牧場衛(wèi)生管理制度擠奶操作規(guī)程一、擠奶前觀察或觸摸牛乳房外表是否有炎癥或創(chuàng)傷??? 二、用專用乳頭藥浴液進(jìn)行藥浴藥液作用時(shí)間保持在20-30秒如果乳房污染特別嚴(yán)重可用含消毒水的溫水清洗后再藥浴??? 三、擠奶前用毛巾或紙巾擦干乳頭，保證一牛一毛巾??? 四、擠去頭3把奶，并放入專用容器，檢查是否有凝塊等異常，正常牛可以上擠奶機(jī)異常應(yīng)及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)進(jìn)行治療，單獨(dú)擠奶嚴(yán)禁將異常乳混入正常乳中??? 五、上述工作結(jié)束后，套上擠奶杯組奶牛從進(jìn)入擠奶廳到套上杯組的時(shí)間應(yīng)在90秒內(nèi)，保證最大奶流速和產(chǎn)奶量，應(yīng)盡量避免空氣進(jìn)入杯中擠奶過程中觀察真空穩(wěn)定情況和奶流情況并及時(shí)調(diào)整，避免擠奶過度??? 六、擠奶結(jié)束后，應(yīng)迅速進(jìn)行藥浴并停留3-5秒??? 七、固定擠奶順序，切忌頻繁更換擠奶員藥浴液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，用抗生素治療的牛，單獨(dú)擠奶，單獨(dú)處理牛奶?XXXXXX奶站XXXX奶站日常檢測制度一、生鮮乳收購站應(yīng)設(shè)立化驗(yàn)室、配備乳質(zhì)速測儀、恒溫箱、冰箱、電爐、天平、試管等設(shè)施，負(fù)責(zé)本站日常檢測工作??? 二、生鮮乳收購站化驗(yàn)室對所收購生鮮乳的脂肪、蛋白、密度、含堿量、非脂干物質(zhì)、含水率等常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行檢測，保證生鮮乳質(zhì)量。

???? 三、生鮮乳收購站化驗(yàn)室對收購的生鮮乳進(jìn)行批批檢測???? 四、生鮮乳收購站化驗(yàn)室對檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格生鮮乳應(yīng)立即報(bào)告生鮮乳收購站負(fù)責(zé)人，不合格產(chǎn)品不得銷售???? 五、生鮮乳收購站化驗(yàn)室檢測中發(fā)現(xiàn)其他物質(zhì)，應(yīng)立即查找原因，并向當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T報(bào)告???? 六、生鮮乳收購站化驗(yàn)室應(yīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)記錄和檔案管理，檢驗(yàn)記錄和檔案至少保存2年以上XXXXXX奶站XXXX奶站管理制度1、進(jìn)站奶牛體表干凈，后軀無糞，墊草等；??? 2、奶站現(xiàn)場衛(wèi)生良好，沒有其它畜禽，能及時(shí)清理牛糞;??? 3、擠奶現(xiàn)場禁止吸煙、吐痰；??? 4、擠奶現(xiàn)場無關(guān)人員不得進(jìn)入；??? 5、患病、有乳房炎奶牛不得進(jìn)入奶站，不得收購初乳、末乳;??? 6、擠奶前去除前三把牛奶，并收集到統(tǒng)一容器處理;??? 7、擠奶前對乳房進(jìn)行擦拭消毒;??? 8、現(xiàn)場保持安靜，禁止大聲喧嘩;??? 9、清洗液、消毒液隔離存放；?? ?10、奶泵拆開清洗；??? 11、物品擺放整齊有序，奶管盤放懸掛；??? 12、所有收奶器具內(nèi)外部要求干凈，無雜物、異味；??? 13、容器、設(shè)備定期維修，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行；??? 14、奶站工作人員定期辦理健康證；15、擠奶、清洗嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。

