惠安縣小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)優(yōu)秀教學(xué)課例評(píng)選《水果拼盤(pán)》執(zhí)教：螺陽(yáng)中心小學(xué) 王曉婷指導(dǎo)：螺陽(yáng)中心小學(xué) 葉青鵬 曾誼花一、教學(xué)內(nèi)容分析《水果拼盤(pán)》是浙江省義務(wù)教育綜合實(shí)踐四年級(jí)下冊(cè)的第五課教材分為三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤(pán)是一門(mén)簡(jiǎn)單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用技藝制作水果拼盤(pán)時(shí)，要根據(jù)設(shè)計(jì)的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀(guān)的果盤(pán)第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盤(pán)，第三部分是設(shè)計(jì)制作一個(gè)主題水果拼盤(pán)整篇教材包括百寶箱、金點(diǎn)子、巧手站、聰明泉和小看臺(tái)五個(gè)板塊這篇教材它通過(guò)學(xué)生動(dòng)手設(shè)計(jì)并制作自己喜愛(ài)的水果拼盤(pán)，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對(duì)事物進(jìn)行觀(guān)察和想象，通過(guò)多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛(ài)的作品食物的切、削等技能是基本的勞動(dòng)技術(shù)烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削等工藝水果拼盤(pán)制作不用火，在制作時(shí)主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削技能的訓(xùn)練這樣可使勞動(dòng)技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ) 二、學(xué)情分析據(jù)調(diào)查，四年級(jí)的學(xué)生真正自己會(huì)用刀切水果的是少數(shù)水果拼盤(pán)的設(shè)計(jì)與制作”主要用工具刀對(duì)材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開(kāi)展相應(yīng)的水果拼盤(pán)作品設(shè)計(jì)、制作、評(píng)價(jià)等活動(dòng)，在這一系列活動(dòng)中讓學(xué)生體會(huì)動(dòng)手的快樂(lè)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，熱愛(ài)生活的情感。

四年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的動(dòng)手能力，因此在學(xué)習(xí)了教材的第一、第二部分內(nèi)容之后，他們自然而然地產(chǎn)生制作一份水果拼盤(pán)的愿望，加上學(xué)生平時(shí)常吃水果，樂(lè)意嘗試水果的別樣吃法，因此，在第三課時(shí)教給他們切水果的方法后，學(xué)生就愿意自己動(dòng)手進(jìn)行制作三、教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重難點(diǎn)：1、知識(shí)與能力：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，了解水果的知識(shí)，學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對(duì)水果進(jìn)行切、削等技能的操作通過(guò)小組合作制定拼盤(pán)主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤(pán)制作 2、過(guò)程與方法：使學(xué)生學(xué)會(huì)友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí) 3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：學(xué)生能對(duì)展示的作品進(jìn)行客觀(guān)的評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，促使積極生活態(tài)度的形成在小組合作及動(dòng)手操作的過(guò)程中體會(huì)勞動(dòng)和合作的快樂(lè)，分享勞動(dòng)成果重點(diǎn)：學(xué)習(xí)水果切、削等基本技能難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤(pán)并制作四、教學(xué)準(zhǔn)備1、教多媒體學(xué)課件、水果籃、水果盤(pán)、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、一次性桌布、牙簽、創(chuàng)可貼、水果的切法學(xué)習(xí)資料、五角星2、分配好小組，選出小組長(zhǎng)，明確小組長(zhǎng)任務(wù)五、教學(xué)過(guò)程一、談話(huà)導(dǎo)入1、認(rèn)識(shí)水果拼盤(pán)師：同學(xué)們，你們?nèi)ゾ频瓿赃^(guò)宴席嗎？老師去過(guò)幾家酒店，見(jiàn)過(guò)這么一道菜，同學(xué)們請(qǐng)看大屏幕。

