////////////////////////公司操作性前提方案驗(yàn)證結(jié)果評(píng)估報(bào)告驗(yàn)證項(xiàng)目操作性前提方案（OPRP）的實(shí)施情況驗(yàn)證日期2012.12.9-10驗(yàn)證情況正常驗(yàn)證依據(jù)GB/T22000-2006/ISO22000：2005公司《操作性前提方案（OPRPs）》[衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、生產(chǎn)加工檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)（SOP）]等相關(guān)文件驗(yàn)證結(jié)論符合GB/T22000-2006/ISO22000：2005及公司《操作性前提方案（OPRPs）》等相關(guān)文件要求單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果評(píng)估活動(dòng)綜述：對(duì)公司制定的操作性前提方案（OPRP）主要包括《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）》、《生產(chǎn)加工檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)（SOP）》及相關(guān)操作規(guī)程等相關(guān)內(nèi)容，食品安全小組相關(guān)人員分別于12月9日、10日對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了以下驗(yàn)證：1、水和冰的安全性：符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2006）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，微生物控制在：細(xì)菌總數(shù)：小于100個(gè)/ml、總大腸菌群：小于2個(gè)/100ml，由化驗(yàn)室對(duì)水的微生物每周檢測(cè)一次，隨機(jī)抽取2-4個(gè)出水口，一年內(nèi)對(duì)所有出水口都監(jiān)測(cè)到；對(duì)冰的微生物每周檢測(cè)一次，隨機(jī)抽取冰塊進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)，每年還要定期送交官方進(jìn)行檢驗(yàn)。

2、與食品接觸的表面的清潔(包括：設(shè)備、工器具、手、工作服、內(nèi)包裝物、空氣等);食品接觸面的結(jié)構(gòu)，加工設(shè)備在設(shè)計(jì)上便于日常清洗和消毒，在安裝上與墻壁的地面保持一定距離；食品接觸面無(wú)粗糙焊縫、破裂、凹陷，表面光滑，無(wú)不良的關(guān)節(jié)連接、已腐蝕部件、暴露的螺絲或其他可以藏匿水或污物的地方；食品接觸面的材料是符合食品安全衛(wèi)生要求的材料（如不銹鋼、塑料），此材料無(wú)毒、不吸水、抗腐蝕、不與清潔劑和消毒劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)在生產(chǎn)前和生產(chǎn)過(guò)程中由化驗(yàn)室對(duì)食品接觸面的清潔情況進(jìn)行微生物檢測(cè)監(jiān)控3、防止發(fā)生交叉污染：嚴(yán)格控制廠區(qū)和生產(chǎn)車間環(huán)境、人員、設(shè)備、工器具衛(wèi)生，有效管理人員、物品流動(dòng)方向，防止其在生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生交叉污染，各區(qū)域內(nèi)及不同崗位間用工作服做以區(qū)別避免混淆4、手的清洗、消毒和廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持；在車間入口處、車間內(nèi)加工操作崗位的附近、衛(wèi)生間有足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施；衛(wèi)生間設(shè)施的位置與更衣室相連接，門(mén)不朝向車間；在衛(wèi)生間外有一間緩沖間及相應(yīng)的洗手設(shè)施，必須脫下工作服換上專用鞋上廁所；車間、更衣室等工作及工作服暫存場(chǎng)所都由專人負(fù)責(zé)每天進(jìn)行臭氧消毒5.防止產(chǎn)品被污染物污染的控制；主要是對(duì)微生物污染物（水滴和冷凝水、污染水等）、物理污染物（涂料、漆片、鐵銹、頭發(fā)等）、化學(xué)性污染物（潤(rùn)滑劑、殺蟲(chóng)劑、消毒劑等）衛(wèi)生控制。

6.有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、儲(chǔ)存和使用；車間主使用的化學(xué)物質(zhì)有洗滌劑、消毒劑、酒精等，由倉(cāng)庫(kù)保管根據(jù)庫(kù)存量和需求量申報(bào)藥品計(jì)劃，對(duì)采購(gòu)的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行管理，建立化學(xué)物品臺(tái)賬和化學(xué)物品使用登記記錄，各使用單位對(duì)領(lǐng)取的藥品要定位放置、做好標(biāo)識(shí)妥善保管，以防亂拿誤用7.員工的健康與衛(wèi)生控制：生產(chǎn)員工、檢驗(yàn)人員、管理人員建立健康檔案，每年至少要進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)還要作臨時(shí)健康檢查；每日班前檢驗(yàn)人員監(jiān)督檢查員工著裝、消毒操作及衛(wèi)生狀況看有無(wú)著裝不整、佩戴首飾、衛(wèi)生不良等現(xiàn)象；8.蟲(chóng)害的防治：工廠成立蟲(chóng)害控制小組，由小組負(fù)責(zé)制定、修改工廠的害蟲(chóng)、鼠防治計(jì)劃，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行全面監(jiān)控9、生產(chǎn)崗位操作規(guī)范：各個(gè)工序工作人員，經(jīng)過(guò)了相關(guān)崗位的崗前培訓(xùn)及在職技能培訓(xùn)，掌握了本崗位的操作技能，能有效按要求規(guī)范操作經(jīng)過(guò)驗(yàn)證操作性前提方案（OPRPs）在生產(chǎn)實(shí)踐中得到有效的貫徹和執(zhí)行，可以控制食品安全危害通過(guò)工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能性；控制產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平，確保食品安全評(píng)估意見(jiàn)：操作性前提方案的實(shí)施可以滿足食品安全管理體系的要求，同時(shí)，應(yīng)做好對(duì)日常操作規(guī)范的監(jiān)督檢查工作。

食品安全小組組長(zhǎng)：組 員： 評(píng)估日期： 年 月 日。