生物也具有很強(qiáng)的殺菌作用，另外空日光對(duì)微生物也具有很強(qiáng)的殺菌作用，另外空氣一般是干燥的，因此空氣不是微生物生活的氣一般是干燥的，因此空氣不是微生物生活的良好環(huán)境，良好環(huán)境，所以無(wú)固定種類。

所以無(wú)固定種類8/22/20248/22/202418182 2．空氣中微生物的種類和數(shù)量．空氣中微生物的種類和數(shù)量來(lái)源來(lái)源：帶有微生物菌體及孢子的灰塵（腐生）帶有微生物菌體及孢子的灰塵（腐生） 人和動(dòng)物（呼吸道排出的，其中也包含有人和動(dòng)物（呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物）病原微生物）分布：分布：隨環(huán)境條件及微生物的抵抗力不同而不同隨環(huán)境條件及微生物的抵抗力不同而不同空氣中存在較多的、存活時(shí)間較長(zhǎng)的是各種真菌、空氣中存在較多的、存活時(shí)間較長(zhǎng)的是各種真菌、放線菌的孢子及細(xì)菌芽胞放線菌的孢子及細(xì)菌芽胞空氣中微生物的數(shù)目決定于塵埃的總量空氣中微生物的數(shù)目決定于塵埃的總量8/22/20248/22/20241919地地 區(qū)區(qū)空氣中含菌數(shù)（個(gè)空氣中含菌數(shù)（個(gè)/m/m3 3））畜舍畜舍10000001000000～～20000002000000宿舍宿舍2000020000城市街道城市街道50005000市區(qū)公園市區(qū)公園200200海洋上空海洋上空1 1～～2 2北極北極0 0～～1 1不同地區(qū)空氣中的細(xì)菌總數(shù)不同地區(qū)空氣中的細(xì)菌總數(shù)8/22/20248/22/20242020四、極端環(huán)境中的微生物四、極端環(huán)境中的微生物 不利于一般生物生長(zhǎng)的特殊環(huán)境稱為不利于一般生物生長(zhǎng)的特殊環(huán)境稱為極端環(huán)境。

主要有極端高溫、高鹽、高極端環(huán)境主要有極端高溫、高鹽、高壓等例如火山與溫泉、極地或高山冰壓等例如火山與溫泉、極地或高山冰川、鹽湖、深海底層等川、鹽湖、深海底層等8/22/20248/22/202421211 1．高溫環(huán)境中的微生物．高溫環(huán)境中的微生物 高熱環(huán)境高熱環(huán)境----噴發(fā)的火山、沸騰或過(guò)熱的噴發(fā)的火山、沸騰或過(guò)熱的溫泉以及高溫堆肥和取暖用熱水循環(huán)系統(tǒng)溫泉以及高溫堆肥和取暖用熱水循環(huán)系統(tǒng)等是常見(jiàn)的天然或人工的高溫環(huán)境不同等是常見(jiàn)的天然或人工的高溫環(huán)境不同微生物對(duì)高溫的適應(yīng)能力不同，高溫微生微生物對(duì)高溫的適應(yīng)能力不同，高溫微生物以細(xì)菌居多，只有少數(shù)真菌如嗜熱脂物以細(xì)菌居多，只有少數(shù)真菌如嗜熱脂肪芽孢桿菌、酸熱芽孢桿菌等肪芽孢桿菌、酸熱芽孢桿菌等 8/22/20248/22/20242222各類群生長(zhǎng)的上限溫度各類群生長(zhǎng)的上限溫度類類 群群上限溫度上限溫度(℃)(℃)真核微生物真核微生物原生動(dòng)物原生動(dòng)物藻類藻類真菌真菌565655-6055-6060-6260-62原核微生物鹽原核微生物鹽鹽細(xì)菌鹽細(xì)菌光合細(xì)菌光合細(xì)菌無(wú)機(jī)化能細(xì)菌無(wú)機(jī)化能細(xì)菌異養(yǎng)細(xì)菌異養(yǎng)細(xì)菌70-7370-7370-7370-73>90>90> >90908/22/20248/22/202423232 2．高鹽環(huán)境中的微生物．高鹽環(huán)境中的微生物 高鹽環(huán)境高鹽環(huán)境----鹽湖、鹽池和鹽腌制的食品等鹽湖、鹽池和鹽腌制的食品等是常見(jiàn)的高鹽環(huán)境。