課件出示四幅水果拼盤(pán)）大家知道這道菜是什么嗎？生：水果師：對(duì)，這是用水果擺成的水果拼盤(pán)2、了解水果拼盤(pán)師：你知道這些拼盤(pán)是用哪些水果拼成的嗎？（先展示第一和第二張，生回答）師：這兩份拼盤(pán)是把水果切成塊或者片，簡(jiǎn)單地堆放在一起，請(qǐng)同學(xué)們?cè)倏吹谌萜幢P(pán)，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)這份拼盤(pán)是用哪些水果擺成的？你知道這些水果拼成了什么圖案嗎？（展示第三張和第四張，生回答）師：這兩份拼盤(pán)是把水果切成各種形狀，擺成各種圖案，當(dāng)時(shí)看到這些拼盤(pán)，老師口水都要流出來(lái)了你能用一個(gè)詞或者一句話(huà)形容你看到的這些水果拼盤(pán)嗎？（3個(gè)）師：哇，聽(tīng)到同學(xué)們的描述，老師真想馬上就來(lái)品嘗這些美味可口的水果拼盤(pán)，你們能不能制作一份水果拼盤(pán)和老師一起分享呢？生：能！師：那么，接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)制作水果拼盤(pán)吧！【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)觀(guān)賞四幅水果拼盤(pán)的圖片，使學(xué)生對(duì)水果拼盤(pán)有直觀(guān)的了解，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)調(diào)動(dòng)學(xué)生的感官，激發(fā)學(xué)生的興趣，活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生參與動(dòng)手制作水果拼盤(pán)的興趣二、了解水果的切法1、了解常用刀法師：同學(xué)們請(qǐng)看桌子上的水果，要把這些水果變成拼盤(pán)，我們首先要做的是什么呢？生：切水果師：那就讓我們先來(lái)了解一下怎么切水果吧1）、學(xué)生自學(xué)學(xué)習(xí)材料，了解水果的常用切法師：請(qǐng)同學(xué)們拿出老師提供的學(xué)習(xí)資料，邊看邊想象一下，怎么用這些方法來(lái)切水果，有什么不明白的我們等一下可以一起來(lái)探討。

2）、交流師：同學(xué)們看明白了嗎，哪種方法你沒(méi)看懂？（學(xué)生如果提出簡(jiǎn)易切法，可請(qǐng)看明白的學(xué)生解釋?zhuān)?）、視頻演示花式切法師：為了讓同學(xué)們更直觀(guān)地了解水果的花式切法，老師特地從某大酒店請(qǐng)來(lái)了一位大師傅，請(qǐng)他來(lái)給大家做個(gè)示范，同學(xué)們可以一邊看，一邊聽(tīng)老師的講解課件播放視頻并講解）【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)自學(xué)學(xué)習(xí)資料了解水果的常見(jiàn)切法，為制作水果拼盤(pán)做準(zhǔn)備，再通過(guò)視頻演示直觀(guān)了解水果的切法，有利于學(xué)生進(jìn)行動(dòng)手操作三、制作水果拼盤(pán)1、確定主題師：了解了切水果的方法，我們就可以開(kāi)始進(jìn)行制作了，請(qǐng)各小組看一下你們帶來(lái)了哪些水果，商量一下，你們準(zhǔn)備用這些水果做一份什么樣的拼盤(pán)，給你們組的拼盤(pán)定一個(gè)主題吧1）、小組討論，制定主題（2）、匯報(bào)【設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生對(duì)自己即將制作的拼盤(pán)有大概的設(shè)想，避免盲目地進(jìn)行操作，為下面的動(dòng)手操作指明方向2、提醒注意事項(xiàng)（1）、師：看來(lái)，各小組對(duì)自己即將制作的這份拼盤(pán)都有了自己的想法，那么，在制作過(guò)程中，切水果時(shí)需要注意些什么呢？（生發(fā)言，師從安全、衛(wèi)生、分工等方面進(jìn)行提示）（2）、課件出示小貼士師：大家說(shuō)的這些，老師稍微總結(jié)并做了補(bǔ)充，請(qǐng)看這份小貼士1）、小組長(zhǎng)給組員分配好任務(wù)。

