2021年面粉行業(yè)現(xiàn)狀與前景趨勢分析報告 目錄1. 面粉行業(yè)現(xiàn)狀 41.1 面粉行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析 41.2 面粉市場規(guī)模分析 62. 面粉行業(yè)存在的問題 72.1 加工場所衛(wèi)生條件差 72.2 面粉加工存儲無法保證面粉安全、衛(wèi)生 82.3 面粉加工車間噪聲污染嚴(yán)重 82.4 行業(yè)服務(wù)無序化 92.5 供應(yīng)鏈整合度低 92.6 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進展緩慢 92.7 供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低 103. 面粉行業(yè)前景趨勢 113.1 行業(yè)洗牌勢在必行 113.2 市場分工愈加細(xì)化 113.3 行業(yè)邁向產(chǎn)業(yè)集聚 113.4 產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)步伐將加快 113.5 面粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進一步優(yōu)化 123.6 龍頭企業(yè)市場影響力將繼續(xù)增強 123.7 延伸產(chǎn)業(yè)鏈 133.8 行業(yè)協(xié)同整合成為趨勢 133.9 生態(tài)化建設(shè)進一步開放 133.10 服務(wù)模式多元化 143.11 需求開拓 143.12 行業(yè)發(fā)展需突破創(chuàng)新瓶頸 154. 面粉行業(yè)政策環(huán)境分析 164.1 面粉行業(yè)政策環(huán)境分析 164.2 面粉行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析 164.3 面粉行業(yè)社會環(huán)境分析 164.4 面粉行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 175. 面粉行業(yè)競爭分析 185.1 面粉行業(yè)競爭分析 185.1.1 對上游議價能力分析 185.1.2 對下游議價能力分析 185.1.3 潛在進入者分析 195.1.4 替代品或替代服務(wù)分析 195.2 中國面粉行業(yè)品牌競爭格局分析 195.3 中國面粉行業(yè)競爭強度分析 206. 面粉產(chǎn)業(yè)投資分析 206.1 中國面粉技術(shù)投資趨勢分析 216.2 中國面粉行業(yè)投資風(fēng)險 216.3 中國面粉行業(yè)投資收益 221. 面粉行業(yè)現(xiàn)狀1.1 面粉行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析國內(nèi)小麥產(chǎn)量的90%左右加工成面粉，然后加工成各類食品。

面粉是世界性主食，可用制作饅頭、面包、面條、餃子、面餅、烙餅及油炸食品等食品面粉可按使用用途、等級及面筋含量分類按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復(fù)合粉按等級，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面粉(24.0%≤面筋含量<30.0%)及低筋面粉(面筋含量<24.0%)面粉是一種由小麥磨成的粉末，面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食面粉的主要應(yīng)用領(lǐng)域包括方便面、掛面、拉面、饅頭、油炸面制食品、冷凍面制食品、面包糕餅等面粉是一種主要通過研磨未加工谷物(小麥為最為常見)制成的粉末面粉在許多不同的烹飪文化中被廣泛用作主食的主要成分，例如西方烹飪文化中的面包及亞洲烹飪文化中的面條面粉行業(yè)是指從事面粉相關(guān)性質(zhì)的生產(chǎn)、服務(wù)的單位或個體的組織結(jié)構(gòu)體系的總稱深刻認(rèn)知面粉行業(yè)定義，對預(yù)測并引導(dǎo)面粉行業(yè)前景，指導(dǎo)行業(yè)投資方向至關(guān)重要根據(jù)中國國家準(zhǔn)則(國標(biāo))，面粉可按使用用途、等級及面筋含量分類按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復(fù)合粉按等級，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉。

