當(dāng)前形勢下飲料行業(yè)發(fā)展破局的戰(zhàn)略思考尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：很高興能夠在金秋時節(jié)與大家歡聚一堂，參加飲料協(xié)會一年一度 的盛會，在這里要感謝協(xié)會的趙理事長和各位領(lǐng)導(dǎo)、同事一年來的辛 勤工作，感謝協(xié)會為大家提供這樣一個相互交流學(xué)習(xí)的平臺確實這幾年飲料行業(yè)的發(fā)展又到了一個瓶頸期， 以前我們行業(yè)始終保持著每年20%以上的增長速度，但是這些年的增速卻明顯放緩， 去年僅11.72%，今年1-8月就僅有4.72%這說明增長乏力已經(jīng)成 為行業(yè)性的問題，特別是一些大企業(yè)遇到的問題更為突出 我想這也 是今天我接到“當(dāng)前形勢下飲料行業(yè)發(fā)展破局的戰(zhàn)略思考” 這個題目的原因，在此我僅能拋磚引玉冒昧地談一談自己的幾點想法， 講的不對之處還請大家批評指正有人把飲料行業(yè)這幾年發(fā)展勢頭慢下來歸結(jié)為是經(jīng)濟低迷造成 的，但我感覺經(jīng)濟大環(huán)境對我們行業(yè)的影響不是太大， 畢竟飲料是快速消費品，哪怕經(jīng)濟差一點但吃還是要吃的、喝亦是要喝的，像 08年經(jīng)濟危機時我們飲料行業(yè)還是大幅增長的我認為我們飲料行業(yè)這 二年增幅下降主要有以下幾個原因第一個原因是輿論環(huán)境對我們飲料行業(yè)的沖擊很大 自從前幾年我們有部分食品飲料企業(yè)出了一些食品安全問題后， 政府和全社會都越來越重視食品安全工作，消費者也越來越希望能夠了解更多的食品 安全信息，但他們的信息主要來自于各種輿論渠道， 因此很容易受到 輿論的影響。

而現(xiàn)在輿論上過度渲染食品不安全， 造成消費者認為飲#料都是不健康的，因此消費欲望降低了，飲料銷售自然也就下降了， 這兩年飲料產(chǎn)銷量整體增幅減緩，各類品種銷量增幅都在下降， 1-8月份全國碳酸飲料產(chǎn)量更是比去年同期下降了 2.66%，而僅有瓶裝水 銷量增幅比較明顯，1-8月份同比增長了 10.83%目前瓶裝水的銷 量已經(jīng)占了全行業(yè)的 50%以上，這亦說明了消費者認為水還是比較 干凈、安全的，沒有什么添加劑，而其他飲料因為有添加劑都不太健 康，因此所以確實現(xiàn)在的輿論環(huán)境對我們飲料行業(yè)影響比較大輿論的負面影響主要有幾個方面，一是部分媒體為了吸引眼球， 而自身又缺乏正確的食品安全知識，因此往往在報道時并不是抱著全 面、客觀的態(tài)度，而是以制造轟動效應(yīng)為目的，有時還會刻意夸大一 些負面現(xiàn)象，這種過度的宣傳炒作時間一長，就使得消費者形成飲料 都是不安全、不健康的印象比如剛才說到的食品添加劑，現(xiàn)在消費 者一提到添加劑就談虎色變，事實上現(xiàn)代食品工業(yè)是和食品添加劑密 不可分的，我們之所以能夠便捷地享受到各種美味食品， 就是建立在食品添加劑的巨大貢獻之上的國家對食品添加劑制定了嚴格的標 準，僅要按照標準生產(chǎn)，完全是無害的，而且不少添加劑還是有益健 康的。

但由于輿論的長期炒作，很少有消費者能夠認識到這一點二是一些專家、甚至偽專家發(fā)表的一些不負責(zé)任的觀點，對消費 者產(chǎn)生的負面影響也比較大比如我們這幾年推出的新產(chǎn)品富氧水就 遭到了一些專家的非議，諷刺“喝氧”的說法是“神話” 事實上這個產(chǎn)品是建立在國內(nèi)外的大量科學(xué)實驗結(jié)論基礎(chǔ)之上的， 第四軍醫(yī)大學(xué)的相關(guān)研究成果還獲得了國家科學(xué)技術(shù)進步二等獎， 這是我國在自然科學(xué)領(lǐng)域的最高獎項之一，要獲得這個獎也并非那么容易的 而我 們拉薩公司總經(jīng)理也告訴我，他們找自己的員工也做過試驗，在飲用 富氧水前后分別進行血氧濃度的檢測，結(jié)果飲用后的血氧濃度是確實 是高于飲用前的所以我認為專家學(xué)者進行學(xué)術(shù)探討是正常的，對企 業(yè)產(chǎn)品進行批評建議也是正常的， 但千萬不要帶著有色眼鏡、在沒有 全面了解事實的情況下對企業(yè)和產(chǎn)品進行攻擊 我亦想借這個機會呼 吁一下，作為業(yè)內(nèi)人士，大家都應(yīng)該少些商業(yè)炒作和爭議，直正沉下 心來多開展一些深入的科學(xué)研究，開發(fā)一些更有營養(yǎng)價值、有利于國 民健康的產(chǎn)品，希望掌握專業(yè)食品安全知識的專家學(xué)者能夠更多地向 消費者進行食品安全知識的科學(xué)宣傳與全面普及， 推動業(yè)界及全社會都能形成真正的科學(xué)認識，給予消費者正確的引導(dǎo)。