通常把能在含鹽量高是常見(jiàn)的高鹽環(huán)境通常把能在含鹽量高于１５％的環(huán)境中生長(zhǎng)的微生物稱為極端于１５％的環(huán)境中生長(zhǎng)的微生物稱為極端嗜鹽菌，常見(jiàn)的種類有鹽球菌屬嗜鹽菌，常見(jiàn)的種類有鹽球菌屬8/22/20248/22/20242424微微 生生 物物 的的 不不 同同 嗜嗜 鹽鹽 類類 群群嗜嗜 鹽鹽 類類 群群最適生長(zhǎng)鹽濃最適生長(zhǎng)鹽濃(NaC1)(NaC1)實(shí)實(shí) 例例非嗜鹽微生非嗜鹽微生物物＜＜0.2mol/L0.2mol/L淡水微生物淡水微生物弱嗜鹽微生弱嗜鹽微生物物0.2-0.5mol/L0.2-0.5mol/L大多數(shù)海洋微生物大多數(shù)海洋微生物中等嗜鹽微中等嗜鹽微生物生物0.5-2.5mol/L0.5-2.5mol/L某些細(xì)菌和藻類某些細(xì)菌和藻類極端嗜鹽微極端嗜鹽微生物生物2.5-5.2mol/L2.5-5.2mol/L鹽桿菌和鹽球菌鹽桿菌和鹽球菌耐鹽微生物耐鹽微生物耐受范圍耐受范圍0.2-2.5mol/L0.2-2.5mol/L金黃色葡萄球菌和其他葡萄球金黃色葡萄球菌和其他葡萄球菌，耐鹽酵母菌等菌，耐鹽酵母菌等8/22/20248/22/202425253 3 高高壓壓環(huán)環(huán)境境中中的的微微生生物物 自自然然界界的的高高壓壓環(huán)環(huán)境境主主要要存存在在于于深深海海中中，，多多數(shù)數(shù)海海洋洋底底部部的的壓壓力力在在100100個(gè)個(gè)大大氣氣壓壓以以上上，，最最深深處處約約為為11001100個(gè)個(gè)大大氣氣壓壓。

研研究究表表明明從從常常壓壓環(huán)環(huán)境境中中分分離離的的多多數(shù)數(shù)微微生生物物在在200-600200-600個(gè)個(gè)大大氣氣壓壓的的高高壓壓環(huán)環(huán)境境 中中將將受受到到抑抑制制或或死死亡亡，，高高壓壓條條件件主主要要抑抑制制常常壓壓微微生生物物細(xì)細(xì)胞胞蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)合合成成、、質(zhì)質(zhì)膜膜上上物物質(zhì)質(zhì)和和能能量量的的傳傳遞遞及及酶酶的的代代謝謝活活性性高高壓壓環(huán)環(huán)境境中中生生長(zhǎng)長(zhǎng)的的主主要要是是細(xì)細(xì)菌菌，，如如分分離離自自深深海海淤淤泥泥的的耐耐壓壓假假單單胞胞菌菌，，生長(zhǎng)十分遲緩，代時(shí)為生長(zhǎng)十分遲緩，代時(shí)為3333天 8/22/20248/22/202426263 3類嗜壓菌及其生長(zhǎng)靜水壓（大氣壓數(shù)）類嗜壓菌及其生長(zhǎng)靜水壓（大氣壓數(shù)）類型類型最低生長(zhǎng)壓最低生長(zhǎng)壓 最適生長(zhǎng)壓最適生長(zhǎng)壓 最高生長(zhǎng)壓最高生長(zhǎng)壓耐壓菌耐壓菌未測(cè)未測(cè)1-1001-100500500嗜壓菌嗜壓菌1 1400-500400-500700700極端嗜壓菌極端嗜壓菌 400400700-800700-800103510358/22/20248/22/20242727第二節(jié)第二節(jié) 動(dòng)物體及畜產(chǎn)品中的微生物動(dòng)物體及畜產(chǎn)品中的微生物一、正常動(dòng)物體細(xì)菌的分布一、正常動(dòng)物體細(xì)菌的分布 1 1 哺哺 乳乳 動(dòng)動(dòng) 物物8/22/20248/22/20242828 （一）體表的微生物（一）體表的微生物 動(dòng)物的體表由于與外界環(huán)境密切接觸，常附著動(dòng)物的體表由于與外界環(huán)境密切接觸，常附著有各種各樣的微生物，如細(xì)菌、放線菌和霉菌等。

