成都CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)目錄第一章 引言 6第二章 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 72.1咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景 72.2創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī) 82.3創(chuàng)業(yè)方案概述 92.3.1提供的服務(wù) 92.3.2市場(chǎng)營(yíng)銷策略簡(jiǎn)述 92.3.3學(xué)校組織與人力資源狀況 92.3.4財(cái)務(wù)分析結(jié)果概要 102.3.5風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策概要 102.4學(xué)校簡(jiǎn)介 102.4.1基本情況 112.4.2學(xué)校主要業(yè)務(wù) 112.4.2.1學(xué)校經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 112.4.2.2培訓(xùn)對(duì)象 112.4.2.3培訓(xùn)課程 122.4.2.4培訓(xùn)方式 122.4.2.5鑒定方式及證書(shū)頒發(fā) 122.4.3學(xué)校發(fā)展目標(biāo) 122.4.3.1初期發(fā)展目標(biāo)(1一2年) 122.4.3.2遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)(3一5年) 13第三章 職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)分析 133.1職業(yè)培訓(xùn)的政府政策 133.2培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析 143.2.1成都培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析 143.2.1.1人們?cè)诓粩喑墒?，?duì)選擇職業(yè)培訓(xùn)越來(lái)越理性 143.2.1.2需要形式多樣化的培訓(xùn) 143.2.1.3整個(gè)培訓(xùn)市場(chǎng)的需求在不斷擴(kuò)大 143.2.2咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)潛力分析 153.2.3咖啡師新職業(yè)的市場(chǎng)反應(yīng) 163.3市場(chǎng)供給分析 163.3.1培訓(xùn)師資分析 173.3.2影響市場(chǎng)供給的因素 173.3.3影響市場(chǎng)需求的因素 173.3.4咖啡師培訓(xùn)的目標(biāo)客戶 19第四章 競(jìng)爭(zhēng)分析和公司戰(zhàn)略 214.1行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀 214.2行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 214.2.1針對(duì)這五種競(jìng)爭(zhēng)力量進(jìn)行分析 224.2.2學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)主要體現(xiàn)在以下方面 234.3公司總體戰(zhàn)略 244.3.1學(xué)校使命 244.3.2學(xué)校理念 254.2.3學(xué)校的企業(yè)文化 254.2.4學(xué)校愿景 254.4公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 26第五章 學(xué)校組織及課程設(shè)置 275.1公司治理結(jié)構(gòu) 275.2學(xué)校組織機(jī)構(gòu)及人員配置 285.3人力資源發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 295.3.1薪酬管理 295.3.2人員招聘計(jì)劃 305.3.3員工激勵(lì)措施 305.4主要師資介紹 305.5班次設(shè)置及目標(biāo)客戶 315.6課程設(shè)置 325.6.1 專業(yè)班課程設(shè)置 325.6.2興趣班課程設(shè)置 34第六章 營(yíng)銷分析 356.1營(yíng)銷策略分析 356.1.1聯(lián)合策略 356.1.2差異化策略 366.1.3品牌策略 366.2營(yíng)銷策略 376.2.1定價(jià)策略 376.2.2渠道策略 376.2.3促銷策略 386.3營(yíng)銷策略的優(yōu)化 396.3.1服務(wù)營(yíng)銷的應(yīng)用 396.3.2營(yíng)銷資源的整合 406.4營(yíng)銷策略的實(shí)施方案 406.4.1主要營(yíng)銷手段 406.4.2實(shí)施方案之一：聯(lián)合營(yíng)銷策略 416.4.2.1聯(lián)合營(yíng)銷策略 416.4.2.2成都大學(xué)和CF學(xué)校在咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目合作的必要性 436.4.2.3雙方的責(zé)任和權(quán)利 446.4.2.4學(xué)費(fèi)的收取和費(fèi)用結(jié)算方法 446.4.2.5雙方深化合作的前景展望 456.4.3實(shí)施方案之二：電話營(yíng)銷 476.4.3.1來(lái)電咨詢 486.4.3.2回訪電話 