農(nóng)村自辦宴席備案登記表自辦宴席基本情況備案登記：戶主姓名家庭住址宴席時(shí)間事項(xiàng)參加人數(shù)備注自辦宴席采用原料備案登記：原料名稱品種（規(guī)格）數(shù)量供貨單位供貨單位證件備注自辦宴席廚師基本情況登記：廚師姓名健康證備注：自辦宴席50人以上必須填寫(xiě)此備案登記表戶主簽名： 廚師簽名：村協(xié)管員簽名： 舉辦農(nóng)村家庭宴席按下列程序申報(bào)備案（1）宴席舉辦人應(yīng)提前2-3天向村委會(huì)食品安全協(xié)管員申報(bào)，填寫(xiě)《農(nóng)村家庭宴席舉辦申報(bào)表》；（2）食品安全協(xié)管員在聚餐前1天和聚餐當(dāng)天到現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)填寫(xiě)農(nóng)村自辦宴席備案登記表并發(fā)放農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全須知事項(xiàng)告知書(shū)；（3）現(xiàn)場(chǎng)審查，不合格則要求申報(bào)戶進(jìn)行整改，直至合格為止，審查合格后，協(xié)管員在《農(nóng)村家庭宴席舉辦申報(bào)表》上加注同意舉辦意見(jiàn)，一式三份，一份交舉辦人，一份村委會(huì)備案，一份上報(bào)鄉(xiāng)食藥監(jiān)所備案監(jiān)管任務(wù)要求（1）鄉(xiāng)村紅白事承辦機(jī)構(gòu)應(yīng)取得相應(yīng)的備案證明，廚師必須取得健康證明、培訓(xùn)證明后方可上崗，村委會(huì)現(xiàn)場(chǎng)檢查應(yīng)注重檢查宴席承辦機(jī)構(gòu)是否具有備案證明或許可證明，檢查宴席制作廚師是否兩證齊全2）宴席舉辦人應(yīng)采購(gòu)符合食品衛(wèi)生要求的食品原輔料并索要留存購(gòu)物憑證，禁止采購(gòu)采摘下列食品：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、混有異物和其他感觀性狀異常的食品，包括有毒或難以辨別是否有毒的野蘑菇等野生植物;無(wú)檢疫合格證明的肉類食品;列入食品生產(chǎn)許可證管理范疇而無(wú)QS標(biāo)志,食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不全,或超過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品產(chǎn)品;未取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

3）食品原料應(yīng)存放于清潔衛(wèi)生的室內(nèi)場(chǎng)所，應(yīng)按照生熟、葷素、主輔料分類存放，夏季舉辦宴席需要冷藏的肉類等食品應(yīng)當(dāng)設(shè)法冷藏保存，保持食品新鮮度4）宴席用水應(yīng)符合《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水受加工條件限制，農(nóng)村家庭宴席不得食用生或半生水產(chǎn)品5）承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用，禁止非法添加或?yàn)E用食品添加劑6）宴席廚房應(yīng)設(shè)于固定用房或臨時(shí)搭建的工棚內(nèi)，宴席制作中注意做好防蠅、防鼠、防塵工作，在夏季舉辦宴席時(shí)盡可能配備冷藏設(shè)施7）對(duì)宴席供餐的食物，每種應(yīng)采集50-100克用潔凈容器盛放留樣48小時(shí)，盡可能冷藏于冰箱中8）餐飲具使用前必須清洗干凈，有條件的應(yīng)進(jìn)行消毒處理，禁止使用一次性筷子和塑料袋套碗盤，所使用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全須知事項(xiàng)全鄉(xiāng)廣大農(nóng)民朋友們:民以食為天，食以安為先，食品安全責(zé)任重于泰山當(dāng)你家庭需自辦宴席時(shí)，提醒您必須注意以下事項(xiàng)：1、自辦宴席請(qǐng)用廚師必須持有《健康證》；2、采購(gòu)的各種食品原料要保證新鮮、清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染3、采購(gòu)過(guò)程中要索取相關(guān)證件，如肉制品和水產(chǎn)品要索取《檢疫合格證》；調(diào)味品、糧油、食品容器、包裝材料、食品用工具和設(shè)備應(yīng)向供貨方索取生產(chǎn)地食藥監(jiān)管部門頒發(fā)的《食品生產(chǎn)（流通）許可證》和《監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告單》。

4、不采購(gòu)散裝白酒5、貯水容器必須設(shè)防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，不得露天擺放6、要做到生熟隔離，防止交叉污染，隔夜熟食品必須回鍋煮熟，煮透后方可食用7、采購(gòu)的食品原料嚴(yán)禁與鼠藥、農(nóng)藥、化肥、亞硝酸鹽等有毒有害物品混放一起8、宴席菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備查為了您和親朋好友的食品安全，請(qǐng)您采購(gòu)原料時(shí)務(wù)必索要證件并如實(shí)向村食品安全工作站提供相關(guān)證件復(fù)印件和信息，填寫(xiě)此登記備案表 如發(fā)現(xiàn)食品藥品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12331-3.祝廣大農(nóng)民朋友們身體健康、萬(wàn)事如意、闔家歡樂(lè)！ 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理所 舉報(bào)人姓名單 位身份證號(hào)碼住 址舉報(bào)形式聯(lián)系電話舉報(bào)日期舉報(bào)登記號(hào)舉報(bào)對(duì)象地 址舉報(bào)內(nèi)容辦案人員查辦結(jié)果結(jié)案日期處罰決定書(shū)號(hào)獎(jiǎng)勵(lì)級(jí)別獎(jiǎng)勵(lì)金額（元）審批意見(jiàn)負(fù)責(zé)人 年 月 日領(lǐng)獎(jiǎng)人領(lǐng)獎(jiǎng)日期備 注投訴舉報(bào)查處登記記錄農(nóng)村家庭宴席舉辦申報(bào)表舉辦人　聯(lián)系電話　舉辦時(shí)間　聚餐人數(shù)　舉辦事由　是否請(qǐng)廚師　有無(wú)健康證　廚師姓名及聯(lián)系方式　聚餐菜品名稱熱菜　涼菜　小吃　保證聲明　 本人保證：在本次聚餐中，食品原料采購(gòu)、索證索票、從業(yè)人員健康體檢、食品添加劑管理、餐飲具消毒、涼菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)符合規(guī)定要求，并嚴(yán)格落實(shí)禁止購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽和用餐留樣制度。

如有不實(shí)之處，本人（單位）愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任 申報(bào)人（簽名): 年 月 日檢查組現(xiàn)場(chǎng)審查意見(jiàn)審查人員（簽名）: 年 月 日 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)） 村紅白事聚餐備案花名冊(cè) 社名戶主聚餐事由聚餐人數(shù)日期主要原料來(lái)源衛(wèi)生餐具使用情況備 注　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。