有各種各樣的微生物，如細(xì)菌、放線菌和霉菌等二）呼吸道的微生物（二）呼吸道的微生物 呼吸道上部，特別是在鼻粘膜上，經(jīng)常存在著呼吸道上部，特別是在鼻粘膜上，經(jīng)常存在著由于吸氣隨空氣進(jìn)入的細(xì)菌呼吸道下段，細(xì)菌逐由于吸氣隨空氣進(jìn)入的細(xì)菌呼吸道下段，細(xì)菌逐漸減少支氣管末梢及肺泡內(nèi)是無(wú)菌的支氣管末梢及肺泡內(nèi)是無(wú)菌的 寄生在動(dòng)物上呼吸道中的細(xì)菌有葡萄球菌、鏈寄生在動(dòng)物上呼吸道中的細(xì)菌有葡萄球菌、鏈球菌、雙球菌、巴氏桿菌及其他革蘭氏陰性菌等球菌、雙球菌、巴氏桿菌及其他革蘭氏陰性菌等8/22/20248/22/20242929（三）消化道的微生物（三）消化道的微生物 胚胎期和新分娩的幼畜，其消化道是無(wú)菌的在胚胎期和新分娩的幼畜，其消化道是無(wú)菌的在出生后數(shù)小時(shí)的幼畜消化道中即能發(fā)現(xiàn)微生物出生后數(shù)小時(shí)的幼畜消化道中即能發(fā)現(xiàn)微生物不同不同部位的細(xì)菌種類和數(shù)量差異很大部位的細(xì)菌種類和數(shù)量差異很大 口腔口腔 細(xì)菌較多，有葡萄球菌、鏈球菌、乳桿細(xì)菌較多，有葡萄球菌、鏈球菌、乳桿菌、棒狀桿菌、螺旋體等；菌、棒狀桿菌、螺旋體等； 食道食道 細(xì)菌極少；細(xì)菌極少；8/22/20248/22/20243030胃胃 因受胃酸的限制細(xì)菌極少，主要是乳桿菌、因受胃酸的限制細(xì)菌極少，主要是乳桿菌、幽門(mén)螺桿菌和胃八疊球菌等少量耐酸菌。

幽門(mén)螺桿菌和胃八疊球菌等少量耐酸菌小腸小腸 由于受各種消化液的殺菌作用，細(xì)菌較少，由于受各種消化液的殺菌作用，細(xì)菌較少，特別是在十二指腸受膽汁的作用細(xì)菌極少；特別是在十二指腸受膽汁的作用細(xì)菌極少；大腸和直腸大腸和直腸 因消化液減弱，食物產(chǎn)殘?jiān)Ａ魰r(shí)因消化液減弱，食物產(chǎn)殘?jiān)Ａ魰r(shí)間較長(zhǎng)，并含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，微生物間較長(zhǎng)，并含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，微生物種類，數(shù)量最多，通常以大腸桿菌、擬桿菌、消種類，數(shù)量最多，通常以大腸桿菌、擬桿菌、消化球菌、乳酸菌等為主化球菌、乳酸菌等為主 8/22/20248/22/20243131 消化道中微生物的種類和數(shù)量消化道中微生物的種類和數(shù)量雖多，但也可因飼料的種類、飼養(yǎng)雖多，但也可因飼料的種類、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件和機(jī)體健康狀況而有所變管理?xiàng)l件和機(jī)體健康狀況而有所變動(dòng)8/22/20248/22/20243232（四）泌尿生殖道的微生物（四）泌尿生殖道的微生物 健康動(dòng)物的子宮、卵巢、睪丸等是無(wú)菌健康動(dòng)物的子宮、卵巢、睪丸等是無(wú)菌的但在母畜的陰道黏膜及公畜的尿道黏膜的但在母畜的陰道黏膜及公畜的尿道黏膜上發(fā)現(xiàn)有葡萄球菌、鏈球菌、抗酸性細(xì)菌、上發(fā)現(xiàn)有葡萄球菌、鏈球菌、抗酸性細(xì)菌、大腸桿菌和非病原性螺旋菌等。