496.4.4實(shí)施方案之三：人員推銷(現(xiàn)場(chǎng)招生) 506.4.5實(shí)施方案之四：直銷模式(沙龍活動(dòng)) 526.4.5.1電話邀約參加沙龍要求 526.4.5.2沙龍活動(dòng)的主要內(nèi)容設(shè)計(jì) 526.4.5.3沙龍活動(dòng)具體操作 536.4.5.4沙龍活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)惠促銷政策 536.4.5.5沙龍派對(duì)活動(dòng)流程 53第七章 咖啡師培訓(xùn)方法及效果評(píng)估 547.1培訓(xùn)體系 547.2培訓(xùn)評(píng)估的模式和方法 557.2.1培訓(xùn)評(píng)估的模式 557.2.2培訓(xùn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系 577.3咖啡師培訓(xùn)的實(shí)用方法 577.3.1咖啡店的教學(xué)調(diào)研 577.3.2班級(jí)建設(shè)機(jī)制的運(yùn)作 587.3.3模擬咖啡廳上班 587.3.4參加咖啡業(yè)界比賽和活動(dòng) 597.3.5實(shí)行準(zhǔn)軍事化管理 59第八章 就業(yè)分析 608.1咖啡師就業(yè)前景 608.2學(xué)校的就業(yè)政策 608.3咖啡師就業(yè)渠道 618.4就業(yè)的實(shí)施流程 61第九章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 659.1盈利情況分析 659.2項(xiàng)目預(yù)期投入和收益 669.3 項(xiàng)目現(xiàn)金流量分析 699.3.1 項(xiàng)目現(xiàn)金流量表 699.3.2投資回收期 719.3.3項(xiàng)目收益分析 719.4項(xiàng)目資產(chǎn)負(fù)債表 729.5項(xiàng)目財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析 739.6財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 74第十章 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策 7410.1風(fēng)險(xiǎn)分析 7410.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 7410.1.2經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 7510.2風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 7510.2.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 7510.2.2經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 76 “咖啡師”是去年國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障局最新發(fā)布的新職業(yè)，被許多專家評(píng)為“入行門(mén)檻低且前景頗佳的時(shí)尚新職業(yè)”。

另?yè)?jù)CCTV-2、《成都商報(bào)》等報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá)3萬(wàn)人目前，北京、上海、成都等地名符其實(shí)的“咖啡師”還不到10人，最高月薪近萬(wàn)元成都市近年來(lái)咖啡行業(yè)每年以新增近100家店的速度迅猛發(fā)展在過(guò)去，咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘“生手”，再花錢(qián)慢慢培養(yǎng)相比這種傳統(tǒng)模式，咖啡企業(yè)顯然更垂青于通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的、持有國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)的執(zhí)證咖啡師我們正是看中了這個(gè)新職業(yè)的契機(jī)，創(chuàng)建了CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校職業(yè)培訓(xùn)作為一個(gè)特殊的產(chǎn)業(yè)，能有效地緩解我國(guó)目前日趨嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)就民辦職業(yè)培訓(xùn)而言，生源、教學(xué)和就業(yè)出路三個(gè)環(huán)節(jié)均關(guān)系到學(xué)校的生存，一個(gè)都不能松懈這好比企業(yè)原材料的購(gòu)進(jìn)、加工和產(chǎn)成品的銷售本人通過(guò)對(duì)咖啡行業(yè)大量的實(shí)地調(diào)查，針對(duì)咖啡從業(yè)人員的特點(diǎn)，該創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主要是從分析學(xué)校的基本情況、學(xué)校的主導(dǎo)服務(wù)、咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)狀況、學(xué)校的企業(yè)戰(zhàn)略、營(yíng)銷策略、組織與人力資源管理、培訓(xùn)運(yùn)作方案以及財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