安全生產(chǎn)責(zé)任制為了確保客人及員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全，提供安全的生產(chǎn)環(huán)境依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容特明確各級(jí)管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)部門職務(wù)及職責(zé)一．總經(jīng)理安全職責(zé)法定代表人（非法人單位主要負(fù)責(zé)人）安全職責(zé):1、建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制2、組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施4、定期研究安全生產(chǎn)問題5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患 6、組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案7、及時(shí)如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故二．副總經(jīng)理安全職責(zé)1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作，對(duì)分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作2、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律，法規(guī)和規(guī)章，主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況3、協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會(huì)的準(zhǔn)備工作，對(duì)安全生產(chǎn)決定的事項(xiàng)，負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí)4、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練5、定期組織開展各種形式的安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即報(bào)告總經(jīng)理，按照總經(jīng)理的指示，及時(shí)采取有效措施消除隱患，確保安全；6、發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告。

同時(shí)組織事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見三、營(yíng)業(yè)經(jīng)理安全職責(zé)1、對(duì)本單位的設(shè)備，建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施的正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任對(duì)因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任2、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修計(jì)劃，按期對(duì)特種設(shè)備，配件進(jìn)行年審和檢測(cè)，對(duì)設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任3、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議，促進(jìn)本單位的安全生產(chǎn)管理工作四、安保經(jīng)理安全職責(zé)1、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策，法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業(yè)危害，突發(fā)事件及重大隱患，提出改進(jìn)安全工作的意見2、制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計(jì)劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法，經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí)3、了解現(xiàn)場(chǎng)安全情況，定期進(jìn)行安全檢查，提出整改意見，督促有關(guān)部門及時(shí)解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為4、督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級(jí)干部，職工的執(zhí)行情況5、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計(jì)劃，督促檢查勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)的合理使用和安全措施項(xiàng)目的完成情況6、參加新改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決，否則，有權(quán)提請(qǐng)安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。

7、組織安全生產(chǎn)競(jìng)賽，總結(jié)，推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，樹立安全生產(chǎn)典型8、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育，做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作9、制定年、季、月安全工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施10、負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計(jì)，分析，參加事故調(diào)查，對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見11、督促有關(guān)部門做好女職工和未成年工的勞動(dòng)保護(hù)工作，對(duì)防護(hù)用品的質(zhì)量，發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查12、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級(jí)安全機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作的同時(shí)，向上級(jí)有關(guān)部門如實(shí)反映情況五、安保主管安全職責(zé)1、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防條例》，協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)做好消防工作2、制定消防安全管理制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查3、制定年、季、月消防工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施4、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行消防安全教育，組織，指導(dǎo)，督促義務(wù)消防員，危險(xiǎn)化學(xué)品保管員和要害部門人員的消防知識(shí)訓(xùn)練和消防安全技術(shù)考核5、組織消防安全檢查，督促有關(guān)部門對(duì)重大火災(zāi)隱患進(jìn)行整改6、參加本單位新、改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收7、負(fù)責(zé)調(diào)查火災(zāi)事故的原因，提出處理意見8、負(fù)責(zé)指定并組織實(shí)施放火應(yīng)急演練9、負(fù)責(zé)組織開展本單位消防安全競(jìng)賽、評(píng)比、獎(jiǎng)懲活動(dòng)六、工程經(jīng)理安全職責(zé)1、負(fù)責(zé)本單位各種機(jī)械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動(dòng)力等設(shè)備的安全管理。

