GB 1537—2002中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì) 發(fā)布××××-××-××實(shí)施××××-××-××發(fā)布芝麻油Sesameseed oil（征求意見(jiàn)稿）GB/T 8233—××××代替 GB/T 8233－2008 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)ICS X 1GB/T 8233—××××前 言本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T 8233-2008《芝麻油》的修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 8233-2008的主要技術(shù)差異：—對(duì)質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整；—對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值進(jìn)行了調(diào)整；—增加了冷榨芝麻油產(chǎn)品和質(zhì)量指標(biāo)的內(nèi)容；本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB/T 8233-2008《芝麻油》本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河南工業(yè)大學(xué)，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，安徽燕莊油脂有限責(zé)任公司，瑞福油脂股份有限公司，上海市糧食科學(xué)研究所，武漢輕工大學(xué)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉玉蘭，薛雅琳，汪學(xué)德，崔瑞福，劉燕，何東平，袁萬(wàn)金，魏安池，馬宇翔 本標(biāo)準(zhǔn)的所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：—GB/T 8233-1987、GB/T 8233-2008。

I芝麻油1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于芝麻香油、成品芝麻油、冷榨芝麻油和芝麻原油　　芝麻原油的質(zhì)量指標(biāo)適用于芝麻原油的貿(mào)易2 規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn) GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB／T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB／T 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法　　GB／T 5525 植物油脂檢驗(yàn) 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法　　GB／T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法GB／T 5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定法GB／T 5530 動(dòng)植物油脂 酸價(jià)和酸度測(cè)定(GB／T5530-1998，eqv ISO 660：1983)　　GB／T 5531 植物油脂檢驗(yàn) 加熱試驗(yàn)　　GB／T 5532 植物油碘價(jià)測(cè)定(GB／T 5532-1995,neq ISO 3961：1989)　　GB／T 5533 植物油脂檢驗(yàn) 含皂量測(cè)定法　　GB／T 5534 動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定(GB／T 5534-1995，idt ISO 3657：1988)　　GB／T 5535 植物油脂檢驗(yàn) 不皂化物測(cè)定　　GB／T 5538 油脂過(guò)氧化值測(cè)定(GB／T 5538-1995，eqv ISO3960：1977)　　GB／T 5539 植物油脂檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)　　GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB／T 15688 動(dòng)植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定GB／T 17374 食用植物油銷售包裝　　GB／T 17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備(GB／T17376-1998，eqv ISO 5509：1978)　　GB／T 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析(GB／T 17377-1998,eqv ISO 5508：1990)GB／T 17756 色拉油通用技術(shù)條件GB／T 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測(cè)定（ISO 15305:1998,ITD）GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 30254 食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1芝麻香油 fragrant sesame oil （Roasted sesame oil）　　芝麻籽經(jīng)過(guò)焙炒采用壓榨法、水代法等工藝制取的具有濃郁香味的芝麻油其中經(jīng)石磨磨漿、采用水代法制取加工的芝麻香油稱為小磨芝麻香油3.2芝麻原油 crude sesame oil　　壓榨法所得芝麻餅和水代法所得芝麻渣采用溶劑浸出工藝制取的、未經(jīng)任何精煉處理的不能直接食用的芝麻油3.3精煉芝麻油 refined sesame oil　　芝麻原油經(jīng)過(guò)精煉加工制成的可供食用的芝麻油3.4冷榨芝麻油 refined sesame oil　　芝麻籽經(jīng)脫皮和低溫壓榨（不超過(guò)80℃）制取的具有清香芝麻油香味的可供食用的芝麻油3.5相對(duì)密度 specific gravity　　20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值3.6碘值 iodine value　　在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)3.7皂化值 saponification value　　皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)3.8不皂化物 unsaponifiable matter　　油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。

3.9脂肪酸 fatty acid　　脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH3.10色澤 colour　　油脂本身帶有的顏色主要來(lái)自于油料中的油溶性色素3.11透明度 transparency　　油脂可透過(guò)光線的程度3.12水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter　　在—定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物3.13不溶性雜質(zhì) insoluble impurity　　油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)3.14酸值 acid value　 中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)3.15過(guò)氧化值 peroxide value　　lkg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)3.16溶劑殘留量 residual solvent content in oil　　lkg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)3.17加熱試驗(yàn) heating test　　油樣加熱至280℃時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況3.18冷凍試驗(yàn) refrigeration test　　油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度3.19含皂量 saponified matter content　 經(jīng)過(guò)堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計(jì))。