等幾個(gè)方面對(duì)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)利用市場(chǎng)運(yùn)作手段，建立實(shí)力雄厚的管理和講師團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的雙贏，形成一套切實(shí)可行的實(shí)施方案CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的發(fā)展目標(biāo)是：通過(guò)1-2年的努力打造成為西南第一、全國(guó)一流的專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校；3-5年成為全國(guó)一流的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上集咖啡師培訓(xùn)、咖啡店開(kāi)店指導(dǎo)、咖啡設(shè)備和原材料的優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)商。

本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)已經(jīng)得到五位投資股東的認(rèn)可，并在2006年10月開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，現(xiàn)已收回前期投資，取得預(yù)期成效有理由相信，在我們的努力下，CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校將擁有一個(gè)美好光明的前景關(guān)鍵詞：咖啡師，職業(yè)培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，戰(zhàn)略，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)第一章 引言我國(guó)的職業(yè)教育目前普遍存在社會(huì)地位不高、收費(fèi)高、生源短缺、學(xué)校硬件條件差、辦學(xué)質(zhì)量差、辦學(xué)無(wú)特色、就業(yè)出路難、人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)狀，造成了勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性短缺和過(guò)剩并存的局面，使我國(guó)目前的就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻針對(duì)“咖啡師”這一市場(chǎng)的行業(yè)特征、發(fā)展?jié)摿?、市?chǎng)供需、市場(chǎng)威脅等對(duì)“咖啡師”職業(yè)培訓(xùn)事前進(jìn)行了深入的可行性調(diào)查通過(guò)事先全面的調(diào)查，初步熟悉了市場(chǎng)情況，對(duì)本次研究較有信心采用調(diào)查、研究、分析的方法，運(yùn)用教育學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、社會(huì)學(xué)等學(xué)科的知識(shí)，首先對(duì)創(chuàng)辦咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的外部環(huán)境進(jìn)行分析，包括宏觀和微觀環(huán)境，接下來(lái)對(duì)內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行分析，分析了學(xué)校資源和學(xué)校的能力，再接下來(lái)進(jìn)行價(jià)值鏈分析，提出了較為完善的創(chuàng)辦成都CF咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，得出創(chuàng)辦CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校是可行的由于本人對(duì)加強(qiáng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)培訓(xùn)前景較為看好利用咖啡師新職業(yè)培訓(xùn)的契機(jī)，理論和實(shí)踐結(jié)合，自主創(chuàng)業(yè)，成立了成都CF咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，準(zhǔn)備在短時(shí)間內(nèi)辦出特色，迅速做大做強(qiáng)。

然后再尋機(jī)涉足其它有前景的培訓(xùn)行業(yè)本文對(duì)以加強(qiáng)就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，如何實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的雙贏有一定的借鑒意義第二章 