2）、水果刀切水果時(shí)要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指彎曲，刀從上往下切3）、抓牢水果以防打滑，切的時(shí)候不可用力過(guò)猛，注意用刀安全4）、戴上一次性手套，注意衛(wèi)生5）、保持桌面干凈，不浪費(fèi)材料6）、作品色彩搭配合理，造型力求新穎別致，并給自己的作品起個(gè)好聽(tīng)的名字，寫(xiě)在標(biāo)簽上3、制作師：接下來(lái)，就讓我們來(lái)一次拼盤(pán)大賽怎么樣？生：好！師：俗話(huà)說(shuō)，沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓既然是比賽，就要遵守比賽規(guī)則，請(qǐng)看此次大賽的比賽規(guī)則1）、課件出示比賽規(guī)則1、切水果時(shí)選擇你喜歡的刀法來(lái)切2、比賽時(shí)間為15分鐘，超出時(shí)間仍在制作視為棄權(quán)！3、各組填寫(xiě)作品標(biāo)簽，并用3—5句話(huà)夸夸你們的作品4、比賽將評(píng)選出“我最喜愛(ài)的作品”獎(jiǎng)并頒發(fā)獎(jiǎng)狀2）、分組制作師：各組選手，準(zhǔn)備好了嗎？15分鐘，計(jì)時(shí)，開(kāi)始?。◣?分鐘提醒一次，剩下2分鐘的時(shí)候提醒學(xué)生進(jìn)行最后的整理和擺盤(pán)）師：時(shí)間只剩下最后的2分鐘了，請(qǐng)各小組抓緊時(shí)間進(jìn)行最后的整理和擺盤(pán)，比賽即將結(jié)束！再次提醒大家，超出時(shí)間仍在制作視為棄權(quán)！【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)比賽的形式，設(shè)立比賽規(guī)則，增添趣味性和競(jìng)爭(zhēng)性，提高學(xué)生的合作意識(shí)四、展示與賞析1、展示師：請(qǐng)各小組派一名代表將作品和標(biāo)簽送上展臺(tái)，接下來(lái)的2分鐘，請(qǐng)各組寫(xiě)一寫(xiě)，做好“夸一夸”的準(zhǔn)備。

2、各小組夸作品3、欣賞，投票師：各小組各顯神通，把自己的作品好一番夸贊，究竟哪一組的作品是大家最喜愛(ài)的作品呢？接下來(lái)，讓我們帶上五角星，按組上臺(tái)欣賞這些可愛(ài)的水果拼盤(pán)，并把五角星貼在次序牌下的表格中，提醒大家放下私心，做出客觀(guān)、公正、公平的選擇4、頒獎(jiǎng)師：“我最喜愛(ài)的作品”獎(jiǎng)究竟花落誰(shuí)家呢？我們先請(qǐng)一位同學(xué)來(lái)為我們計(jì)票師：計(jì)票正在進(jìn)行中那么，在剛才制作水果拼盤(pán)的過(guò)程中你有什么收獲呢？師：老師很高興大家有這樣的體驗(yàn)和收獲，我們的結(jié)果也已經(jīng)出來(lái)了，請(qǐng)這位同學(xué)為我們宣布各組的得票數(shù)師：我宣布，獲得水果拼盤(pán)大賽“我最喜愛(ài)的作品”獎(jiǎng)的是第五小組！請(qǐng)小組長(zhǎng)上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)，讓我們把掌聲送給獲獎(jiǎng)的小組，沒(méi)獲獎(jiǎng)的同學(xué)，老師也把掌聲送給你們，因?yàn)槟銈冊(cè)诒荣愔幸彩斋@了自己的快樂(lè)！【設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生全身心投入到制作拼盤(pán)的比賽中，對(duì)自己的作品產(chǎn)生特殊的感情，通過(guò)“夸一夸”的環(huán)節(jié)抒發(fā)自己的情感，增加學(xué)生的情感體驗(yàn)，學(xué)生們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中充分享受成功的快樂(lè)，體會(huì)合作的重要性五、享受勞動(dòng)成果1、作業(yè)師：同學(xué)們，好東西應(yīng)該和家人一起分享，老師建議大家，今天回去之后為自己的父母獻(xiàn)上自己制作的一份水果拼盤(pán)，讓爸爸媽媽也品嘗品嘗你們的手藝吧！2、享受成果師：最后，讓我們一吃為快，盡情地享受自己的勞動(dòng)成果吧！【設(shè)計(jì)意圖：將課堂所獲延伸到課后，享受別樣的勞動(dòng)成果，體會(huì)勞動(dòng)的快樂(lè)。