4 分類芝麻油分為芝麻香油、小磨芝麻香油、冷榨芝麻油、精煉芝麻油和芝麻原油四類5 質(zhì)量要求5.1 特征指標(biāo)特征指標(biāo)見(jiàn)表1表1 芝麻油特征指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo) 相對(duì)密度/（ d2020） 0.915~0.924 碘值(I)/(g/100g) 104~120 皂化值(KOH)/(mg/g) 186~195 不皂化物／(g/kg) ≤20 脂肪酸組成(%) 十四碳以下脂肪酸 ND~0.1 豆蔻酸 ( C14:0 ) ND~0.1 棕櫚酸 (C16:0 ) 7.9~12.0 棕櫚一烯酸 (C16:1 )ND~0.3 十七烷酸 (C17:0 ) ND~0.2 十七碳一烯酸 (C17:1 ) ND~0.1 硬脂酸 (C18:0 )4.5~6.9 油酸　 ( C18:1) 34.4~45.5 亞油酸 ( C18:2 )36.9~47.9 亞麻酸 ( C18:3 ) 0.2~1.0 花生酸　 ( C20:0 ) 0.3~0.7 花生一烯酸 ( C20:1 )ND~0.3 山崳酸　 ( C22:0 ) ND~1.1 芥酸　 ( C22:1 ) ND~0.1 木焦油酸　 ( C24:0 )ND~0.3 二十四碳一烯酸 ( C24:1 ) ND 　　注1：上列指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)CODEXSTAN 210-1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)—致。

　　注2：ND表示未檢出，定義為不大于0.05%5.2 質(zhì)量指標(biāo)5.2.1 芝麻香油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2　 表2 芝麻香油（包括小磨芝麻香油）質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng)目等級(jí) 一級(jí)二級(jí)氣味，滋味具有濃郁的芝麻油固有香味和滋味，無(wú)異味色澤橙紅色至棕紅色 透明度（20℃,24h）澄清、透明水分及揮發(fā)物/(%) ≤0.20不溶性雜質(zhì)/(%) ≤0.10酸值(KOH)/(mg/g) ≤2.53.0過(guò)氧化值/(mmol/kg) ≤6.06.5溶劑殘留量/(mg/kg)不得檢出注：溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出5.2.2 精煉芝麻油和芝麻原油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表3表3 精煉芝麻油和芝麻原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)精煉芝麻油芝麻原油一級(jí)二級(jí)氣味、滋味具有精煉芝麻油固有的氣味和滋味，無(wú)異味具有芝麻原油固有的氣味和滋味，無(wú)異味色澤淺黃至橙黃棕色透明度（20℃）澄清、透明— 水分及揮發(fā)物（%） ≤0.050.100.20含皂量（%） ≤0.03—不溶性雜質(zhì)(%)　　　　 ≤　　　　　　　　　　　　　　　　 0.05— 酸值(KOH)/(mg/g)　　 ≤　　　　　　　　　　　　　　　　 0.63.04.0過(guò)氧化值/(mmol/g) ≤　　　　　　　　　　　　　　　　 6.0 7.5加熱試驗(yàn)（280℃）無(wú)析出物，羅維朋比色：黃色值不得增加，紅色值增加小于0.4。

—冷凍試驗(yàn)（0℃儲(chǔ)存5.5h） 澄清、透明— —煙點(diǎn)/（℃） ≥200——溶劑殘留量/(mg/kg) ≤50100注：劃有“—”者不做檢驗(yàn) 5.2.3 冷榨芝麻油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表4　 表4 冷榨芝麻油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)色 澤 淡黃至淺黃氣味、滋味具有冷榨芝麻油固有的氣味和滋味，無(wú)異味透明度（20℃）澄清、透明水分及揮發(fā)物/(%)　　 ≤　　　　　　　　　 0.10不溶性雜質(zhì)/(%)　　　 　≤　　　　 0.10酸值/(mg KOH/g) ≤1.0過(guò)氧化值/(mmol/g)　　 ≤　　　　　　　　　　　　5.0溶劑殘留量／(mg／kg)不得檢出反式脂肪酸/（%） ≤0.3 5.3 食品安全要求按GB 27。