XX市幼兒園食堂“六T”實務(wù)管理工作開展情況XX市幼兒園2018年10月XX市幼兒園食堂“六T”工作開展情況幼兒園食堂的工作是幼兒園的重點工作，也是關(guān)乎幼兒園生存的生命線根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于在中小幼兒園食堂推廣“六T”實務(wù)管理的通知和XX市教育局、XX市食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)的文件精神，結(jié)合我園的工作實際，為提高幼兒園食堂的管理，我園開展了一系列的整改工作一、 指導思想 為了進一步貫徹落實云南省教育廳和云南省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的文件精神，提升幼兒食堂精細化管理水平，按照“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的管理模式，推廣“六T”務(wù)實管理，實現(xiàn)食堂管理現(xiàn)代化，確保食品安全，改善服務(wù)，保障師生員工的切身利益奠定堅實的而基礎(chǔ)通過實施幼兒園食堂精細化管理，進一步提高幼兒園食堂監(jiān)督管理的整體水平有效預(yù)防幼兒園集體食物中毒事故的發(fā)生，幼兒食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為幼兒服務(wù)?二、 食堂安全兩大要點?（一） 領(lǐng)導重視，抓思想，抓改變自本學期9月開學以來，學校領(lǐng)導加大對食堂管理的力度，參照食堂“6T實務(wù)”管理方法對食堂進行功能性地劃分，分隔成粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒柜、留樣冰箱、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。

二） 落實制度， 措施到位，規(guī)范執(zhí)行1. 倉庫管理對倉庫物品進行分類整理，物品分層堆放，并按先進先出、左進郵儲的路線擺放，重的物品放在貨架下層，輕的物品放在了貨架上層2. 痕跡管理我園食堂在規(guī)范留樣、臺賬記錄、票據(jù)管理等方面做出進一步的完善，在細節(jié)上狠下功夫，從采購到加工，均有跡可循，保證食物安全3. 餐飲服務(wù)人員管理餐飲服務(wù)人員做到明確自己的職責，嚴格按照保健醫(yī)制定的帶量食譜制作色、香、味俱全的餐點，做到保時、保質(zhì)、保量負責食堂全部清潔衛(wèi)生工作總之，我園開展“6T”實務(wù)管理工作以來，管理者與全體教職工一起努力，全園參與，分工明確，形成了相互支持的團隊精神，使食堂的“6T”實務(wù)管理能順利開展 XX市幼兒園。