大腸桿菌和非病原性螺旋菌等8/22/20248/22/202433332 2 禽類禽類 在胚胎期是無(wú)菌的，出殼后雛禽消化道很在胚胎期是無(wú)菌的，出殼后雛禽消化道很快定殖大量細(xì)菌，形成微生物群體快定殖大量細(xì)菌，形成微生物群體 嗉囊：嗉囊：主要為乳桿菌；主要為乳桿菌； 小腸：小腸：兼性厭氧菌增多，如鏈球菌等；兼性厭氧菌增多，如鏈球菌等； 大腸和盲腸大腸和盲腸：主要是厭氧菌，如雙歧桿菌、：主要是厭氧菌，如雙歧桿菌、乳桿菌和擬桿菌盲腸的優(yōu)勢(shì)菌為真桿菌、乳桿菌和擬桿菌盲腸的優(yōu)勢(shì)菌為真桿菌、梭桿菌、消化鏈球菌等梭桿菌、消化鏈球菌等8/22/20248/22/20243434二二 正常動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌的微生態(tài)關(guān)系正常動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌的微生態(tài)關(guān)系 1.1.正常菌群的概念正常菌群的概念 在正常動(dòng)物的體表或體內(nèi)腔道經(jīng)常有在正常動(dòng)物的體表或體內(nèi)腔道經(jīng)常有一層微生物或微生物層存在，它對(duì)宿主不但一層微生物或微生物層存在，它對(duì)宿主不但無(wú)害，而且是有益的和必需的，這一微生物無(wú)害，而且是有益的和必需的，這一微生物層稱為正常微生物群或正常菌群。

層稱為正常微生物群或正常菌群8/22/20248/22/202435352.2.微生物種群內(nèi)個(gè)體間的相互關(guān)微生物種群內(nèi)個(gè)體間的相互關(guān)系系 協(xié)作和競(jìng)爭(zhēng)協(xié)作和競(jìng)爭(zhēng) 一般來(lái)說(shuō)，在低密度是協(xié)作關(guān)系一般來(lái)說(shuō)，在低密度是協(xié)作關(guān)系占優(yōu)勢(shì)，高密度時(shí)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系占優(yōu)勢(shì)占優(yōu)勢(shì)，高密度時(shí)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系占優(yōu)勢(shì)8/22/20248/22/20243636 3.3.菌群失調(diào)菌群失調(diào) 正常情況下，正常菌群與宿主、環(huán)境間正常情況下，正常菌群與宿主、環(huán)境間處于協(xié)調(diào)，維持著一定的生態(tài)平衡，對(duì)動(dòng)物處于協(xié)調(diào)，維持著一定的生態(tài)平衡，對(duì)動(dòng)物是有利的如果宿主患病、外科手術(shù)、環(huán)境是有利的如果宿主患病、外科手術(shù)、環(huán)境改變和濫用抗菌藥物等，宿主集體某個(gè)部位改變和濫用抗菌藥物等，宿主集體某個(gè)部位的正常菌群中微生物種類、數(shù)量和棲息處將的正常菌群中微生物種類、數(shù)量和棲息處將會(huì)發(fā)生改變，即稱為菌群失調(diào)會(huì)發(fā)生改變，即稱為菌群失調(diào)8/22/20248/22/20243737三、畜產(chǎn)品中的微生物三、畜產(chǎn)品中的微生物（一）乳汁的微生物（一）乳汁的微生物 乳汁含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，也是微生物最好的乳汁含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，也是微生物最好的培養(yǎng)基。