加強(qiáng)設(shè)備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)2、組織制定有關(guān)設(shè)備維修、保養(yǎng)的安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施3、確保機(jī)器設(shè)備的安全防護(hù)裝置齊全、靈敏、可靠4、負(fù)責(zé)特種設(shè)備的建檔、年審、檢驗(yàn)工作5、參與重大傷亡事故的調(diào)查、分析，作出因設(shè)備缺陷或故障而造成事故的鑒定意見七、人力資源部經(jīng)理安全職責(zé)1、把安全生產(chǎn)工作作為職工考核的內(nèi)容之一，列入職工上崗、轉(zhuǎn)正、定級(jí)、評(píng)獎(jiǎng)、晉升的考核條件，在工資和獎(jiǎng)金分配方案中，加入安全生產(chǎn)方面的要求2、做好各類人員（包括職業(yè)病患者）的健康檢查工作，發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)調(diào)離3、做好新員工的上崗前體檢與調(diào)離職工的離崗體檢，分配工作時(shí)注意禁忌癥 4、參與傷亡事故的調(diào)查和處理，執(zhí)行對(duì)事故責(zé)任者的處理與處罰在規(guī)定期間內(nèi)不予晉級(jí)和提職5、做好工傷職工的評(píng)審、鑒定與保險(xiǎn)工作6、執(zhí)行勞動(dòng)法，做好勞逸結(jié)合，休息休假和工時(shí)管理工作八、值班經(jīng)理安全職責(zé)1、每日檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況是否完好，并及時(shí)做好檢查記錄2、監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全工作落實(shí)情況，按照安全工作標(biāo)準(zhǔn)檢查員工的工作，及時(shí)糾正“三違”行為，并對(duì)違規(guī)人員批評(píng)教育3、在發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)或其它突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)按預(yù)案組織人員疏散，報(bào)警，積極采取措施，遏制事態(tài)發(fā)展。

九、值班領(lǐng)班安全職責(zé)1、認(rèn)真執(zhí)行本單位的各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動(dòng)2、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，做到交接清楚，責(zé)任明確3、模范遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)決反對(duì)各種違章現(xiàn)象4、認(rèn)真開展新職工上崗前的班組安全教育，在新職工獨(dú)立操作前，指定專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)5、重視班組安全建設(shè)，注意發(fā)揮班組安全員的作用6、經(jīng)常檢查工作區(qū)域中的各種不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決對(duì)不能根本解決的問題，要采取可靠的臨時(shí)措施，并及時(shí)上報(bào)7、嚴(yán)肅查處各種事故苗頭和未遂事故，將事故消滅在萌芽之中，真正做到預(yù)防為主8、發(fā)生輕傷事故要立即上報(bào)，并本著“四不放過”原則進(jìn)行處理9、發(fā)生重傷以上事故，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，立即報(bào)告，詳細(xì)記錄，并組織全班職工認(rèn)真分析，吸取教訓(xùn)，落實(shí)防范措施十、員工安全職責(zé)1、每日按要求佩帶使用勞保用品2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、工具的安全整潔3、遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程4、參加安全教育和培訓(xùn)，應(yīng)急救援演練，增強(qiáng)安全意識(shí)，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護(hù)能力5、發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速引導(dǎo)顧客疏散，安全逃生十一、廚師長(zhǎng)安全職責(zé)廚師長(zhǎng)是廚房安全的第一責(zé)任人其安全職責(zé)：1、組織廚師學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章；2、組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和操作規(guī)程；3、督促廚師嚴(yán)格遵守和落實(shí)廚房的各項(xiàng)安全制度；4、組織廚師經(jīng)常清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災(zāi)。

5、經(jīng)組織廚師常檢查燃?xì)夤艿?，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除或報(bào)告6、保持廚房消防器材完好，熟練使用滅火器(毯)7、下班前要進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無任何隱患后下班十二、廚師安全職責(zé)1、積極參加安全教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力；2、遵守廚房的安全防火，安全衛(wèi)生制度，防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)3、進(jìn)入崗位，先檢查崗位灶具是否安全，點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必須遵守用火（氣）規(guī)則4、嚴(yán)格遵守廚房安全管理的各項(xiàng)制度； 5、熟練使用滅火器(毯)；6、離開崗位要關(guān)火，斷氣；7、遇有火災(zāi)和險(xiǎn)情，及時(shí)報(bào)告和處理十三、營(yíng)業(yè)區(qū)域安全管理制度1、為了加強(qiáng)營(yíng)業(yè)區(qū)域的消防安全管理工作，給顧客營(yíng)造一個(gè)良好的消防安全環(huán)境，特制定本制度2、營(yíng)業(yè)期間，安全出口和疏散通道禁止上鎖和占用，消火栓、滅火器、疏散指示標(biāo)志等嚴(yán)禁遮擋3、在電閘箱、電插座、照明燈具等用電器50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品4、安裝的電器及使用的電源線，必須選用阻燃型，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電氣設(shè)備電氣安裝必須由正式電工安裝開元食府 2012年3月8日。