XXXXXX奶站XXXX奶站生鮮乳質(zhì)量安全管理措施一、擠奶廳及時(shí)清掃，定期消毒，保持衛(wèi)生;擠奶廳、貯奶間只用于生產(chǎn)、冷卻和貯存生鮮奶，不堆放任何化學(xué)物品和雜物;擠奶廳和貯奶間除生產(chǎn)時(shí)間外保持關(guān)閉狀態(tài)，不允許合作社成員非擠奶時(shí)間進(jìn)入擠奶廳和貯奶間????? 二、對擠奶機(jī)械進(jìn)行專人管理，定期檢查、保養(yǎng)，保證擠奶機(jī)械的正常使用;嚴(yán)格按照設(shè)備清洗規(guī)程對擠奶、貯奶設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水溫、清洗時(shí)間、酸堿液濃度記錄如果清洗消毒后，超過96小時(shí)未使用，再次使用前應(yīng)重新清洗消毒????? 三、確保擠奶牛健康有下列之一的奶牛不入廳擠奶：正在使用抗菌藥物治療以及不到規(guī)定停藥期的奶牛，產(chǎn)犢7天內(nèi)的奶牛;患有乳房炎的奶牛;患有結(jié)核病、布魯氏桿菌病及其他傳染性疾病的奶牛;其它不符合《乳用動物健康標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)規(guī)定的奶牛????? 四、嚴(yán)格擠奶流程：奶牛入廳到位，首先對乳房進(jìn)行清洗，在進(jìn)行藥浴，擠掉三把奶后擠奶入罐;對每天所擠的鮮奶進(jìn)行分戶留樣，出現(xiàn)問題追根溯源，由負(fù)責(zé)人包賠全部損失????? 五、保持貯奶罐外部清潔，貯奶罐蓋子保持關(guān)閉狀態(tài)，交奶后及時(shí)清洗消毒并將罐內(nèi)的水排凈????? 六、工作人員每年體檢一次，持健康證上崗。

?XXXXXX奶站XXXX奶站冷藏運(yùn)輸制度一、生鮮乳收購站應(yīng)有與收奶量相適應(yīng)的冷藏設(shè)備和運(yùn)輸設(shè)備冷藏間應(yīng)與擠奶間分開??? 二、生鮮乳收購站所擠生鮮乳應(yīng)及時(shí)輸送并儲存在密閉容器中，并及時(shí)降溫冷藏處理，使奶溫在0-4度之間，超過2小時(shí)未冷藏的，不得銷售，儲存生鮮乳的容器，應(yīng)當(dāng)符合散裝乳冷藏罐國家標(biāo)準(zhǔn)??? 三、生鮮乳擠出后在儲奶罐的冷藏貯存時(shí)間原則上不超過48小時(shí)，貯存奶罐內(nèi)生鮮乳溫度應(yīng)低于6℃??? 四、生鮮乳冷藏間不得堆放任何化學(xué)物品和雜物，禁止吸煙，并張貼“禁止吸煙”警示，有防止昆蟲的措施，如安裝紗窗，使用滅蠅噴霧劑、抽蠅紙和電子滅蚊蠅器，捕蠅紙要定期更換，不得放在貯奶罐上；駐奶間的門應(yīng)保持經(jīng)常性關(guān)閉狀態(tài)，貯奶間污水的排放口應(yīng)距駐奶間15米以上??? 五、運(yùn)輸生鮮乳的車輛應(yīng)當(dāng)取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，無生鮮乳證明的車輛，不得從事生鮮乳運(yùn)輸??? 六、生鮮乳運(yùn)輸?shù)能囕v只能用于運(yùn)送生鮮乳和飲用水，不得用作他用，不得運(yùn)輸其他物品??? 七、生鮮乳運(yùn)輸車輛使用前后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗消毒??? 八、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)具備以下條件：?? （一）奶罐隔熱、保溫，內(nèi)壁由防腐蝕材料制造，對生鮮乳質(zhì)量安全沒有影響;??? (二）奶罐外壁用堅(jiān)硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造;?? ?(三）奶罐設(shè)有奶樣存放艙和裝備隔離箱，保持清潔衛(wèi)生，避免塵土污染;?? ?(四）奶罐密封材料耐脂肪、無毒，在溫度正常的情況下具有耐清洗劑的能力;??? (五）奶牛頂蓋裝置、通氣和防塵罩設(shè)計(jì)合理，防止奶罐和生鮮乳受到污染。

??? 九、生鮮乳運(yùn)輸車輛的所有者，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門提出生鮮乳運(yùn)輸申請，縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起5日內(nèi)，對車輛進(jìn)行檢查，符合規(guī)定條件的，核發(fā)生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，不符合條件的，書面通知當(dāng)事人，并說明理由??? 十、從事生鮮乳運(yùn)輸?shù)鸟{駛員，押運(yùn)員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，并掌握保持生鮮乳質(zhì)量的基本知識??? 十一、生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)隨車攜帶生鮮乳交接單生鮮乳交接單應(yīng)標(biāo)明生鮮乳收購站名稱、運(yùn)輸車輛牌照、裝運(yùn)數(shù)量、裝運(yùn)時(shí)間、裝運(yùn)時(shí)生鮮乳溫度等內(nèi)容，并由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運(yùn)員、駕駛員、收奶員簽名?? ?十二、生鮮乳交接單一式兩份，分別由生鮮乳收購站和乳品生產(chǎn)企業(yè)保存，保存時(shí)間2年??? 十三、在運(yùn)輸過程中，盡量保持生鮮乳裝滿奶罐，避免運(yùn)輸途中生鮮乳振蕩，與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)嚴(yán)禁在運(yùn)輸途中向奶罐內(nèi)加入任何物質(zhì)要保持運(yùn)輸車輛的清潔衛(wèi)生XXXX奶站XXXX乳品檢驗(yàn)員管理制度一、熟習(xí)本職工作，堅(jiān)持每次跟班抽樣，抽樣要科學(xué)、準(zhǔn)確并具有代表性在操作完后，迅速將奶樣剩余部分放進(jìn)冰柜保存，以備復(fù)查??? 二、操作方法要規(guī)范正確，有必要可平行操作一個(gè)對照樣，發(fā)現(xiàn)異常奶要復(fù)查并記錄，所做的異常樣要放到冰柜保存，再與第二次復(fù)查樣對照比較，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確。