培養(yǎng)基 乳汁被微生物污染的主要來(lái)源取決于動(dòng)物的乳汁被微生物污染的主要來(lái)源取決于動(dòng)物的皮膚被毛，擠乳的容器、工具等，飼料、墊草、皮膚被毛，擠乳的容器、工具等，飼料、墊草、糞便和空氣中微生物的污染也是不可低估的糞便和空氣中微生物的污染也是不可低估的 患乳房炎及其他疾病的動(dòng)物的乳中有大量的患乳房炎及其他疾病的動(dòng)物的乳中有大量的細(xì)菌，常可發(fā)現(xiàn)葡萄球菌、鏈球菌、結(jié)核桿菌、細(xì)菌，?？砂l(fā)現(xiàn)葡萄球菌、鏈球菌、結(jié)核桿菌、布氏桿菌布氏桿菌8/22/20248/22/20243838（二）肉類中的微生物（二）肉類中的微生物 健健康康動(dòng)動(dòng)物物的的組組織織內(nèi)內(nèi)部部一一般般是是無(wú)無(wú)菌菌的的，，但但實(shí)實(shí)際際上上普普通通的的鮮鮮肉肉，，往往往往含含有有或或多多或或少少的的微微生生物 污污染染鮮鮮肉肉的的微微生生物物，，包包括括細(xì)細(xì)菌菌、、酵酵母母和和霉霉菌菌它它們們常常引引起起鮮鮮肉肉的的腐腐敗敗、、酸酸敗敗、、發(fā)發(fā)霉霉及及肌肌肉肉變變色色，，結(jié)結(jié)核核桿桿菌菌、、布布氏氏桿桿菌菌、、炭炭疽疽桿桿菌菌等等病病原原微微生生物物，，能能引引起起人人畜畜共共患患傳傳染染病病的的散散播。

播8/22/20248/22/20243939（三）禽蛋中的微生物（三）禽蛋中的微生物 新鮮禽蛋通常是無(wú)菌的，因?yàn)樾迈r蛋的蛋新鮮禽蛋通常是無(wú)菌的，因?yàn)樾迈r蛋的蛋殼表面有一層膠狀物質(zhì)，蛋殼內(nèi)有一層薄膜，殼表面有一層膠狀物質(zhì)，蛋殼內(nèi)有一層薄膜，蛋殼的這種天然屏障能夠機(jī)械地阻擋微生物的蛋殼的這種天然屏障能夠機(jī)械地阻擋微生物的入侵；而蛋白質(zhì)內(nèi)含有有殺菌作用的溶菌酶及入侵；而蛋白質(zhì)內(nèi)含有有殺菌作用的溶菌酶及特有的堿性環(huán)境（特有的堿性環(huán)境（PHPH值值9.49.4～～⒐⒐6 6）等）等, ,均有抑均有抑制或殺滅微生物的作用制或殺滅微生物的作用 污染鮮蛋的微生物常見(jiàn)有枯草桿菌、變形污染鮮蛋的微生物常見(jiàn)有枯草桿菌、變形桿菌、產(chǎn)堿類桿菌及某些霉菌等桿菌、產(chǎn)堿類桿菌及某些霉菌等8/22/20248/22/20244040四、無(wú)菌動(dòng)物和無(wú)特定病原體動(dòng)物四、無(wú)菌動(dòng)物和無(wú)特定病原體動(dòng)物無(wú)菌動(dòng)物無(wú)菌動(dòng)物（縮寫(xiě)為（縮寫(xiě)為GFGF））是指正常的是指正常的健康胎兒用無(wú)菌手術(shù)取出來(lái)，立刻飼養(yǎng)在無(wú)健康胎兒用無(wú)菌手術(shù)取出來(lái)，立刻飼養(yǎng)在無(wú)任何微生物的環(huán)境中的動(dòng)物任何微生物的環(huán)境中的動(dòng)物無(wú)特定病原體動(dòng)物（無(wú)特定病原體動(dòng)物（SPFSPF），），是指是指不患某些特定病原微生物和寄生蟲(chóng)疾病的家不患某些特定病原微生物和寄生蟲(chóng)疾病的家畜和家禽。