按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面粉(24.0%≤面筋含量<30.0%)及低筋面粉(面筋含量<24.0%)我國面粉行業(yè)在經(jīng)過短暫的結(jié)構(gòu)調(diào)整后，淘汰掉落后產(chǎn)能、篩選掉不合格企業(yè)，并且隨著居民消費觀念的轉(zhuǎn)變和消費需求的提升，我國面粉行業(yè)依舊會繼續(xù)保持增長趨勢，未來將會向高品質(zhì)、高質(zhì)量的方向發(fā)展，呈現(xiàn)品種增多、消費多元化等新趨勢中國面粉產(chǎn)業(yè)鏈的參與主體不斷豐富，產(chǎn)業(yè)生態(tài)逐漸健壯面粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為小麥種植業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈中游為面粉加工/制造業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈下游為面粉銷售行業(yè)食品安全問題越來越受到公眾關(guān)注，健康、營養(yǎng)、生態(tài)的面粉制品受到大眾的歡迎，而油炸食品存在鋁超標(biāo)問題，目前諸多省市都加強發(fā)酵面制品和油炸面制品食品安全監(jiān)管因此前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，未來國內(nèi)消費者對于高品質(zhì)高營養(yǎng)的面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品的需求會越來越高，方便面、油炸面制品的市場比例可能會有所下降，而面包糕點、掛面之類非油炸主食面制品的市場比例將會有所上升上游產(chǎn)業(yè) 中游產(chǎn)業(yè) 下游產(chǎn)業(yè)餐廳電力供應(yīng)加工設(shè)備小麥種植面粉包裝面粉制造面粉加工酸飯店面包店糕點店電商平臺1.2 面粉市場規(guī)模分析隨著國家政策的進一步利好，越來越多的需求將會被釋放，面粉行業(yè)將緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)上下游的資源，充分掌握用戶需求變化，極大豐富行業(yè)應(yīng)用場景。

通過產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的不斷優(yōu)化升級，推動面粉產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的爆發(fā)式增長目前，我國的面粉行業(yè)發(fā)展尚處于起步階段隨著一線及二線城市的高中收入消費者不斷轉(zhuǎn)向消費方便及健康的食品，中國對較高級面粉的需求持續(xù)增長，導(dǎo)致較高級面粉及專用面粉于中國快速發(fā)展專用面粉需求不斷增加，高端面粉產(chǎn)品愈來愈受歡迎小麥?zhǔn)鞘澜缟献顬閺V泛種植的禾谷類作物，而中國為世界上最大的小麥生產(chǎn)國家鑒于面粉主要由研磨的小麥制成，面粉產(chǎn)量隨中國小麥產(chǎn)量浮動2019年中國專用面粉產(chǎn)量為2050萬噸，占2019年整體面粉產(chǎn)量29.7%2. 面粉行業(yè)存在的問題 2.1 加工場所衛(wèi)生條件差在各小型面粉加工廠中，很多企業(yè)的面粉加工車間都存在空間陜小，采光差以及通風(fēng)不好的問題，在面粉加工過程中，不得不通過打開車間大門的方法來增加采光，及保持室內(nèi)通風(fēng)的良好，由于不能保持相對獨立、清潔的室內(nèi)空氣環(huán)境，不可避免地增加了面粉被污染的幾率另外，由于機器密封性存在質(zhì)量問題，機器在作業(yè)過程中，空氣中粉塵彌漫，灰塵四起，空氣中粉塵濃度嚴(yán)重超標(biāo)；機器不作業(yè)時，屋頂、墻壁以及地面也都布滿面粉和灰塵的混合物，這樣的車間不但無法保證面粉的衛(wèi)生，也無法保證工作人員的身體健康2.2 面粉加工存儲無法保證面粉安全、衛(wèi)生無單獨車間正規(guī)的面粉加工企業(yè)，小麥原糧進廠經(jīng)過由下糧坑、提升機、吸塵罩等部分構(gòu)成的小麥接收系統(tǒng)接收，初步清理后，存貯在專用的原糧存貯倉房面粉加工有單獨的加工車間，加工后的成品存放在專用的存貯庫房。