??? 三、對每次化驗(yàn)結(jié)果的原始記錄要書寫清晰，保存完好，并注明化驗(yàn)員、復(fù)核員姓名和操作時(shí)間??? 四、對不合格奶要迅速將結(jié)果以書面形式上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和擠奶負(fù)責(zé)人??? 五、在奶樣化驗(yàn)上要杜絕人為因素干擾，無論涉及任何人都要公平對待不徇私情五禁止”制度為加強(qiáng)生鮮乳收購站管理，確保生鮮乳質(zhì)量，制定本制度??? 除乳制品生產(chǎn)企業(yè)，奶畜養(yǎng)殖場，奶農(nóng)專業(yè)合作社外，禁止其它單位開辦生鮮乳收購站，禁止其他單位和個(gè)人收購生鮮乳持證合法經(jīng)營的生鮮乳收購站，應(yīng)做到以下“五禁止”：??? 一、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)??? 二、禁止收購經(jīng)檢驗(yàn)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫的奶畜產(chǎn)的生鮮乳??? 三、禁止收購奶畜產(chǎn)犢七日內(nèi)的初乳單以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外??? 四、禁止收購在規(guī)定用藥期內(nèi)和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳??? 五、禁止收購其它不符合質(zhì)量要求的生鮮乳和散養(yǎng)戶牛乳?XXXXXX奶站XXXX奶站衛(wèi)生消毒制度為提高生鮮乳收購站的衛(wèi)生管理水平，保障生鮮乳質(zhì)量,生鮮乳收購站要確保專人消毒，定期消毒，確保消毒工作到位不留死角并認(rèn)真填寫消毒衛(wèi)生記錄。

??? 一、衛(wèi)生消毒??? 1、環(huán)境消毒：生鮮乳收購站周圍環(huán)境每周用2%的氫氧化鈉或其他高效低毒消毒液消毒一次站內(nèi)污水池下水道每月用漂白粉消毒一次擠奶廳的工作人員入口處有2%氫氧化鈉消毒池??? 2、人員消毒：工作人員進(jìn)入生鮮乳收購站要換工作服和工作鞋并進(jìn)行紫外線消毒，雙手保持干凈，請剪指甲，非工作人員禁止進(jìn)入奶廳? ??3、生鮮乳收購站消毒：生鮮乳收購站奶牛擠奶后池底清掃干凈，用高壓水槍沖洗，并進(jìn)行噴霧消毒??? 4、用具消毒：第二班次用專用消毒劑對奶桶、奶杯等擠奶用具進(jìn)行徹底消毒和清洗??? 5、牛體消毒：奶牛進(jìn)入擠奶廳時(shí)對牛蹄進(jìn)行消毒藥浴，對牛體進(jìn)行噴霧消毒??? 二、設(shè)備清洗??? 1、預(yù)沖洗：每次擠完奶后馬上用清水沖洗管道，預(yù)沖洗不循環(huán)，用水量以水變清為宜，水溫35--36℃??? 2、堿洗：預(yù)沖洗后立刻改用專用堿液沖洗10-15分鐘，堿液溫度在75℃以上，沖洗后不低于40℃，PH值為12??? 3、酸洗：每天一次用酸洗液對管道進(jìn)行5分鐘循環(huán)沖洗，溫度在35-46℃之間，PH值為3.??? 4、擠奶前清洗:每次擠奶前用專用清洗液循環(huán)清洗3-5分鐘XXXXXX奶站XXXX生鮮乳購銷臺帳制度為加強(qiáng)對生鮮乳收購、銷售全過程的監(jiān)督管理，規(guī)范生鮮乳購銷秩序，特制定如下制度。

???生鮮乳收購站必須如實(shí)填寫《生鮮乳收購站收購臺帳》，內(nèi)容包括：??? 1、生鮮乳收購站名稱??? 2、出售生鮮乳單位或個(gè)人名稱、銷往單位或個(gè)人名稱??? 3、生鮮乳各項(xiàng)理化指標(biāo)XXXXXX奶站。