只有通過企業(yè)、 政府部門和專家學(xué)者的共同努力，這樣才能更有利于整個行業(yè)的發(fā) 展、有利于廣大消費者的健康第三是一些蔓延到輿論媒體上的行業(yè)內(nèi)的不正當(dāng)競爭現(xiàn)象 應(yīng)該說我們一些飲料同行之間相互攻擊指責(zé)的風(fēng)氣一直沒有徹底消除， 這幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和微博、 微信等自媒體的興起，網(wǎng)絡(luò)謠言 已經(jīng)成為困擾許多企業(yè)的一大問題 娃哈哈也飽受網(wǎng)絡(luò)謠言之苦，開 始是有人惡意歪曲誤導(dǎo)消費者，說我們營養(yǎng)快線風(fēng)干后凝膠“像避孕 套”后來又散布所謂娃哈哈“飲料中含有肉毒桿菌”、“喝飲料會造 成小孩子得白血病”等謠言這種謠言在網(wǎng)上瘋狂傳播，搞得消費者 人心惶惶，更加不敢消費飲料，極大損害了許多企業(yè)、特別是大型企 業(yè)的利益而我們在調(diào)查時就發(fā)現(xiàn)，廣東一家沒有什么名氣的企業(yè)就 要求其員工大肆去散布這些謠言，甚至還要根據(jù)散布情況對員工進行 考核，明目張膽地搞不正當(dāng)競爭這樣的個別企業(yè)為了一己私利為謠 言推波助瀾，把整個行業(yè)的形象都破壞掉了，到最后勢必也會損害自 己的利益所以我認為全行業(yè)都應(yīng)當(dāng)重視這些新形勢下的不正當(dāng)競爭 行為，對于網(wǎng)絡(luò)謠言，不僅我們企業(yè)要堅決進行抵制，政府部門和行 業(yè)協(xié)會亦應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r間站出來澄清事實真相， 不能讓這些惡意詆毀的 言論誤導(dǎo)了消費者，損害行業(yè)的整體利益、長遠利益。

飲料行業(yè)當(dāng)前面臨的第二個困難是產(chǎn)品利差不夠，銷售動力不足一方面不僅企業(yè)自身運營成本越來越高、原材料成本、人工成本 不斷上漲，企業(yè)稅收負擔(dān)亦沒有減輕，而且渠道上的房租、車輛、人 工等等成本亦比以往大幅增長，經(jīng)銷商的抱怨也很大，都希望有更高 的利差空間但另一方面我們飲料行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象依然比較嚴 重，大部分企業(yè)的飲料品種、配方、口感多、包裝都差不多，定價也 差不多，沒有差異化競爭，最后僅能依靠低價競爭去搶奪市場，而這 樣就進一步造成利潤減少利差不足，渠道上的經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售 商沒錢賺就更不愿銷售，從而形成了惡性循環(huán)第三個問題就是我們沒有跟上和滿足消費者日益提高的消費需求以前生活水平低，加上又是短缺經(jīng)濟，老百姓也對飲料的健康訴 求不太高，只要能解渴、口感好，飲料就不愁賣但是現(xiàn)在生活水平 提高了，老百姓消費的選擇更多了，以前是營養(yǎng)不足，現(xiàn)在是營養(yǎng)過 剩隨著人口結(jié)構(gòu)日益老齡化，加上飲食結(jié)構(gòu)不合理，越來越多的人 患上了高血壓、高血脂、高血糖等“富貴病”，因此人們越來越重視 飲食的安全和健康問題消費者不再僅僅是為了解渴而喝飲料了， 越 來越多的人認為飲料太甜，又有防腐劑，技術(shù)含量低，喝了對身體沒 有好處，所以不愿意消費，應(yīng)該說我們飲料企業(yè)這幾年在產(chǎn)品創(chuàng)新方 面確實沒有做好。