而各小型的面粉加工廠，面粉加工車間與原糧、成品存放庫房共為一室，更有甚者，面粉加工車間還是麩皮及面粉銷售車間，可謂功能齊全，無法保證面粉安全、衛(wèi)生2.3 面粉加工車間噪聲污染嚴(yán)重由于企業(yè)在設(shè)備安裝和加工車間空間布置過程中，沒有考慮如何采取措施經(jīng)降低機器工作噪聲，面粉加工機械在工作過程中，車間的噪聲一般都會達到100dB（A）以上，在這樣的工作環(huán)境下，人員之間無法進行語言交流車間內(nèi)沒有單獨的隔離控制室，操作人員及工人完全暴露于巨大的噪聲面前，身體健康受到極大危害2.4 行業(yè)服務(wù)無序化? 面粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不成體系服務(wù)質(zhì)量很大程度上依賴于從業(yè)人員等個人能力，難以形成規(guī)模化管理與復(fù)制? 面粉行業(yè)服務(wù)質(zhì)量難以控制，導(dǎo)致質(zhì)量問題頻發(fā)監(jiān)管缺失，嚴(yán)重影響用戶體驗2.5 供應(yīng)鏈整合度低? 面粉行業(yè)供應(yīng)鏈及服務(wù)流程復(fù)雜小型企業(yè)難以為繼，初期投入過大，很難打價格戰(zhàn)? 面粉行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度太低，導(dǎo)致生產(chǎn)周期長且成本高2.6 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進展緩慢近年來,盡管我國政府頒布了有利于面粉的資源環(huán)境稅收政策和消費稅的結(jié)構(gòu)調(diào)整政策,但是由于這兩種稅收的作用對象狹窄,因而對面粉主要服務(wù)和產(chǎn)品的生產(chǎn)及推廣使用收效不大可喜的是,企業(yè)所得稅的兩稅合一,內(nèi)外資企業(yè)同等待遇解決了多年來我國內(nèi)外資企業(yè)面臨的兩套稅制問題。

兩套稅制把大量的稅收優(yōu)惠給與了外資企業(yè),而未能按國家的宏觀政策導(dǎo)向建立稅收優(yōu)惠這種稅制安排不僅造成了內(nèi)外資企業(yè)的稅負(fù)不公,而且對國家鼓勵的面粉行業(yè)發(fā)展,對行業(yè)的高效率利用都是極其不利的此外,我國的進口稅收政策也存在類似的問題,亟待解決2.7 供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低由于基礎(chǔ)設(shè)施匱乏、技術(shù)缺陷且積累不足、產(chǎn)業(yè)制度不規(guī)范等歷史原因，導(dǎo)致面粉行業(yè)起步較晚產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)不到位，行業(yè)供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低等這導(dǎo)致了用戶需求難以得到及時的滿足行業(yè)亟需提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化基礎(chǔ)資源配置，夯實產(chǎn)品技術(shù)更新迭代能力，解決用戶迫切的需要和痛點3. 面粉行業(yè)前景趨勢3.1 行業(yè)洗牌勢在必行盡管我國的國情決定了國內(nèi)面粉行業(yè)大、中、小面粉企業(yè)并存的格局，但最終生存下來的必然是具有其鮮明特色者，或強、或精、或大、或?qū)?.2 市場分工愈加細(xì)化隨著我國面粉加工業(yè)的整合，生產(chǎn)集中度、經(jīng)營集約化程度的提高和社會市場分工的要求，面粉加工將向分工愈加細(xì)化方向發(fā)展三是多元化格局依然共存我國的國情決定了面粉加工業(yè)依然是大、中、小型企業(yè)并存，國有、民營、外資共容格局3.3 行業(yè)邁向產(chǎn)業(yè)集聚產(chǎn)業(yè)鏈條向兩端延伸大型龍頭企業(yè)運用土地流轉(zhuǎn)政策向前端延伸，建立糧食生產(chǎn)基地，為原料供應(yīng)和產(chǎn)品安全提供保障。