畜和家禽8/22/20248/22/20244141?互生關(guān)系互生關(guān)系 ?共生關(guān)系共生關(guān)系 ?競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系 ?寄生關(guān)系寄生關(guān)系 ?拮抗作用拮抗作用第三節(jié)第三節(jié) 正常微生物的生態(tài)關(guān)系正常微生物的生態(tài)關(guān)系8/22/20248/22/20244242一、互生關(guān)系一、互生關(guān)系 概念：兩種生物都可以單獨(dú)生活，概念：兩種生物都可以單獨(dú)生活，當(dāng)生活在一起時(shí)，比單獨(dú)生活的好，但當(dāng)生活在一起時(shí)，比單獨(dú)生活的好，但二者不形成共生組織二者不形成共生組織( (生命整體生命整體) )的關(guān)系 如：人體腸道中正常菌群與人的如：人體腸道中正常菌群與人的互生互生8/22/20248/22/20244343二、共生關(guān)系二、共生關(guān)系 概概念念：：指指兩兩種種生生物物在在一一起起生生活活，，互互相相提提供供必必要要的的生生活活條條件件，，彼彼此此依依賴賴，，形形成成一一個(gè)個(gè)在在形形態(tài)態(tài)上上具具有有共共同同結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)，，而而在在生生理理上上卻卻相相互互分分工工，，互互換換生生命命活活動(dòng)動(dòng)產(chǎn)產(chǎn)物物的的生生存存關(guān)關(guān)系系如如將將二者分開(kāi)，各自都生活不好。

二者分開(kāi)，各自都生活不好 如如：：瘤瘤胃胃微微生生物物與與反反芻芻動(dòng)動(dòng)物物、、根根瘤瘤菌與植物等菌與植物等8/22/20248/22/20244444三、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系三、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系 多種微生物共同生活于一個(gè)環(huán)境中時(shí)，多種微生物共同生活于一個(gè)環(huán)境中時(shí)，或因一種微生物優(yōu)先利用有限養(yǎng)料，致使另或因一種微生物優(yōu)先利用有限養(yǎng)料，致使另一種微生物養(yǎng)料缺乏，生長(zhǎng)發(fā)育受阻；或因一種微生物養(yǎng)料缺乏，生長(zhǎng)發(fā)育受阻；或因一種微生物生長(zhǎng)迅速，占領(lǐng)基質(zhì)表面和充斥一種微生物生長(zhǎng)迅速，占領(lǐng)基質(zhì)表面和充斥空間，使另一種微生物無(wú)處容身而生長(zhǎng)受抑空間，使另一種微生物無(wú)處容身而生長(zhǎng)受抑競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致優(yōu)勢(shì)種群的勝利和劣勢(shì)種群的淘汰競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致優(yōu)勢(shì)種群的勝利和劣勢(shì)種群的淘汰8/22/20248/22/20244545四、寄生關(guān)系四、寄生關(guān)系 寄生是一種生物生活在另一種生寄生是一種生物生活在另一種生物表面或體內(nèi)并對(duì)后者產(chǎn)生危害的相物表面或體內(nèi)并對(duì)后者產(chǎn)生危害的相互關(guān)系在這一關(guān)系中前者稱為寄生互關(guān)系在這一關(guān)系中前者稱為寄生物，后者稱為寄主物，后者稱為寄主 如：病原微生物與宿主如：病原微生物與宿主8/22/20248/22/20244646五、拮抗作用五、拮抗作用 這是一種微生物通過(guò)產(chǎn)生某種特殊的代這是一種微生物通過(guò)產(chǎn)生某種特殊的代謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件來(lái)抑制或殺死另一微謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件來(lái)抑制或殺死另一微生物種群的現(xiàn)象。

生物種群的現(xiàn)象1 1．非特異性拮抗作用．非特異性拮抗作用 指一種微生物通過(guò)自身的代謝活動(dòng)改變指一種微生物通過(guò)自身的代謝活動(dòng)改變環(huán)境條件環(huán)境條件, ,非特異性地抑制其他微生物的作用非特異性地抑制其他微生物的作用其作用方式：其作用方式：①①產(chǎn)酸產(chǎn)酸 ② ②產(chǎn)生乙醇產(chǎn)生乙醇 ③ ③改變氧改變氧分壓 8/22/20248/22/202447472 2．特異性拮抗作用．特異性拮抗作用 是一種微生物在代謝活動(dòng)中專門(mén)產(chǎn)生的是一種微生物在代謝活動(dòng)中專門(mén)產(chǎn)生的一些特殊次生代謝產(chǎn)物能在低濃度下有選擇一些特殊次生代謝產(chǎn)物能在低濃度下有選擇性地抑制或殺死另一種微生物的作用性地抑制或殺死另一種微生物的作用 依產(chǎn)物的作用性質(zhì)可分為兩類：細(xì)菌依產(chǎn)物的作用性質(zhì)可分為兩類：細(xì)菌素和抗生素素和抗生素 8/22/20248/22/20244848。