項(xiàng)目簡(jiǎn)介2.1咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景自1645年威尼斯在世界上開(kāi)辦第一家咖啡館起，咖啡業(yè)就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品300年來(lái)，咖啡遍布世界每個(gè)角落，全世界有50多個(gè)國(guó)家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費(fèi)量達(dá)700萬(wàn)噸在中國(guó)五千年的傳統(tǒng)文化中，飲食文化占據(jù)了相當(dāng)大的比重隨著改革開(kāi)放的深入，咖啡文化也逐漸在國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展起來(lái)如每個(gè)中國(guó)人每天多喝半杯咖啡，那么中國(guó)人將左右世界咖啡的價(jià)格咖啡具有廣闊的市場(chǎng)，從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升咖啡是世界三大無(wú)酒精飲料之首，也是世界上除石油外的第二大期貨貿(mào)易商品不知從何時(shí)開(kāi)始，中國(guó)刮起一片喝咖啡的風(fēng)潮，品咖啡不再是中產(chǎn)階級(jí)的新貴作風(fēng)，而是一種年輕、新潮、獨(dú)立的意識(shí)品咖啡可以很隨意，也可以很講究咖啡業(yè)在中國(guó)正在迅速發(fā)展，身邊的咖啡館越來(lái)越常見(jiàn)：星巴克、良木緣、上島、歐洲房子已成為耳熟能詳?shù)闹放破渲行前涂诉M(jìn)入中國(guó)六年來(lái)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了230家分店，并計(jì)劃在未來(lái)幾年繼續(xù)開(kāi)設(shè)1萬(wàn)余家分店都市中有品位的人們也越來(lái)越習(xí)慣周圍彌漫著咖啡的濃郁香味。

可以說(shuō)時(shí)下咖啡時(shí)尚在成都這個(gè)喧囂都市百轉(zhuǎn)千回，態(tài)意流露我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”這句關(guān)于咖啡的經(jīng)典寫(xiě)照，隨著咖啡文化在每一個(gè)喧囂都市蔓延開(kāi)來(lái)咖啡師也成為名符其實(shí)的時(shí)尚職業(yè)典范，他們制作的不僅僅是一杯咖啡，同時(shí)也在創(chuàng)造和傳播咖啡文化人生有時(shí)就如咖啡一樣只有經(jīng)過(guò)苦的沉淀才能愈發(fā)感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡師們更能感受生命中的甘醇滋味從教育和培訓(xùn)的角度來(lái)看，目前咖啡從業(yè)人員還沒(méi)有接受與國(guó)際接軌的教育培訓(xùn)現(xiàn)有的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少?gòu)臉I(yè)人員專業(yè)知識(shí)不足，流動(dòng)性較強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)，動(dòng)手能力差，職業(yè)能力較低國(guó)內(nèi)僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的輔助培訓(xùn)，而非主業(yè)培訓(xùn)，規(guī)模都比較小，且沒(méi)有得到相關(guān)部門(mén)及行業(yè)的認(rèn)可，教學(xué)內(nèi)容和手法不規(guī)范，培訓(xùn)后的學(xué)員尚不能滿足市場(chǎng)的需求咖啡師這一職業(yè)有著很大發(fā)展空間，對(duì)其進(jìn)行規(guī)范，有益于促進(jìn)就業(yè)，提高人們的生活質(zhì)量去年4月底，在國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部最新發(fā)布的一批新職業(yè)中，“咖啡師”名列其中，被許多專家評(píng)為“入行門(mén)檻低且前景頗佳的時(shí)尚職業(yè)”另?yè)?jù)CCTV-2、上?！缎旅裢韴?bào)》、《中華英才網(wǎng)》、《搜狐網(wǎng)站》、《成都商報(bào)》報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá)3萬(wàn)人。

上海每年“咖啡師”人才缺口5000人以上，成都現(xiàn)在約有大大小小的咖啡廳700余家，每年新增咖啡從業(yè)人員至少在3000人左右目前，北京、上海、成都等地名副其實(shí)的“咖啡師”非常少，他們主要分布在高檔賓館、咖啡廳、西餐廳等，最高月薪近萬(wàn)元好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)對(duì)于咖啡師(Barista)這個(gè)職業(yè)，業(yè)界的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為：1、咖啡師為從事咖啡調(diào)配、制作和服務(wù)等工作的人員他們是對(duì)咖啡極度熱愛(ài)，對(duì)咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑒、制作等有深入研究，對(duì)咖啡業(yè)態(tài)有深入了解的人，同時(shí)，對(duì)于一個(gè)稱職的咖啡師還應(yīng)該是品格高尚、真誠(chéng)、有很高文化修養(yǎng)的人2、咖啡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所對(duì)咖啡師的要求是：動(dòng)手、動(dòng)腦能力強(qiáng)，工作有條理性、有程序性，動(dòng)作流暢、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧臺(tái)師傅能不斷滿足顧客對(duì)咖啡的要求3、咖啡師從事的主要工作內(nèi)容：對(duì)咖啡豆進(jìn)行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡設(shè)備、咖啡器具制作咖啡；為顧客提供咖啡服務(wù)；傳播咖啡文化2.2創(chuàng)業(yè)動(dòng)。