加大產(chǎn)品研發(fā)投入向后端延伸，提高產(chǎn)品附加值，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集團3.4 產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)步伐將加快從行業(yè)競爭態(tài)勢和發(fā)展現(xiàn)狀看，通過整合升級、兼并重組，淘汰落后產(chǎn)能，行業(yè)整體優(yōu)化升級趨勢明顯企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)進程加速，在糧源環(huán)節(jié)，涉足訂單農(nóng)業(yè)，從源頭搶抓糧源特別是優(yōu)質(zhì)糧源;在物流環(huán)節(jié)，通過建設(shè)倉儲物流設(shè)施及與糧食倉儲企業(yè)開展戰(zhàn)略合作，提高應(yīng)對市場風(fēng)險和保障生產(chǎn)加工能力;在銷售環(huán)節(jié)，打造自身銷售網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)直接面向終端市場銷售網(wǎng)點等在外資涉足面粉加工領(lǐng)域后，國內(nèi)面粉行業(yè)重組兼并和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)進程可能加快3.5 面粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進一步優(yōu)化食品安全問題越來越受公眾關(guān)注，面粉增白劑“廢存”成為社會的熱點和焦點據(jù)悉，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會已審查同意注銷面粉增白劑衛(wèi)生部監(jiān)督局也發(fā)布征求意見稿面粉增白劑的取消對面粉加工行業(yè)可能是行業(yè)變革和產(chǎn)品升級難得的機會同時，在行業(yè)利潤率普遍偏低的情況下，通過改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提供更多健康、營養(yǎng)、生態(tài)和滿足城鄉(xiāng)居民更高品質(zhì)要求的產(chǎn)品，在激烈的市場競爭中將成為提高生存能力和發(fā)展機會的有效手段之一專用粉、全麥粉、營養(yǎng)強化粉等特色產(chǎn)品比重將有所提高3.6 龍頭企業(yè)市場影響力將繼續(xù)增強　投放成品糧油直接面向廣大城鄉(xiāng)居民，對“保供穩(wěn)價”作用也更為有效、直接。

促使龍頭加工企業(yè)在調(diào)控市場中的作用加大，在執(zhí)行國家調(diào)控政策中，相比其他加工企業(yè)也更具有政策優(yōu)勢和市場競爭優(yōu)勢受此影響，大型面粉加工企業(yè)將進一步發(fā)展，市場影響力和話語權(quán)將進一步增強，有望引導(dǎo)后期面粉市場發(fā)展3.7 延伸產(chǎn)業(yè)鏈面粉行業(yè)近年來從傳統(tǒng)的模式轉(zhuǎn)換到互聯(lián)網(wǎng)融合模式隨著行業(yè)各大平臺挖掘并下沉三四線城市，企業(yè)從供應(yīng)環(huán)節(jié)到生產(chǎn)再到售后環(huán)節(jié)，全環(huán)節(jié)整合，并以產(chǎn)業(yè)賦能為紐帶，為眾多優(yōu)質(zhì)的公司提供品牌、設(shè)計、系統(tǒng)、供應(yīng)鏈等全方位支持3.8 行業(yè)協(xié)同整合成為趨勢 面粉行業(yè)在產(chǎn)品與服務(wù)的過程中，具有完善的內(nèi)容生產(chǎn)、渠道建設(shè)、商業(yè)化落地等各個層級的協(xié)作未來進一步的行業(yè)協(xié)同整合，有利于提高行業(yè)競爭力，并促進行業(yè)持續(xù)良性發(fā)展3.9 生態(tài)化建設(shè)進一步開放1）內(nèi)生發(fā)展閉環(huán)，對外輸出價值當(dāng)面粉行業(yè)的社區(qū)化運營屬性越來越強，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)開始聚集時，就需要謀求內(nèi)生發(fā)展，面粉需要打造一個服務(wù)平臺，對內(nèi)是一個合作協(xié)同的生態(tài)閉環(huán)，對外有開放統(tǒng)一的接口和品牌輸出，即能引導(dǎo)資源的有效流動，又能促進產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)，聚集人才和知識，進而提升供應(yīng)鏈效率2）開放平臺，共建生態(tài)面粉行業(yè)服務(wù)平臺方，不再是單向地控制和輸出，而是要借助技術(shù)手段搭建基礎(chǔ)在線平臺，通過規(guī)則引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容和服務(wù)，激活企業(yè)間的交流和合作，挖掘更多產(chǎn)業(yè)鏈上的需求，從而有針對性配套服務(wù)并引導(dǎo)資源有效配置。

這樣的平臺才能夠進行思考和迭代進化3.10 服務(wù)模式多元化我國的面粉服務(wù)模式相對比較單一在城市，面粉公司一般不外。