附表格：水果拼盤(pán)作品標(biāo)簽第 組作品名稱(chēng)夸一夸我們是第 小組，我們的作品是 投票結(jié)果組別票數(shù)第一小組第二小組第三小組第四小組第五小組第六小組獲勝組教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明：《水果拼盤(pán)》這個(gè)活動(dòng)是屬于綜合實(shí)踐課程勞動(dòng)與技術(shù)領(lǐng)域的活動(dòng)，整課教材分為三個(gè)課時(shí)，為了使第三課時(shí)順利地展開(kāi)，我首先讓學(xué)生通過(guò)前兩課時(shí)的學(xué)習(xí)熟悉材料，根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)切、削等，使形狀美觀(guān)，又方便食用這是教材第一部分的內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)第一課時(shí)的學(xué)習(xí)達(dá)到熟悉材料的要求，其次是認(rèn)識(shí)、選擇切水果的工具這是教材第二部分的內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)第二課時(shí)的學(xué)習(xí)來(lái)認(rèn)識(shí)這些工具，第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡(jiǎn)單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。

第四是學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)，水果切成什么形狀，拼盤(pán)什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計(jì)的這些是通過(guò)本課的學(xué)習(xí)要達(dá)成的目的四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施總體目標(biāo)為：1、以“實(shí)踐、開(kāi)放、自主”為主線(xiàn)，使學(xué)生通過(guò)綜合性、開(kāi)放性的實(shí)踐，獲得積極的、全面的發(fā)展，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力2、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生活的積極態(tài)度和對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，使他們具備基本的生活自理能力、交往合作能力、觀(guān)察分析能力、動(dòng)手操作能力；3、學(xué)生初步掌握參與社會(huì)實(shí)踐的方法，信息資料的搜索、分析和處理的方法以及研究探索、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法；4、學(xué)生形成合作、分享、積極進(jìn)取的個(gè)性品質(zhì)，成為創(chuàng)造新生活的小主人根據(jù)這樣的要求，我確定了本課的三維目標(biāo)：1、知識(shí)與能力：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，了解水果的知識(shí)，學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對(duì)水果進(jìn)行切、削等技能的操作通過(guò)小組合作制定拼盤(pán)主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤(pán)制作 2、過(guò)程與方法：使學(xué)生學(xué)會(huì)友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí) 3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：學(xué)生能對(duì)展示的作品進(jìn)行客觀(guān)的評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，促使積極生活態(tài)度的形成在小組合作及動(dòng)手操作的過(guò)程中體會(huì)勞動(dòng)和合作的快樂(lè)，分享勞動(dòng)成果為了實(shí)現(xiàn)這樣的教學(xué)目標(biāo)，我從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了努力：一、談話(huà)導(dǎo)入，激發(fā)興趣 教育學(xué)家蘇霍姆林斯基說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有歡欣鼓舞的心情，沒(méi)有學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)習(xí)就會(huì)成為學(xué)生觀(guān)的沉重負(fù)擔(dān)。

課的開(kāi)始我就通過(guò)圖片的導(dǎo)入，以色彩鮮明，制作簡(jiǎn)單，生動(dòng)有趣的圖片，結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的各種感官在這樣的談話(huà)中激發(fā)學(xué)生的興趣和動(dòng)手的欲望，為課的展開(kāi)進(jìn)行鋪墊二、以生為本，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)綜合實(shí)踐活動(dòng)課在實(shí)施的過(guò)程中強(qiáng)調(diào)學(xué)生親身盡力，并獲得實(shí)際的發(fā)展性的體驗(yàn)學(xué)生是課堂的發(fā)展主題，教師應(yīng)該尊重學(xué)生的體驗(yàn)作為教師，我們要將每一個(gè)活動(dòng)都視作是對(duì)學(xué)生能力挖掘的契機(jī)在整堂課中，我充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與熱情，給學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間和動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，讓他們充分經(jīng)歷勞動(dòng)的全過(guò)程，體驗(yàn)合作與勞動(dòng)的快樂(lè)，在展評(píng)作品的環(huán)節(jié)中讓學(xué)生充分“夸一夸”自己，也讓學(xué)生對(duì)自己的付出有充分的認(rèn)識(shí)和。