老年人的飲食真的是越清淡越好嗎？很多人認(rèn)為，老年人的日常飲食應(yīng)該越清淡越好，上了年紀(jì)后，應(yīng)該吃一些清淡的食物，這樣既可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，還容易消化吸收，對心臟病的發(fā)生也有預(yù)防的功效真的是這樣嗎？　　其實(shí)，并非如此成年人吃過分清淡的食物會(huì)降低體質(zhì)，反而更容易被疾病侵襲即使患有心臟病，也不可過分強(qiáng)求飲食清淡　　因?yàn)樵谒厥持?，除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中的蛋白質(zhì)含量均很少，而且營養(yǎng)價(jià)值較低，滿足不了身體營養(yǎng)的需求而雞、鴨、肉、魚之類的葷食，能夠成為營養(yǎng)的重要來源，為人體代謝提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪酸1.老年人飲食原則　　良好的飲食習(xí)慣　　一日3-5餐有規(guī)律按時(shí)定量進(jìn)餐飲食有節(jié)、食量得當(dāng)，不過饑過飽，每餐七八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食不挑食、不偏食，少鹽、少糖、少脂肪　　保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)　　膳食熱能不高，動(dòng)物脂肪少，無機(jī)鹽、微量元素（包括維生素）充裕，老人膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：適量的奶、禽、魚、瘦肉，少量的蛋、肝等　　食物搭配合理　　飲食要精心調(diào)制、烹調(diào)，各種食物有粗有細(xì)，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收　　吃夠蔬菜、水果限量　　蔬菜和水果可提供膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)，還有抗氧化成分，能延緩人體衰老，所以每天保證吃到1斤蔬菜，菌類和綠葉菜一定要吃。

水果由于糖分太高，建議每天200g就夠了，相當(dāng)于一個(gè)中等大小的蘋果　　口味要清淡　　口味重會(huì)不知不覺中吃下許多鹽，會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，且易引起血壓增高老年人一般每天吃鹽應(yīng)控制在不超過6克為宜2.一些食材處理技巧　　將豆芽菜折斷　　摘除豆芽菜的須根后會(huì)更好吃此外，提醒注意的是長度只需用手輕輕一折，好咬的程度就會(huì)很不一樣　　在大蝦上劃幾刀　　在牙齒健全的年紀(jì)，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對老人來說就有點(diǎn)吃力只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來會(huì)容易許多　　葉菜撕成小片　　撕成小片或卷起來切成一口大小，會(huì)比較容易吃　　把肉的纖維切斷　　將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，后再斜切肉塊，會(huì)比較容易入口　　煮肉前撒一層面粉　　涂抹一層薄薄的面粉在肉和魚貝上，加熱后表面會(huì)比較滑嫩，容易咬也容易入口　　用蒸炒法好吃熱量又低　　菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，可人吃了后會(huì)增加壞膽固醇要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。