我經(jīng)常對我們的研發(fā)人員說，娃哈哈發(fā)展到今天， 很重要的一個原因就是要不斷創(chuàng)新，創(chuàng)業(yè)初期實力弱，我們就跟在別 人后面搞跟進創(chuàng)新，在別人的基礎(chǔ)上稍微改進一下；有一點實力了就 搞引進創(chuàng)新，把國外的技術(shù)和產(chǎn)品引進來進行本土化的改造打開國內(nèi) 市場；成為龍頭企業(yè)以后就必須自主創(chuàng)新，而且要成為引領(lǐng)行業(yè)、引 領(lǐng)消費的標桿但事實上這幾年我們的研發(fā)人員主要還是待在實驗室 里閉門造車，所以推出來的產(chǎn)品不能滿足消費者的需求， 因而消費者 也不買賬，很難打開市場因此，飲料行業(yè)要走出低谷，恢復(fù)良性發(fā)展，我想一方面需要調(diào) 動渠道的銷售積極性，另一方面則要調(diào)動消費者的消費積極性， 而根 本的出路還是在“創(chuàng)新發(fā)展”四個字上事實上國內(nèi)外還有大量具有 健康功效的新資源食品可供我們研究開發(fā)， 另外我國傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥 食同源”理論不僅內(nèi)容豐富而且老百姓認知度亦很高，因此在這些方 面我們都可以進行深入的挖掘，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)、菌種技術(shù)開 發(fā)出科技含量高、附加值高的創(chuàng)新型產(chǎn)品產(chǎn)品技術(shù)含量高了，既可 以更好滿足消費者的健康需求，又可以占領(lǐng)技術(shù)、工藝的高地，防止 他人跟進效仿，形成自己的獨特優(yōu)勢；附加值高了，就掌握了定價的 主動權(quán)，企業(yè)的利益和渠道的利益都可以得到保障， 因而可以大大調(diào) 動渠道的銷售積極性。

娃哈哈這幾年也投入了很大的精力走創(chuàng)新發(fā)展道路， 我們專門成立了生物工程研究所，組建專業(yè)團隊研究和開發(fā)益生菌菌種， 并組織 科研人員對中醫(yī)食療進行研究，亦準備開發(fā)保健食品與保健品我們 認為，現(xiàn)在很多病都是吃出來的，我們要把食品飲料與保健結(jié)合起來， 把吃出來的病給吃回去另外，我們在 2011年還成立了精密機械制 造公司，對進口設(shè)備進行消化吸收再創(chuàng)新， 不斷提高飲料生產(chǎn)和包裝 裝備的設(shè)計與制造能力，不僅實現(xiàn)模具國產(chǎn)化，降低了成本提高了效 率，而且大大降低了產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)成本 例如我們針對中性PET 瓶裝飲料生產(chǎn)特點，創(chuàng)新開展了 “超凈熱灌裝技術(shù)的研究與推廣應(yīng) 用”世界首條超凈化熱灌裝生產(chǎn)線在娃哈哈誕生近幾年，我們又 成立了機電研究院，自主開發(fā)了碼垛、放吸管等機器人工作站今年 我們與德國西門子等合作開發(fā)智能化飲料生產(chǎn)線， 該項目已被列入工 信部食品飲料生產(chǎn)智能工廠試點示范項目， 是全國飲料行業(yè)唯一入選 的示范項目我們相信，企業(yè)只有不斷提高研發(fā)水平、裝備水平，不 斷向創(chuàng)新要產(chǎn)品、要市場、要效益，才能永遠站在行業(yè)前列，才能真 正做大做強各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁，盡管當(dāng)前我們飲料行業(yè)在發(fā)展中遇到了一 些問題，但我們有30多年發(fā)展奠定的良好基礎(chǔ)，我們有近 14億人 口的巨大市場，我們有一大批經(jīng)過市場錘煉的企業(yè)和專業(yè)人員隊伍， 應(yīng)該說我們的優(yōu)勢還有很多，現(xiàn)在我們很多飲料企業(yè)、特別是大企業(yè)， 無論是工藝水平還是裝備水平， 都已經(jīng)達到世界先進水平，甚至已經(jīng) 超過了國外同行。

以前國外基本上僅有三種主要飲料口味，可樂、檸 檬和橙汁，但正是在中國市場，在我們廣大企業(yè)的共同努力下，飲料 品種大大豐富起來，引領(lǐng)著世界范圍內(nèi)飲料種類與口味的不斷推陳出 新因此我們應(yīng)當(dāng)對自己的實力有堅定的信心， 僅要我們堅持為消費 者創(chuàng)造美好生活的發(fā)展理念，堅持不斷創(chuàng)新的發(fā)展道路，我堅信在行 業(yè)協(xié)會、專家、企業(yè)和社會各界的共同努力下，我們飲料行業(yè)一定能 夠盡快走出低谷，重新進入健康發(fā)展的快車道，并且為中華民族的健 康、為中華民族偉大的復(fù)興作出新貢獻謝謝大家！（杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經(jīng)理宗慶后 ）#。